Jump to content
Sign in to follow this  
scooby_brew

Sposoby chmielenia

Recommended Posts

Dodawanie chmieli do zacieru - (Mash hopping, MH)- rzadziej stosowana metoda, podobno zmniejsza poziom goryczki w piwie o ok. 30%, ale podnosi walory smakowe i zapachowe.

 

 

 

Dodawanie chmieli do warki warki przedniej - (First wort hopping, FWH) - rzadziej stosowana metoda, wrzucasz chmiele do warki po wysłodzeniu, ale przed gotowaniem. Poprawia smakowosć i zapach piwa, zmniejszając nieco goryczkę.

 

 

 

W czasie gotowania:

 

na goryczkę - dla dodania goryczki, zwykle wrzucamy chmiele na początku gotowania, n.p. 60 minut.

 

na smak - podobno najlepszym momentem na dodanie smaku chmielu jest ok. 10-15 min przed końcem gotowania.

 

na zapach, aromat - 5 min, 0 min.

 

 

 

Chmielenie na sucho, chmielenie późne, chmielenie na zimno - (Dry hopping, DH) - dodajesz suchy chmiel po ukończeniu fermentacji burzliwej, zwykle do fermentora ?cichej?, na ok. 1 tydzień przed butelkowaniem. Dodaje zapach, aromat chmieli.

 

 

 

Chmielenie na mokro - (Wet hopping) - stosowanie świeżych szyszek chmielu, zaraz po zbiorach. Aby otrzymać podobny poziom goryczki, wagowo trzeba użyć ok. 8 razy więcej chmieli, np. 240g świeżych chmieli zamiast 30g suchych. Wyjątkowo poprawia smak i zapach chmieli w piwie, tworzy niepowtarzalny efekt zwłaszcza w piwach wysoko chmielnych, np. IPAs.

Edited by scooby_brew

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.