Namaczanie zasypu

[Grzegorz Żukowski]

U mnie uogólniając przy namoczeniu słodu i lekkim zakwaszeniu oraz 90-minutowym zacieraniu wydajność wzrasta o ok. 7-8%. I tak wszystko jest uzależnione od przebiegu wysładzania

[nogmot]

39 minut temu, Grzegorz Żukowski napisał:

U mnie uogólniając przy namoczeniu słodu i lekkim zakwaszeniu oraz 90-minutowym zacieraniu wydajność wzrasta o ok. 7-8%. I tak wszystko jest uzależnione od przebiegu wysładzania

Czyli coś jest na rzeczy.

A co znaczy, że "I tak wszystko jest uzależnione od przebiegu wysładzania"?

[Grzegorz Żukowski]

To nie jest żadną nowością. Jest mnóstwo badań odnośnie:

Zależności wydajności zacierania przy obniżeniu pH.

Wpływu namaczania słodów na wydajność

Zależności wydajności zacierania w zależności od jej trwania

Wpływu grubości śrutowania na wydajność

I zapewne wiele innych o których nie wspomniałem

 

Ogólnie bez nakładu finansowego można poprawić wydajność zakwaszeniem zacieru, grubością śrutowania i namoczeniem słodu.

Wydłużenie procesu zacierania do 90-120minut (długo po negatywnym wyniku próby jodowej) miało sens w przypadku mocnych piw, powyżej 16 stopni Plato. Konkluzja była, że w przypadku piwa 12 stopni Plato bardziej opłacalne jest zwiększenie zasypu, niż przedłużanie zacierania

Edytowane 27 Stycznia 2019 przez Grzegorz Żukowski

[nogmot]

15 minut temu, Grzegorz Żukowski napisał:

To nie jest żadną nowością. Jest mnóstwo badań odnośnie:

Zależności wydajności zacierania przy obniżeniu pH.

Wpływu namaczania słodów na wydajność

Zależności wydajności zacierania w zależności od jej trwania

Wpływu grubości śrutowania na wydajność

I zapewne wiele innych o których nie wspomniałem

 

Ogólnie bez nakładu finansowego można poprawić wydajność zakwaszeniem zacieru, grubością śrutowania i namoczeniem słodu.

Wydłużenie procesu zacierania do 90-120minut (długo po negatywnym wyniku próby jodowej) miało sens w przypadku mocnych piw, powyżej 16 stopni Plato. Konkluzja była, że w przypadku piwa 12 stopni Plato bardziej opłacalne jest zwiększenie zasypu, niż przedłużanie zacierania

 

Dla mnie teraz wszystko jest nowością (4 warka) ?

[Carllos]

Kolego skoro jesteś na początku przygody z piwowarstwem polecam dużo czytać i przekładać to na doswiadczenia.

https://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wpływ_poszczególnych_czynników_na_fermentowalność_brzeczki_i_wydajność#Eksperymenty_z_czasem_zacierania

 

Na pewno wpływ na wydajność ma:

1. Grubość śrutu (w sklepie śrutuja tak żeby nie zatykalo się podczas wysładzania).

2. PH zacieru Optymalny 4.7-5.2

3. Długość zacierania. 

4. Ekstarktywność słodu. Wiadomo czym świerzszy tym lepiej.

 

 

Edytowane 27 Stycznia 2019 przez Carllos

[nogmot]

2 minuty temu, Carllos napisał:

Kolego skoro jesteś na początku przygody z piwowarstwem polecam dużo czytać i przekładać to na doswiadczenia.

https://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wpływ_poszczególnych_czynników_na_fermentowalność_brzeczki_i_wydajność#Eksperymenty_z_czasem_zacierania

 

Napewno wplyw na wydajnosc ma:

1. Grubość śrutu (w sklepie śrutuja tak żeby nie zatykalo się podczas wysładzania).

2. PH zacieru Optymalny 4.7-5.2

3. Długość zacierania. 

4. Ekstarktywność słodu. Wiadomo czym świerzszy tym lepiej.

 

 

Czytałem, ale dzięki za dobre chęci.

[kantor]

Rzućcie jakimś źródłem do wyników badań (może być z art z zamkniętych baz), które potwierdzają, że "namaczanie" słodu zwiększa wydajność zacierania.

Edytowane 27 Stycznia 2019 przez kantor