Jump to content
Sign in to follow this  
grzesiuu

Domowe warzenie a większe ilości piwa

Recommended Posts

Zastanawiam się nad zwiększeniem mocy produkcyjnych. Bo tak robiłem te zestawy ze słodów i wychodziło tyle że ani jedna butelka nie doczekała końca leżakowania. Więc wpadłem na pomysł aby zrobić aż tyle że mi wystarczy. I tak się zastanawiam się nad robieniem z 7 kg słodu zacierania w garnku 40l, filtracja gotowanie ewentualne dolanie przegotowanej wody do uzyskania żądanego °Blg. I tak 2 razy! A wszystko wlać do beczki potem na cichą przelać do drugiej i rozlewać. Przykładowa beczka 120l :

2c2248d94c68a8a5.jpeg

Na zdjęciach w galerii widziałem coś podobnego

normal_Browar_Escarabajo_3.jpg

I tak się zastanawiam,te z odkręcanym deklem chyba lepsze do czyszczenia i czy może tak 3 fermentatory 33l by zakupić? Też by dało 100l. Ktoś ma doświadczenie co by tu najlepiej mieć ze sprzętu?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ja kupiłem taki na allegro za 37 zl

Wiaderko ma 50 L jest wykonane solidnie plastik gruby posiada atest do spożywki

Share this post


Link to post
Share on other sites

Zamiast gara 40l polecam kega 50l z wyciętym otworem. Do kega możesz też dorobić sobie zawory, czego raczej nie da sie zrobić w garze emaliowanym, a na pewno jest tańszy niż fabryczny gar o takiej pojemności z nierdzewki (keg w hurtowni piwa kosztuje ok. 150 zł). Przy dużej warce potrzeba też dużo wody do wysładzania, trzeba mieć jakiś wydajny sposób grzania jej żeby nie przeciągać filtracji czekając na wodę, a sam filtrat też trzeba w coś zbierać, żeby potem móc przelać do warzenia - ja warząc warkę 45l używam do zbierania filtratu dwóch fermentorów z kranami, ale jest to średnio wygodne.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Fermentory to rzecz wtórna, ważny jest gar. Ja dzięki wypożyczonemu z restauracji garowi 100L jestem w stanie warzyć 66-70L na raz. Rozdzielam to na 3 fermentory po 20 kilka litrów. Filtracja w dwóch fermentorach z kranikiem. Filtrat odbieram do fermentorów.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Zastanawiam się nad zwiększeniem mocy produkcyjnych. Bo tak robiłem te zestawy ze słodów i wychodziło tyle że ani jedna butelka nie doczekała końca leżakowania. Więc wpadłem na pomysł aby zrobić aż tyle że mi wystarczy. I tak się zastanawiam się nad robieniem z 7 kg słodu zacierania w garnku 40l, filtracja gotowanie ewentualne dolanie przegotowanej wody do uzyskania żądanego °Blg. I tak 2 razy! A wszystko wlać do beczki potem na cichą przelać do drugiej i rozlewać. Przykładowa beczka 120l :

http://images48.fotosik.pl/291/2c2248d94c68a8a5.jpeg

Na zdjęciach w galerii widziałem coś podobnego

http://www.piwo.org/galeria/albums/userpics/11027/normal_Browar_Escarabajo_3.jpg

I tak się zastanawiam,te z odkręcanym deklem chyba lepsze do czyszczenia i czy może tak 3 fermentatory 33l by zakupić? Też by dało 100l. Ktoś ma doświadczenie co by tu najlepiej mieć ze sprzętu?

Duże fermentory są ciekawe bo zabierają mniej miejsca, ale nie są za bardzo poręczne i żeby podnieść taki 50l trzeba mieć dużą krzepę albo pomocnika który jest na każde zawołanie.Ja posiłkuję się fermentorami z BA i nie narzekam. Wszystko zależy jakie duże warki chcesz robić i jak często, na przykład do 50-cio litrowych to kupiłbym 6 fermentorów z BA i wtedy możesz warzyć co tydzień i na pewno piwa nie nadążysz wypić ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pytanie jak sobie zorganizujesz miejsce do warzenia. Jesli masz go trochę, że nie będziesz musiał jakoś tego przekładać to duży fermentator jest korzystny. Trochę organizacji to wymaga, ale wg mnie się opłaci.

Jak korzystam z 60 l balona szklanego i nie narzekam.

Inną rzeczą jest to, że faktycznie zwiększenie mocy produkcyjnej jest korzystne ;) choć jak jest podaż, to i popyt wzrasta.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Inną rzeczą jest to, że faktycznie zwiększenie mocy produkcyjnej jest korzystne ;) choć jak jest podaż, to i popyt wzrasta.

