tplink 1 Report post Posted January 28 Witam , będę się streszczał piwo rodzaju porter bałtycki , w tamtą srodę ( 23-1-2019 ) zlane na cichą , po 2 dniach ( albo po 1 dniu - nie pamiętam dokładnie ) poszedłem go odwiedzić i mój sokoli wzrok dostrzegł nie fajne małe białe plamki na bezkresnej czerni portera więc moje pytanie brzmi : a) to drożdże które mi wleciały przy przelewaniu b) pleśń czy inne ustrojstwo które zagroziło mojemu porterkowi? dodam że fermentacja odbywa sie metodą na "Josefa Fritzla" tz w piwnicy - temp tam to jakieś 1,5-2 C. 1 Robert87 reacted to this Quote Share this post Link to post Share on other sites
Mibor 42 Report post Posted January 28 4 minuty temu, tplink napisał: temp tam to jakieś 1,5-2 C Jakie drożdże pracowały w takich warunkach? Quote Share this post Link to post Share on other sites
ronson 31 Report post Posted January 28 Just now, Mibor said: Jakie drożdże pracowały w takich warunkach? Zdaje sie, że ta temperatura to temperatura cichej fermentacji Quote Share this post Link to post Share on other sites
tplink 1 Report post Posted January 28 1 minutę temu, ronson napisał: Zdaje sie, że ta temperatura to temperatura cichej fermentacji dokładnie tak w zasadzie to przez okres 3 tyg temp była tam różna , na początku było to jakieś 5-6 C a teraz jest jak pisałem. Co do drożdży to producent na etykiecie napisał S-23 a co było w środku to nikt tego pewny być nie może 1 ksiegarz5 reacted to this Quote Share this post Link to post Share on other sites
zasada 329 2 Items Report post Posted January 28 38 minut temu, tplink napisał: fermentacja odbywa sie metodą na "Josefa Fritzla" I uważasz, że użytkownicy forum będą zgadywać metoda na szklaną kulę? Jest wątek o infekcjach podpiety, zrób zdjęcie, napisz więcej o piwie (zasyp, proces) - zadaj pytanie we właściwy sposób we właściwym miejscu. Quote Share this post Link to post Share on other sites
tplink 1 Report post Posted January 28 Godzinę temu, zasada napisał: I uważasz, że użytkownicy forum będą zgadywać metoda na szklaną kulę? Jest wątek o infekcjach podpiety, zrób zdjęcie, napisz więcej o piwie (zasyp, proces) - zadaj pytanie we właściwy sposób we właściwym miejscu. "na "Josefa Fritzla" tz w piwnicy " , podkreśliłem więc teraz można odłożyć szklaną kulę do szafki cóż tutaj się zgodzę że może nie w tym wątku zrobiłem temat ale to jest forum dla początkujących piwowarów a ja takim jestem więc w sumie pasuje. Nie chciałem się rozpisywać z tym pytaniem więc napisałem je w miarę prosto i nawet nie przeszło mi przez głowę że proces i zasyp to takie istotne informacje? Była burzliwa , zlałem na cicha i mam plamki to w temacie Quote Share this post Link to post Share on other sites
overstack 6 Report post Posted January 28 Jeśli to Cię pocieszy, to miałem kiedyś przy rozlewie portera podobne plamki. W smaku i aromacie nie miałem wady. Niepokojąca wydaje się tylko ta mikro "błona". Mam jeszcze taką radę, by nie otwierać fermentora zbyt często, chyba że masz butlę z CO2 i możesz wypchnąć powietrze znad lustra brzeczki. Tlenowce nie próżnują i w piwnicy z kolegami mogą napsuć roboty. Quote Share this post Link to post Share on other sites
fotohobby 28 Report post Posted January 28 Nie są to resztki piany powstałe przy dofermentowywaniu ? Często dzieje mi się to przy lagerach - mam przeźroczysty fermentor i widzę, że na dnie są miejsca z których podrywają się jeszcze pęcherzyki CO2 i nad tymi miejscami mam małe wysepki piany o drobnych pęcherzykach. Quote Share this post Link to post Share on other sites
tplink 1 Report post Posted January 28 Overstack - no to trochę mnie pocieszyłeś , niestety nie mam takiej butli ale też ja osobiście nigdy nie otwieram fermentorów , jak je zamknę to są zamknięte przez 2-3 tyg (tutaj musiałem otworzyć bo zdjęcie). Fotohobby - no w sumie to ma jakiś sens co piszesz tylko tak szybko by zaczęło dofermentowywać? tz jak pisałem widziałem je w dzień lub dwa jak je wyniosłem do piwnicy a tam z 2 C dlatego też pytając kumpla stwierdziłem że to może drożdże z przelewania , hmmm .... wcześniej byłem i robiłem 'niuch, niuch" to nie czułem żadnego kwasu ani nic , taka informacja jak by była może potrzebna Quote Share this post Link to post Share on other sites
tplink 1 Report post Posted January 28 chyba po prostu poczekam jak to się ułoży i na końcu będą łzy zwycięstwa albo przegranej tego boju Quote Share this post Link to post Share on other sites
overstack 6 Report post Posted January 28 Spokojnie poczekaj i wtedy przed rozlewem sprawdzisz sensorycznie. Możesz w przyszłości zainwestować w butlę akwarystyczną (mała 2kg), wpuszczasz pod wieko CO2 które opada na dno wypychając powietrze, co zmniejsza ryzyko rozwoju tlenowców przy długiej cichej. A w dalszej przygodzie z piwowarstwem możesz z butli sztucznie nagazować piwo w corneliusie. Quote Share this post Link to post Share on other sites
tplink 1 Report post Posted January 29 tak też zrobię dzieki Quote Share this post Link to post Share on other sites
kamilg20 37 Report post Posted January 29 Największe powody do zmartwień możesz mieć na podstawie samego faktu otwierania fermentora. U mnie przy porterze to samo miałem na powierzchni. Także bez paniki. Daj mu czas, a bezpośrednio przed rozlewem test organoleptyczny, czy wszystko jest ok Quote Share this post Link to post Share on other sites
tplink 1 Report post Posted January 30 no w zasadzie nic nie tracę jak poczekam wiec zobaczymy jak to będzie Quote Share this post Link to post Share on other sites
Paweł76 0 Report post Posted February 6 Co do butli CO2 - w winiarstwie na pewnym etapie też przelewa się młode wino (coś jak cicha fermentacja w piwie), co jest konieczne. Do produkcji CO2 stosowałem taki patent - butelka PET, do środka łycha sody oczyszczonej i łycha kwasku cytrynowego. W nakrętce dziura, w którą wkładam wężyk. Wężyk w fermentor nad wino. Teraz szybkie wlanie wody do butelki i natychmiastowe zakręcenie. Ilość wytworzonego CO2 spokojnie wystarcza do zabezpieczenia wina. Myślę, że podobnie będzie z piwem. Quote Share this post Link to post Share on other sites
