Drożdże dolne czy górne?

[daniello256]

Mam nadzieję że odpowiedni dział

 

gotuję właśnie kolejną warkę, i potrzebuję pomocy w wyborze drożdży  mam s-04 (górne) i w-34 (dolne) piwko będzie stało w piwnicy gdzie teraz jest ok. 13 stopni.... i tu jest mój problem, otóż chciałbym zadać dolniaki ale czy to nie za wysoko dla nich? tym bardziej że jak mamy teraz cieplejsze dni to i w piwnicy moze sie podniesc temperatura o te 2 czy 3 stopnie.. wtedy bedzie ok 16.. 

 

jak uważacie? jest sens dać dolne czy od razu s-04?nie bedzie za nisko dla gorniakow ok 13-16 stopni?

[anteks]

A co to za piwo?

ps w 15'C górniaki spokojnie pójdą

 

Edytowane 1 Listopada 2018 przez anteks

[zasada]

25 minut temu, daniello256 napisał:

jest sens dać dolne czy od razu s-04?nie bedzie za nisko dla gorniakow ok 13-16 stopni?

Poszedłbym bez zawahania w s-04.

 

[daniello256]

w tej chwili mam 14 stopni... więc raczej będą musiały pójść s-04 a w-34 będą musiały poczekać na porterka... ? 

 

piwko to miałbyć porter właśnie ale zle coś wyliczyłem i zabraklo mi mocno ciemnych karmelowych wec zmienilem troche zasyp i w sumie cos w stylu kozlaka ale troszke ze zwiekszonymi karmelowymi  pierwotnie wzorowałem się na Bock'u ze strony twój browar.pl tylko delikatnie go zmodyfikowałem

[daniello256]

Teraz, zasada napisał:

Poszedłbym bez zawahania w s-04.

też już to widzę  po tym choćby że o tej porze dalej mam 14stopni.... sorki za zamieszanie  a dolne poczekają na chłodniejsze dni i pójdą do portera bałtyckiego  

[zasada]

Teraz, daniello256 napisał:

dolne poczekają na chłodniejsze dni i pójdą do portera bałtyckiego

Pamiętaj rozpędzić je wcześniej na jakimś cienkuszu.

[daniello256]

6 minut temu, zasada napisał:

Pamiętaj rozpędzić je wcześniej na jakimś cienkuszu.

a jeśli standarowo uwodnie i dodam do brzeczki? nie pójdą w ten sposób?

[zasada]

1 minutę temu, daniello256 napisał:

a jeśli standarowo uwodnie i dodam do brzeczki? nie pójdą w ten sposób?

Porter Bałtycki zaczyna się od 14,7 a kończy na 22 BLG.

Jak jedna saszetka ma to opękać?

Zrób 20 litrów 10 BLG na dwóch saszetkach albo 10 litrów 10 BLG na jednej i gęstwę daj do tego mocarza.

Serio, serio. A jeszcze lepiej sam poczytaj i użyj kalkulatorów.

 

 

[daniello256]

O widzisz. To dzieki za cenna wskazowke! A jakbym dal dwie paczuszki? Ma to jakikolwiek sens?

[zasada]

6 godzin temu, daniello256 napisał:

O widzisz. To dzieki za cenna wskazowke! A jakbym dal dwie paczuszki? Ma to jakikolwiek sens?

Policz przy pomocy kalkulatorów online, niezbędną ilość drożdży i zobacz. Druga rzecz to rozpędzone drożdże będą lepsze niż dopiero obudzone.

Jakie blg i litraż tego bałtycka planujesz?

[Lasek]

10 godzin temu, daniello256 napisał:

O widzisz. To dzieki za cenna wskazowke! A jakbym dal dwie paczuszki? Ma to jakikolwiek sens?

Jakikolwiek tak, ale lagery wymagaja mniej wiecej dwa razy wiecej komorek drozdzowych niz ale. 

Najlepiej zrob jak pisze Zasada, 1 warka slabego piwa kolo 10-12blg na 2 saszetkach 11gram i mocniejsze lagery dopiero na gestwie. 

Ja tak robilem i polecam. 

 

[Pindin]

Cześć. 

Mi z powodzeniem się udało zrobić warkę 22 litry/8blg na 1 saszetce W34/70 w temp. 10 stopni. Fakt, lag był niecałe 2 doby, ale piwo wyszło przepyszne, no może z lekkim diacetylem. Cała fermentacja zakończyła się w 2 tygodnie. Gęstwa z tego poszła do mocniejszych piw. 

Robiłem też lagery na 2 paczkach od początku i różnica dla mnie niewyczuwalna. 

I jak piszą poprzednicy, do portera musi pójść solidna porcja dobrej gęstwy. 

[daniello256]

No dobra, to plan jest taki żeby zrobić jakiś lekki stout (ok12-14 blg) milk albo chocolate na w34 w temp ok 10-12, zebrać gęstwe drożdżową do słoiczka i zadać ją do portera bałtyckiego (>20blg). Co o tym sadzicie? 

Tu jeszcze jedno pytanie o zebranie gestwy, moedzy zebraniem a zadaniem bedzie pewnie ok 2-3 tygodnie. 

Zebrać łyżką do słoika? A później poprostu wlać do brzeczki? Czy potrzebne są jakieś dodatkowe zabiegi? Czytałem o jakimś płukaniu gęstwy ale nie mogę znaleźć szczegółów... oczywiście wszystko zdezynfekowane tyle wiem nigdy nie zbierałem gęstwy wiem ne bijcie noni czy ta gęstwa może stac w temp ok 10stopni? 

No i przy robieniu stouta na dolniakach potrzebne jest jakieś dłuższe stanie na cichej czy coś czy normalnie jak na górniakach? Woem że to nie typowy lager ale jednak dolne...

[Jancewicz]

Tak, portera zrób na gestwie po stoucie. Ja gestwy nie przemywam. Zbieram do słoika po 3 tygodniowej fermentacji i w ciągu kilku dni zadaję. Czasem, jak rozlew poprzedniego piwa zbiega się z warzeniem to zadaję gęstwę bezpośrednio z jednego fermentora do drugiego. 

[daniello256]

3 godziny temu, Jancewicz napisał:

i w ciągu kilku dni zadaję

a jeśli zadałbym po dłuższym czasie? np ze 2-3 tygodnie? 

3 godziny temu, Jancewicz napisał:

zadaję gęstwę bezpośrednio z jednego fermentora do drugiego.

tu nawet bym się pokusił o zalanie świeżą brzeczką poprzedniej gęstwy   przy okazji ładnie się napowietrzy  

[Jancewicz]

4 minuty temu, daniello256 napisał:

a jeśli zadałbym po dłuższym czasie? np ze 2-3 tygodnie? 

tu nawet bym się pokusił o zalanie świeżą brzeczką poprzedniej gęstwy   przy okazji ładnie się napowietrzy  

Może wyjść overpitching aczkolwiek niektórzy tak robią i jest wg nich ok. Trzeba tylko pilnować temperatury aby nie wzrosła zbyt mocno i gwałtownie. 

[daniello256]

27 minut temu, Jancewicz napisał:

overpitching

muszę pierw poszukać co to wgl jest