Skocz do zawartości
Jagr

Porter Bałtycki

Rekomendowane odpowiedzi

Hej wszystkim,

temperatura coraz niższa dlatego w najbliższych tygodniach planuję wykonać swojego pierwszego Portera Bałtyckiego. Utworzyłem swój własny przepis sugerując się trochę gotowcami. 

Mam odnośnie tego kilka pytań:

- czy nie przedobrzyłem z ilością słodów? może nie potrzebnie tak kombinuję? czy mogę zamienić jęczmień na pale ale (akurat pilsner mi się skończył a mam sporo pale ale?

- dla 20 blg wyszło mi 9,6kg słodu - czy ktoś wie czy uda mi się to "na raz" zatrzeć w Grainfather?

- jak zacierać portera, ja ustawiłem bardziej na słodko, czy to dobrze?

- chmielenie zrobiłem na 30ibu, użyłem marynki, perle i lubelskiego. Czy aromatyczny jest potrzebny w porterze? w razie co mam sporo chmieli aromatycznych

 

Każda inna uwaga mile widziana.

 

Dodam, że najpierw będę warzył pszenicznego lagera a póżniej na gęstwie zrobię portera.

 

Przepis poniżej:

Porter Bałtycki.bsmx

 

Słody w magazynie:

image.png.8c92635aef5d16448eff05c8944508a3.png

 

Chmiele w magazynie:

 

image.png.aef037380e1b20f6da7b19e7f5701984.png

 

Porter Bałtycki

Baltic Porter

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 11,7* (OG 1,046)
  • Końcowe blg: 2,6* (FG 1,01)
  • Alkohol objętościowo: 4,7%
  • Objętość: 19l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 5kg Viking Pilsner Malt - Viking Malt (4 EBC, 52,1%)
  2. 1kg Viking Pale Ale Malt - Viking Malt (6 EBC, 10,4%)
  3. 1kg Viking Vienna Malt - Viking Malt (8,5 EBC, 10,4%)
  4. 0,5kg Viking Caramel 30 - Viking Malt (30 EBC, 5,2%)
  5. 0,5kg Viking Caramel 300 - Viking Malt (300 EBC, 5,2%)
  6. 0,5kg Viking Munich Malt Dark - Viking Malt (22 EBC, 5,2%)
  7. 0,5kg Viking Munich Malt Light - Viking Malt (16 EBC, 5,2%)
  8. 0,2kg Viking Caramel Wheat - Viking Malt (100 EBC, 2,1%)
  9. 0,2kg Viking Roasted Barley - Viking Malt (1100 EBC, 2,1%)
  10. 0,1kg Viking Black Malt - Viking Malt (1400 EBC, 1%)
  11. 0,1kg Viking Cookie Malt - Viking Malt (60 EBC, 1%)
  12. 30g Marynka 8,4AA (15,1IBU) granulat - Gotowanie 60min
  13. 30g Perle 7,1AA (12,8IBU) granulat - Gotowanie 60min
  14. 30g Lublin (Lubelski) 4AA (2,6IBU) granulat - Gotowanie 10min

 

Zacieranie:

  1. 1 (Podgrzewanie 15min) 52°C 15min
  2. 2 (Podgrzewanie 10min) 63°C 30min
  3. 3 (Podgrzewanie 10min) 72°C 40min
  4. Mash out (Podgrzewanie 5min) 78°C 10min

 

Notatki:

 


Edytowane przez Jagr

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach
Godzinę temu, Jagr napisał:

czy nie przedobrzyłem z ilością słodów? może nie potrzebnie tak kombinuję?

Takie mam trochę wrażenie, 11 różnych słodów wygląda trochę jak sprzątanie magazynu ;)

1 godzinę temu, Jagr napisał:

czy mogę zamienić jęczmień na pale ale (akurat jęczmień mi się skończył a mam sporo pale ale?

Jaki jęczmień? bo chyba nie palony.

Generalnie to chyba do portera bałtyckiego bazą częściej jest monachisjki/wiedeński niż pilzneński.

Ja bym dał mniej karmeli i pewnie Carafę special (bez łuski) zamiast jęczmienia palonego.

 

1 godzinę temu, Jagr napisał:

jak zacierać portera, ja ustawiłem bardziej na słodko, czy to dobrze?

Wg mnie na wytrawnie, w mocnym piwie i tak sporo zostanie.

1 godzinę temu, Jagr napisał:

Czy aromatyczny jest potrzebny w porterze?

Nie, raczej i tak schowa się pod słodami i zaniknie w czasie leżakowania.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Trochę dużo karmelowych jak na porter, bardziej to pod RISa podchodzi. Trochę mocniej też bym nachmielił.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×