Jump to content
Browar Soravin

Własny mikro/mini browar

Recommended Posts

Witam,

 

szukam informacji na temat możliwości upchania minibrowaru w budynku o wymiarach max 6m x 6m wraz z miejscem do sprzedaży.

Budynek byłby zaprojektowany od podstaw może być podpiwniczony i wysoki na max 8m. 

 

Czy ktoś zna kogoś, kto by mi takie coś zaprojektował :)?

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 godziny temu, sirBartek napisał:

Witam,

 

szukam informacji na temat możliwości upchania minibrowaru w budynku o wymiarach max 6m x 6m wraz z miejscem do sprzedaży.

Budynek byłby zaprojektowany od podstaw może być podpiwniczony i wysoki na max 8m. 

 

Czy ktoś zna kogoś, kto by mi takie coś zaprojektował :)?

 W urzędach nie przeskoczysz :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Najmniejszy browar o jakim słyszałem ma bodajże 20 m2(edycja: nie mogę znaleźć źródła). https://www.facebook.com/BrowarniaSobotkaGorka/ Więcej nie podpowiem, bo się nie znam, ale myślę że wykonalne. Chcesz otworzyć mini brew pub?

Edited by Glowa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie chcę wprowadzać w błąd, kiedyś obiła mi się o uszy ta liczba.. googluję i nie mogę teraz znaleźć potwierdzenia. W każdym razie podlinkowany przeze mnie browar jest jednym z najmniejszych w Polsce, może pomogą.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Proponuje przejść się do miejscowego sanepidu skonsultować.

Jeśli chodzi o powierzchnię, same zaplecze socjalne to już około 20m2, magazyn, produkcja z podziałem na strefy, dystrybucja.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
W dniu 29.11.2018 o 08:19, Nogias napisał:

Proponuje przejść się do miejscowego sanepidu skonsultować.

Jeśli chodzi o powierzchnię, same zaplecze socjalne to już około 20m2, magazyn, produkcja z podziałem na strefy, dystrybucja.

 

 

Skąd taka wiedza o tej przestrzeni zaplecza sanitarnego? W wielu browarach, w których byłem nie przekraczał  10 m2. Niemniej  te wymiary sirBartek są realnie za małe. Możesz podzielić te 8 m na dwie kondygnacje i w jednej z nich umieścić leżaki a w drugiej warzelnię, ale zaprojektowanie takiego browaru to będzie sztuka. O jakiejkolwiek przestrzeni szynkowej nie ma mowy w tym wypadku. A i tak wszystko zależy jak przejdzie to w Sanepid i PPoż.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Anteks, to nie kwestia UC, czy właściwie UCS, ale właśnie Ppoż i Sanepid. Browar Soravin temat browaru w kontenerze był już wałkowany. W Czechach przejdzie u nas wszystko zależy od instytucji, od urzędnika. Zawsze uważałem, że plastikowe fermentory nie przejdą, bo mogą się odkształcać, browar ma być wykafelkowany, etc. a potem okazywało się, że jednak można inaczej. Przepisy Ppoż i Sanepid są dość restrykcyjne, ale są od nich odstępstwa. Zanim coś zrobisz rozpisz projekt i udaj się z tym do urzędu z zapytaniem. Na pewno narzucą jakieś własne wizje, ale albo będzie się dało, albo nie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Szybciej i łatwiej byłoby to zrealizować gdziekolwiek za granicą. Według mnie u nas jest to nierealne. Masz wymogi: Sanepid, P.poż, zachowany ciąg technologiczny + do tego normy budowlane. Jeżeli chciałbyś podpiwniczyć, to same schody zajmą tobie 1/5 piwnicy przy zaprojektowaniu ich według norm.

Żona kiedyś na studiach robiła projekt minibrowaru. Ledwo w na prawdę dużym budynku się zmieściła, żeby w ogóle mógł spełnić wszystkie przepisy. Poproszę ją, to może odkopie gdzieś ten projekt

Edited by Grzegorz Żukowski

Share this post


Link to post
Share on other sites
Godzinę temu, Grzegorz Żukowski napisał:

Szybciej i łatwiej byłoby to zrealizować gdziekolwiek za granicą. Według mnie u nas jest to nierealne. Masz wymogi: Sanepid, P.poż, zachowany ciąg technologiczny + do tego normy budowlane. Jeżeli chciałbyś podpiwniczyć, to same schody zajmą tobie 1/5 piwnicy przy zaprojektowaniu ich według norm.

