Fałszywe dno a przypalanie brzeczki

[Artur.G]

Witam,

jestem na etapie kompletowania kadzi zacierno-warzelnej(garnek 70 l) i mam pewien dylemat.Chciałbym umieścić w nim fałszywe dno.I stąd  moje pytanie. Czy brzeczka podczas zacierania,która jest pomiędzy dnem garnka a fd  będzie się przypalać ? Czy cyrkulacja tejże brzeczki do góry coś zmieni ?Dodam jeszcze że w garze jest zamontowane mieszadło a  grzanie odbywało się będzie na indukcji lub ewentualnie taborecie gazowym.Może ktoś korzysta z takiego rozwiązania i jest w stanie napisać coś na ten temat.Z góry dziękuję. 

Pozdrawiam Artur

[Matz]

Ja mam recyrkulacji z pompka, ale widzę że mocno spadła mi wydajność jak nie mieszam, więc muszę coś wymyślić do mieszania, lub jakieś sito u góry dla równomiernego rozprowadzania.

Wysłane z mojego Lenovo K53a48 przy użyciu Tapatalka

[hophead]

Jeśli chodzi o taboret gazowy to grzanie punktowe to duże ryzyko przypalenia brzeczki. W tym celu lepiej bezpośrednio na taborecie położyć blachę a dopiero na niej garnek. Recyrkulacja na pewno rozwiąże problem z przypaleniem. Większość kadzi elektrycznych(np Brew Monk) działa na zasadzie recyrkulacji i z tego co wiem to wydajność jest całkiem przyzwoita w granicach 75%.