Westvleteren 12

[Lubliniak]

Część wszystkim. Mój pierwszy post pisany po kilkuset przeczytanych na tym forum. Mam kilkadziesiąt udanych wątek na koncie. Tym razem wybór padł na quada a konkretnie jak w tytule. Znalazłem na stronie zagranicznej przepis na takiego clona. https://www.tapsmagazine.com/belgian-dark-strong-ale-recipe/.

Zastanawiają mnie dwie rzeczy co to jest ten candi Sirup d-180? Z tego co patrzyłem to w Polsce nie do dostania a podobno to nie to samo co syrop z ciemnego cukru kandyzowanego sprzedawany w naszych sklepach piwowarskich. Czy ktoś doświadczony może mi doradzić coś w tej kwestii? Oczywiście mogę zrobić syrop samemu z przepisów na super stronce http://domowybrowarmole.blogspot.com/2013/03/candi-syrup-syropy-karmelowe-jak-to.html?m=1 o ile to będzie to samo co ten d-180. 

Druga rzecz która mocno mnie zastanawia to dodatek prawie pół kilo słodu czekoladowego toż to ilość na portera. Z góry dzięki za mądre rady.

[sihox]

Co do receptury to zerknij tutaj: https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/westvleteren-12-clone-multiple-award-winner.500037/

Zgodnie z tym co pisze Stan Hieronymus w Brew Like a Monk z dużym prawdopodobieństwem oryginalnie stosują tylko jasne słody (pils i pale), a na kolor właśnie ciemny karmel. Te 180 to oznaczenie koloru (w SRM) czyli myślę, że raczej najciemniejszy jaki znajdziesz / zrobisz będzie ok. Niestety sam nie robiłem ani syropu ani takiego piwa  

[Lubliniak]

Dzięki sihox kupię najciemniejszy gotowiec a dodatkowo spróbuję zrobić swoj, jak wyjdzie to go użyję. Ma ktoś może próby zrobienia takiego piwa z sobą? Czekam na gęstwę thg jeszcze 2 tyg i będę robił z przepisu co podałem w linku tylko czekolady dam ze 150g. Chyba że do tego czasu ktoś użyczy swojego sprawdzonego przepisu. Wszystkie rady mile widziane. 

[Oskaliber]

Według tych, co próbowali, zrobienie tych syropów samemu jest trudniejsze niż się wydaje i wymaga pewnej wprawy. Albo wyjdzie za jasny, albo się przypali, itd. 

 

Jeśli chcesz gotowca, który to zastąpi, to będzie coś takiego: https://twojbrowar.pl/pl/dodatki-piwowarskie/243-cukier-kandyzowany-ciemny-250ml.html , ale niestety jest to dosyć drogie.

[Lubliniak]

Jeszcze jedno pytanie. Jak w przepisie jest brown sugar to chodzi o cukier brązowy trzcinowy (tak mi się wydaje) czy belgijskie kandyzowany ciemny? A może o heroinę ;)? Już sam nie wiem.

[Lasek]

W dniu 2.01.2019 o 22:42, Lubliniak napisał:

Część wszystkim. Mój pierwszy post pisany po kilkuset przeczytanych na tym forum. Mam kilkadziesiąt udanych wątek na koncie. Tym razem wybór padł na quada a konkretnie jak w tytule. Znalazłem na stronie zagranicznej przepis na takiego clona. https://www.tapsmagazine.com/belgian-dark-strong-ale-recipe/.

Zastanawiają mnie dwie rzeczy co to jest ten candi Sirup d-180? Z tego co patrzyłem to w Polsce nie do dostania a podobno to nie to samo co syrop z ciemnego cukru kandyzowanego sprzedawany w naszych sklepach piwowarskich. Czy ktoś doświadczony może mi doradzić coś w tej kwestii? Oczywiście mogę zrobić syrop samemu z przepisów na super stronce http://domowybrowarmole.blogspot.com/2013/03/candi-syrup-syropy-karmelowe-jak-to.html?m=1 o ile to będzie to samo co ten d-180. 

Druga rzecz która mocno mnie zastanawia to dodatek prawie pół kilo słodu czekoladowego toż to ilość na portera. Z góry dzięki za mądre rady.

 

Nie trac czasu na ten przepis, robilem wedlug podobnego. Przez funt special B wyszedl niepijalny ulepek. 

Nie mialem co prawda funta czekoladowego, ale taka mieszanka bardziej wyglada na jakiegos portera niz Quada. 

Przepis od Sihoxa wyglada duzo lepiej, i nawet sobie zapisalem jak bym robil jeszcze raz quada. 

 

[Lubliniak]

Lasek a jest opcja że u Ciebie nie odfermentowało za nisko przez co ulep wyszedł? Ja bym planował syrop dodać po kilku dniach burzliwej taki zabieg przy triplu sprawił że z 20 blg do 2 zszedł.

[Lasek]

24 minuty temu, Lubliniak napisał:

Lasek a jest opcja że u Ciebie nie odfermentowało za nisko przez co ulep wyszedł? Ja bym planował syrop dodać po kilku dniach burzliwej taki zabieg przy triplu sprawił że z 20 blg do 2 zszedł.

Jak dobrze kojarze to z 24 blg czy 25 blg odfermentowalo mi w okolice 5 blg. Wiec nie powinno byc tak ulepkowato. 

A jest jakas slodka masakra. 
Zrobisz jak bedziesz uwazal, na moj gust ten przepis jest o kant dupy potluc i polecalbym zrobic wlasnie pils+pale i candi syrop. 

 

Edytowane 4 Stycznia 2019 przez Lasek
okropny blad ortograficzny

[Lubliniak]

Piękne dzięki Lasek. Dlatego założyłem ten temat. Jakbyś miał sprawdzony przepis i odrobinę czasu to podeślij. Ta ilość syropu 1,2kg z przepisu siloxa to nie jakiś kosmos?

[Lubliniak]

10 godzin temu, Lasek napisał:

 

Nie trac czasu na ten przepis, robilem wedlug podobnego. Przez funt special B wyszedl niepijalny ulepek. 

 

Taki fragment w recepturze na quada znalazłem w zagranicznej literaturze:. "....Munich malt to increase the rich melanoidin profile. To that we add a quarter pound of Special B (any more and I’d start to get concerned about body). ...."

Czyli rzeczywiście przesadziłeś że specjal b.

[Lasek]

5 godzin temu, Lubliniak napisał:

Piękne dzięki Lasek. Dlatego założyłem ten temat. Jakbyś miał sprawdzony przepis i odrobinę czasu to podeślij. Ta ilość syropu 1,2kg z przepisu siloxa to nie jakiś kosmos?

Ja moze sprobuje tak zrobic quada jakos wiosna. Ten przepis wyglada fajnie, a napewno bede robil dubbla z pilsa i ciemnego syropu z mala domieszka jakiegos belgijskiego karmelu.

Co do ilosci cukru to jest kolo 16%zasypu, troche duzo.

@Daniel()robil bdsa z 20% udzialem cukru i mowi ze to przesada. Mam to piwo do wypicia wiec moze sie wypowiem za tydzien.

Ja osobiscie robilem blondy z 12-15% udzialem zwyklego cukru, wiec zrobilbym z przepisu z ta iloscia 1,2 kg syropu bez strachu.