Niskie nagazowanie

[Les_Grossman 2]

Cześć,

 

Do 17l piwa dodałem 61g glukozy do refermentacji (1,7 nasycenie wg kalkulatora). 

Wybrałem niskie nasycenie ze względu na fakt, że dość nisko mi odfermentowało (4blg - choć przez kilka dni się nie zmieniało), nie zlewałem na cichą ale fementowało tak 2,5tygodnia w 18-19°C.

Ostatnio jak robiłem takie piwo (imbirowe) to trochę przegazowałem (podobne, ale zeszło do 3). Stwierdziłem, że może wezmę mniejsze nagazowanie bo coś jeszcze zostało do przerobienia w brzeczce. Jednak chyba już na dobre się skończyła na tych 4blg fermentacja (z ~13,5blg (po wysłodzeniu było 12, gotowałem ~1h odparowało ze 2l, potem stłukł mi się balingometr, po fermentacji mierzyłem nowym (0 blg wskazuje dobrze, jak wyżej nie wiem czy tak samo))).

 

Wracając do meritum: po 2 tygodniach w butlach, jest lekkie cyk, piwo się lekko pieni, brak piany (jest taka drobna warstewka na wierzchu) przy laniu z 10cm. W smaku niewiele gazu, osad na dnie minimalny ~1-2mm na niepełnym dnie (drożdże US-5 - gęstwa po blg 12).

 

Czy jest szansa, że z tego co weszło coś się więcej gazu zrobi? Trzymam butelki w 18°C (wcześniej 2dni w 23). Dosypanie cukru chyba już nie wchodzi w grę? 

Jakie to jest te nagazowanie 1,7? To właśnie takie niewidoczne czy jednak coś się powinno dziać w piwie po przelaniu?

 

[DonBeer 52]

niby mało cukru i nie  mało, zależy od upodobań. Ja z biegiem czasu daje cukru coraz mniej, kiedyś 6-7g/L teraz 3,5-4,5/L i takie niskie wysycenie Mi odpowiada. Masz 3,6g/L czyli moje dolne granice, dla zwykłego spijacza piwa będzie bez gazu. Potrzymaj jeszcze w temp. pokojowej, przed wypiciem wrzuć na dłużej do lodówki wtedy co2 z refermentacji rozpuści się w piwie i odczucie będzie inne. Piana nie  zależy od nagazowania.

[dziedzicpruski 319]

9 godzin temu, Les_Grossman napisał:

Czy jest szansa, że z tego co weszło coś się więcej gazu zrobi?

Pewnie, ze jest szansa, nawet  przegazów możesz się dorobić jeżeli masz tam np. jakąś infekcję złapaną przy niepotrzebnych pomiarach .

 

[Les_Grossman 2]

W dniu 6.12.2018 o 08:17, dziedzicpruski napisał:

Pewnie, ze jest szansa, nawet  przegazów możesz się dorobić jeżeli masz tam np. jakąś infekcję złapaną przy niepotrzebnych pomiarach .

 

Zazwyczaj robię dwa takie pomiary: 1 - po około tygodniu, dwóch, zależy jak mocne piwo i jak nie widzę piany, 2 - po kilku dniach od pierwszego. Potem otwarcie i przelanie na cichą lub do butelek. Nie wiem czy da się mniej to narażać.

[kaingorn 4]

Powinno jeszcze się bardziej nagazować. Ja wolę mało wysycone niż np. przegazowane. U siebie zauważyłem, że 3-4 tygodnie to takie optimum na nagazowanie, po 2 tyg zawsze wysycenie jest dużo niższe.

 

Edited December 7, 2018 by kaingorn

[dziedzicpruski 319]

Godzinę temu, Les_Grossman napisał:

Zazwyczaj robię dwa takie pomiary: 1 - po około tygodniu, dwóch, zależy jak mocne piwo i jak nie widzę piany, 2 - po kilku dniach od pierwszego. Potem otwarcie i przelanie na cichą lub do butelek. Nie wiem czy da się mniej to narażać.

I na balingometrze widzisz jakieś zmiany po tych kilku dniach ?,chyba ja Ci się przylepi do probówki ;),

 

Co do pomiarów- są kompletnie zbędne, po 3 tygodniach fermentacji nie ma bata, że piwo (takie standardowe) się przegazuje jak dasz rozsądną ilość cukru, wszystkie przegazy po takiej fermentacji to jest kwestia dzikich drożdży.