Helcik Posted January 28, 2019 Share Posted January 28, 2019 Witam. Jutro warze pierwsza warke Single hop Citra IPA i mam chmiel w granulacie i suszone kwiaty. Moze mi ktos powiedziec mi cos wiecej na temat róznic ktory rodzaj dawac do gotowania a ktory na zimno ? Czy moze to tak naprawde nie ma znaczenia ? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
DonBeer Posted January 29, 2019 Share Posted January 29, 2019 na zimno granulat, suszone kwiaty czyli szyszki do gotowania. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lasek Posted January 29, 2019 Share Posted January 29, 2019 10 godzin temu, Helcik napisał: Witam. Jutro warze pierwsza warke Single hop Citra IPA i mam chmiel w granulacie i suszone kwiaty. Moze mi ktos powiedziec mi cos wiecej na temat róznic ktory rodzaj dawac do gotowania a ktory na zimno ? Czy moze to tak naprawde nie ma znaczenia ? I licz ze szyszki musisz dac okolo 30% wiecej niz granulatu zeby uzyskac podobne efekty. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Helcik Posted January 29, 2019 Author Share Posted January 29, 2019 1 hour ago, DonBeer said: na zimno granulat, suszone kwiaty czyli szyszki do gotowania. Mozesz wytlumaczyc dlaczego akurat tak ? Na chlopski rozum szyszki bylo by pozniej latwiej odfiltrowac po zimnej. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Henx Posted January 29, 2019 Share Posted January 29, 2019 Przy szyszce będziesz miał większe straty płynu. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
DonBeer Posted January 29, 2019 Share Posted January 29, 2019 @Henx już odpowiedział, szyszki wpiją więcej brzeczki/piwa Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Helcik Posted January 29, 2019 Author Share Posted January 29, 2019 Ok. Dzieki wielkie za pomoc. Watpliwosci rozwiazane. Pozdrawiam Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
DanielN Posted January 29, 2019 Share Posted January 29, 2019 (edited) 50 minut temu, Helcik napisał: Mozesz wytlumaczyc dlaczego akurat tak ? Na chlopski rozum szyszki bylo by pozniej latwiej odfiltrowac po zimnej. Oprócz tego co już powiedzieli koledzy dodam jeszcze to. Granulat występuje najczęściej w postaci T90. Oznacza to, że w procesie rozdrabniania i produkcji zostało odrzucone około 10% masy szyszki. Ma to dość duże znaczenie, bo odrzucane są te części, które zawierają sporo polifenoli (garbniki w tym taniny). Najczęściej to zewnętrze części szyszki o dużej powierzchni i małej ilości olejków i miękkich żywic oraz pewnie inne mało wartościowe części. Piwa chmielone dużą ilością, szyszki są trochę skarperowe i bardziej łodygowate w smaku (z mojego doświadczenia i przykładów tych piw które miałem okazję próbować). Dodatkowo pellet, ten dobrej jakości, jest odpowiednio rozdrobniony. Przez to ma dużą powierzchnię i odda szybciej smak i aromat. Szybciej też opada na dno w porównaniu do szyszki. Zwłaszcza jak ochlodzisz lekko fermentor. To zmniejsza ryzyko infekcji. Jeżeli dodajesz szyszkę na gotowanie, to taniny, których jest trochę więcej w szyszce, nie wpływają znacząco na smak/sciaganie. Przy prawidłowym pH połączą się z białkami tworząc dodatkowy przełom i opadną. Jeżeli używasz hopstoppera, to dodatek kilku gramów szyszki do gotowania ułatwia filtrację, poprzez zwiększenie pola powierzchni warstwy filtrującej składającej się z chmielon i przełomu. Edited January 29, 2019 by DanielN Korekta po autokorekcie telefonu Helcik, Konstoi and Jankasper 3 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
dziedzicpruski Posted January 29, 2019 Share Posted January 29, 2019 1 godzinę temu, Henx napisał: Przy szyszce będziesz miał większe straty płynu. Czy ja wiem, jakbym miał szyszki to wolałbym chmielić na zimno szyszkami, za pomocą kawałka sraczwężyka (wystarczy z 10 cm) spokojnie filtruję szyszki i straty są minimalne, nawet powiedziałbym ,że przy granulacie większe, ten kawałek wężyka musi być zanurzony w piwie (czyli odwrotnie niż pończocha), i pod koniec trzeba przechylić wiadro, ale szyszki działają jak złoże filtracyjne i drożdże (osady) lecą w małej ilości Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Henx Posted January 29, 2019 Share Posted January 29, 2019 Ale to trzeba chmielić w wiadrze z kranikiem, albo wężyk przymocować jakoś do rozlewniczego wężyka i zanurzyć. No i co w przypadku jak ktoś nie zlewa na „cichą”? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
dziedzicpruski Posted January 29, 2019 Share Posted January 29, 2019 5 minut temu, Henx napisał: Ale to trzeba chmielić w wiadrze z kranikiem, albo wężyk przymocować jakoś do rozlewniczego wężyka i zanurzyć. No i co w przypadku jak ktoś nie zlewa na „cichą”? Mocowanie jest proste, kawałek mniejszego wężyka który włazi w sraczwezyk i wąż do zlewania, niestety trzeba wcześniej zlać na cichą,albo przechylać to wiadro ostrożniej (nie próbowałem z "bez cichej" ),jak jest z cichą,to da się zlać ,że może zostanie z pół szklanki . Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.