Tommi Posted January 31, 2019 Share Posted January 31, 2019 Witam, Zamówiłem zestaw surowców do przygotowania lageru wiedeńskiego 12,5 blg. Jeszcze nie dotarło do mnie zamówienie, w tym szczegółowa instrukcja, ale w skład zestawu wchodzą: słód wiedeński 4,8 kg, chmiel Premiant 20 g, chmiel Mittelfreuh 100 g, drożdże W34/70. Co o tym sądzicie? Co dobrze byłoby dodać coś jeszcze od siebie np. dodatkowy słód? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Joosto Posted January 31, 2019 Share Posted January 31, 2019 Tak. Dodatkowa paczka W34/70 zasada 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Fradio Posted January 31, 2019 Share Posted January 31, 2019 Zakładam że temperatury masz odpowiednie? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Tommi Posted January 31, 2019 Author Share Posted January 31, 2019 1 minutę temu, Fradio napisał: Zakładam że temperatury masz odpowiednie? Tak, tutaj nie ma problemu. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted January 31, 2019 Share Posted January 31, 2019 (edited) 30 minut temu, Tommi napisał: Co dobrze byłoby dodać coś jeszcze od siebie 9 minut temu, Joosto napisał: Tak. Dodatkowa paczka W34/70 Bardzo mi się ta wymiana zdań podoba! Jeśli chodzi o zasyp np. amerykanie dodają jasnych karmeli do tego stylu, Jamil polecał w jednej recepturze caravienne. Ja natomiast bez mrugnięcia okiem zrobiłbym ze 100% słodu wiedeńskiego dbając o ilość drożdży (dwie paczki) i temperaturę fermentacji a dopiero w następnym podejściu uzupełniał zasyp o słody karmelowe - jeśli efekt okaże się niezadowalający. W jednej książce znalazłem jeszcze trzy propozycje receptur, ale wydają mi się nieadekwatne - brak słodu wiedeńskiego udawany przez pale/ pilzna z karmelami. Patrz w załączniki. CBSS#04 - ss.63-65.pdf Edited January 31, 2019 by zasada Robert87 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Tommi Posted January 31, 2019 Author Share Posted January 31, 2019 Godzinę temu, Joosto napisał: Tak. Dodatkowa paczka W34/70 Czy wystarczy rozpuścić drożdże z dwóch paczek w takim samej ilości wody jak przy jednej, czy lepiej w większej ilości wody? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted January 31, 2019 Share Posted January 31, 2019 34 minutes ago, Tommi said: Czy wystarczy rozpuścić drożdże z dwóch paczek w takim samej ilości wody jak przy jednej, czy lepiej w większej ilości wody? Ilość mniej ważna. Byle się rozplynely swobodnie po powierzchni. Inaczej grudki się mogą porobić Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.