Żona kiedyś na studiach robiła projekt minibrowaru. Ledwo w na prawdę dużym budynku się zmieściła, żeby w ogóle mógł spełnić wszystkie przepisy. Poproszę ją, to może odkopie gdzieś ten projekt

byłoby super, czekam. Dzięki

Share this post


Link to post
Share on other sites

Rzeźbię właśnie koncepcję na niewielki browar restauracyjny w istniejącym  obiekcie turystycznym i upchałem się z warzelnią, magazynem słodów, fermentownią i lagerownią/magazynem wyrobów gotowych w 50m2 - założenia chyba standardowe, czyli wybicie 5hekto + 6 tankofementorów po 10hekto i dodatkowo 4 leżaki po 10hekto każdy.

Jedyne co mnie zastanawia, to dlaczego przyjęło się, że warzelnia ma zwykle połowę  pojemności tanków. Z czego to wynika?  Nie było by ekonomiczniej stosować 1:1 - jedno warzenie ---> jeden tankofermentor?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Godzinę temu, WiHuRa napisał:

 

Godzinę temu, WiHuRa napisał:

Cięcie kosztów zakupu warzelni.

Tak rozeznałem się wstępnie na potrzeby naszej koncepcji i wstępnego kosztorysu i wychodzi, że różnica w zakupie warzelni wyniesie 20-30%. Więc przy całości będzie jeszcze mniej, wiec nie boli aż tak bardzo. Jakoś nadal nie widzę w tym sensu, natomiast warzenie dwóch warek dziennie żeby zapełnić tank wymaga dwuzmianowości, a to już może być problemem.

Jeżeli chodzi wyłącznie o oszczędność, to nie widzę przeszkód, żeby warzelnia była także o pojemności 10hekto. No chyba, że jest coś jeszcze....

Share this post


Link to post
Share on other sites

Można drugą warkę zrobić na drugi dzień więc nie trzeba drugiej zmiany. Z może mniej ważnych spraw ale przydatnych - można mieć mniej drożdży bo połowa tanku najpierw je rozrusza (jest starterem) a druga dochodzi później.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tak o tym też czytałem, że startujemy połową i po rozhulaniu drożdży dopełniamy tank. I to jest konkretny argument bo potrzebujemy połowę drożdży

Edited by korzen16

Share this post


Link to post
Share on other sites
W dniu 28.03.2019 o 17:03, korzen16 napisał:

Rzeźbię właśnie koncepcję na niewielki browar restauracyjny w istniejącym  obiekcie turystycznym i upchałem się z warzelnią, magazynem słodów, fermentownią i lagerownią/magazynem wyrobów gotowych w 50m2 - założenia chyba standardowe, czyli wybicie 5hekto + 6 tankofementorów po 10hekto i dodatkowo 4 leżaki po 10hekto każdy.

Jedyne co mnie zastanawia, to dlaczego przyjęło się, że warzelnia ma zwykle połowę  pojemności tanków. Z czego to wynika?  Nie było by ekonomiczniej stosować 1:1 - jedno warzenie ---> jeden tankofermentor?

 

Jak technika zawiedzie/ slaba jakosc slodu /  cos zle pojdzie np. zbyt niskie/wysokie plato czy podajnik chmielu zawiedzie to zawsze mozesz druga warka skorygowac.

Share this post


Link to post
Share on other sites
29 minut temu, Hanys93 napisał:

 

Jak technika zawiedzie/ slaba jakosc slodu /  cos zle pojdzie np. zbyt niskie/wysokie plato czy podajnik chmielu zawiedzie to zawsze mozesz druga warka skorygowac.

A jak przy drugiej warce pójdzie coś nie tak? Skorygujesz cukrem lub ekstraktem  ;)

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 minut temu, anteks napisał:

A jak przy drugiej warce pójdzie coś nie tak? Skorygujesz cukrem lub ekstraktem  ;)

 

 

Jak przy drugiej pojdzie cos nie tak to zabawa w krzyzowanie w kilku tankach 😜 Ale jak juz w drugiej by cos nie poszlo to trzeba by juz sie zainteresowac tym problemem ;)

No chmielenia raczej cukrem bys nie skorygowal :D

Edited by Hanys93

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...