He he potwierdzam ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

No właśnie z tym popytem. Jak leję z kega to jest straszne odparowanie. Wydajnść ledwo ledwo. Kilka dni i keg pusty. A może to krasnoludki pomagają pić?

Share this post


Link to post
Share on other sites

no tak to jest, że im więcej masz tym więcej chcesz ;) ja na początku warzyłem raz na miesiąc albo 3 tygodnie i było dobrze. Teraz warze 1 na tydzień przynajmniej i ledwo starcza ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
no tak to jest, że im więcej masz tym więcej chcesz ;) ja na początku warzyłem raz na miesiąc albo 3 tygodnie i było dobrze. Teraz warze 1 na tydzień przynajmniej i ledwo starcza ;)

Więc musisz zwiększyć wielkość warki i na jakiś czas będzie dobrze ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

A nie lepiej pomyśleć o odstawieniu tych co do Was tylko na piwo przychodzą?

Myśmy tak zrobili i piwa jakoś więcej a i na brak towarzystwa też nie narzekamy.

 

goroncopozdrawiamy

Share this post


Link to post
Share on other sites
A nie lepiej pomyśleć o odstawieniu tych co do Was tylko na piwo przychodzą?

Myśmy tak zrobili i piwa jakoś więcej a i na brak towarzystwa też nie narzekamy.

 

goroncopozdrawiamy

No zależy kto jaką ma politykę prorodzinną. A drugim aspektem jest fakt że czasami lepiej zrobić raz hurtowo niż kilka razy detalicznie bo i koszty niższe jak kupi się na kg słody chmiel i drożdże 1 saszetka najlepiej 1 dzień wcześniej rozpuszczona w brzecze aby się drożdżaki rozmnożyły. I tak właśnie zmrożę sobie z 250ml brzeczki na wypadek następnej zwiększonej produkcji.

Share this post


Link to post
Share on other sites
I tak właśnie zmrożę sobie z 250ml brzeczki na wypadek następnej zwiększonej produkcji.

A po co Takie wyszukane i kosztowne metody? Nalewasz wrzącą brzeczkę do butelki, kapslujesz, kładziesz na bok na kilka minut, żeby się kapsel zdezynfekował i odstawiasz w możliwie chłodne i ciemne miejsce (nie musi nawet być lodówka). U mnie tak brzeczka przetrwała na blacie w kuchni ponad 3 miesiące bez zauważalnych zmian.

Share this post


Link to post
Share on other sites
I tak właśnie zmrożę sobie z 250ml brzeczki na wypadek następnej zwiększonej produkcji.

A po co Takie wyszukane i kosztowne metody? Nalewasz wrzącą brzeczkę do butelki' date=' kapslujesz, kładziesz na bok na kilka minut, żeby się kapsel zdezynfekował i odstawiasz w możliwie chłodne i ciemne miejsce (nie musi nawet być lodówka). U mnie tak brzeczka przetrwała na blacie w kuchni ponad 3 miesiące bez zauważalnych zmian.[/quote']

Właśnie niedawno u mnie rezerwa przygotowana w ten sposób po odkapslowaniu opuściła butelkę samodzielnie i w całości, w kierunku sufitu.

Lepiej nie przechowywać jej za długo i lepiej trzymać w lodówce, ja trzymałem w piwnicy ~10°C.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Właśnie niedawno u mnie rezerwa przygotowana w ten sposób po odkapslowaniu opuściła butelkę samodzielnie i w całości, w kierunku sufitu.

Lepiej nie przechowywać jej za długo i lepiej trzymać w lodówce, ja trzymałem w piwnicy ~10°C.

No ładnie. Wlałeś naprawdę wrzącą brzeczkę do butelki i szybko zakapslowałeś? Ja postępuję w ten sposób już chyba od 3 lat i nie było problemu. Ważne jest by brzeczka była naprawdę wrząca a butelka, czysta i szybko zakapslowana.

Share this post


Link to post
Share on other sites
No ładnie. Wlałeś naprawdę wrzącą brzeczkę do butelki i szybko zakapslowałeś? Ja postępuję w ten sposób już chyba od 3 lat i nie było problemu. Ważne jest by brzeczka była naprawdę wrząca a butelka, czysta i szybko zakapslowana.

Coś tam musiałem spartaczyć, zwykle butelkę myję i odkażam ClO2 jescze przed wlaniem brzeczki, może tym razem wziąłem jakąś niedomytą. Stała też wyjątkowo długo - ponad 2 miesiące. Wiele innych razy rezerwa przechowała się bez zarzutu.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Coś tam musiałem spartaczyć, zwykle butelkę myję i odkażam ClO2 jescze przed wlaniem brzeczki, może tym razem wziąłem jakąś niedomytą. Stała też wyjątkowo długo - ponad 2 miesiące. Wiele innych razy rezerwa przechowała się bez zarzutu.

Heh, ja nie odkażam przed zalaniem. W całości polegam na wysokiej temperaturze brzeczki. Brzeczkę zwykle gotuję ok 1/2h. Czasem kilka razy, tak, że wychodzi jakaś pseudo tyndalizacja (do rezerwy używam tego co odzyskam z osadów).

Edited by jkocurek

Share this post


Link to post
Share on other sites
To może za krótko gotuję - wlewam jak tylko zacznie wrzeć

Wrzeć przed chmieleniem tak? A to chyba niema znaczenia czy chmielone czy nie ?!

Share this post


Link to post
Share on other sites
To może za krótko gotuję - wlewam jak tylko zacznie wrzeć

Wrzeć przed chmieleniem tak? A to chyba niema znaczenia czy chmielone czy nie ?!

Jak napisałem ja butelkuję to co odzyskam z osadów, a więc nachmieloną brzeczkę. Brzeczka taka jest na pewno stabilniejsza bakteriologicznie od nienachmielonej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cześć,

 

Raz na jakiś czas warzymy takie duże warki. Teraz pewnie częściej będziemy, specjalnie do kegów. Kiedyś już był podobny temat i dokupiłem fermentatory standardowe, ale mi jakoś nie spasował taki system i zakupiłem jednak beczki. Według mnie jest ok. Teraz tylko czekam na cieplejsze dni, bo na dole mam dalej zimno 12 °C Na fermentację lagerów spoko, gorzej z leżakowaniem potem, nie mam tak dużej lodówki :) W zimie zachciało mi się Hefeweizena, więc przy pomocy ojca wyniosłem taką bękę na piętro, też się dało :) Sprawa polega na organizacji sobie wszystkiego i nie trzeba dźwigać nic. Właśnie nad takim systemem pracuję. Jak skończę to opiszę :)

W każdym razie poniżej nasz zestaw na warki 60l:

Gar 50l ( wysładzam i chmielę)

Gar30l ( wysładzam rzadszą brzeczkę i zagotowuję)

Kadź filtracyjna ( filtruję :) )

 

mlikbc.jpg

 

Standardowy kranik+wąż z oplotu (obecnie mam inny trochę dłuższy 1,5m i lepszej jakości)

 

2hg687o.jpg

 

Filtracja i wysładzanie bezproblemowe, warki 30l również filtruję w tej kadzi (ma pojemność użytkową, czyli pod uchwyty 50l, więc trochę się zmieści. Koszt 45zł, pojemnik jest dopuszczony do kontaktu z żywnością)

 

10o1u8x.jpg

 

hrkihj.jpg

 

Beczki mają pojemności użytkowej 60l (Koszt jednej około 60zł. Wybierając je patrzyłem głównie na dolną cześć beczki, żeby była w miarę gładka i prosta, żeby można było zamontować szczelnie kranik, bez jakiś karbów itd. Co bym zmienił, do robił? Lepsze uchwyty bo źle się ją przenosi na takich, lepsze uszy. Ale nie długo nie będę się musiał tym martwić :)

 

2hz0ly0.jpg

 

A potem tylko patrzyć jak fermentuje 60l piwa, aż miło :)

 

2e6huom.jpg

 

Można również kupić orginalne takiej wielkości fermentatory w BA, ostatnio się pojawiły. Ale to duży wydatek :/ Ja jestem w każdym razie zadowolony.

Edited by vettis

Share this post


Link to post
Share on other sites
Fermentory to rzecz wtórna, ważny jest gar. Ja dzięki wypożyczonemu z restauracji garowi 100L jestem w stanie warzyć 66-70L na raz. Rozdzielam to na 3 fermentory po 20 kilka litrów. Filtracja w dwóch fermentorach z kranikiem. Filtrat odbieram do fermentorów.

Tak się właśnie rozglądam i takie 100l garnki to ponad 600zł. I zastanawiam się nad wykorzystaniem sprzętu jaki mam i robienie naraz w ciągu dnia na 2 garnkach 40l. Nie wiem czy było by za dużo zamieszania ale chyba spróbuje (może to lepiej niż osobno 2 razy?!). A odnośnie kega 50 to myślę że dużej różnicy niema w porównaniu do garnka 40 a może i łatwiej przenosić.

Edited by fabians

Share this post


Link to post
Share on other sites
Fermentory to rzecz wtórna' date=' ważny jest gar. Ja dzięki wypożyczonemu z restauracji garowi 100L jestem w stanie warzyć 66-70L na raz. Rozdzielam to na 3 fermentory po 20 kilka litrów. Filtracja w dwóch fermentorach z kranikiem. Filtrat odbieram do fermentorów.[/quote']

Tak się właśnie rozglądam i takie 100l garnki to ponad 600zł.

Porządny z nierdzewki, z grubym dnem, to pewnie nawet więcej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.