Saaz - chmielenie na zimno

[c404 0]

Witam

 

Potrzebuje pomocy/porady w sprawie chmielenia na zimno chmielem Saaz. Mianowicie ile proponujecie dodać chmielu i na jak długo ? Poprzednie dwie warki chmieliłem Cascade PL (2017) 50g na 7 dni, a drugą Sybillą (2017) 50g na 5 dnia. W Cascade wyszła MEGA trawa, w Sybilli jest już lepiej, ale i tak "trawka" jest niestety wyczuwalna. Może to specyfika chmielu, może zbyt długo przetrzymałem go w fermentatorze (szczególnie w przypadku Cascade). Brak mi doświadczenia i nie wiem czy wrzucić np. więcej chmielu na 3 dni, czy też Saaz jest na tyle aromatyczny, że wystarczy mniejsza jego ilość. 

 

Z góry dziękuje za pomoc i pozdrawiam.

[wizi 54]

Zapewne chmieliłeś zbyt długo w zbyt wysokiej temperaturze. Ewentualnie w za niskiej. Wtedy też wychodzi trawa. Podaj temperaturę piwa podczas chmielenia na zimno. Co do ilości to wszystko zależy jakie chcesz zrobić piwo i jaki efekt osiągnąć.

[Jancewicz 113 1 Browary]

Z doświadczenia wiem, że chmiele mniej aromatyczne ("nieamerykańskie") gorzej spisują się w chmieleniu na zimno a niektórzy nawet są zdania, że się do tego po prostu nie nadają. Bardzo często wychodzi łodyga (oczywiście zależy to od konkretnego chmielu). Więc jeżeli już chcesz aby były wyczuwalne i nie oddały aromatów trawiastych to dałbym więcej i na krótki czas (maksymalnie 2 dni). Dodatkowo, jak kolega wyżej pisze, poczytaj o temperaturze podczas chmielenia (ja akurat na to nie zwracam uwagi). W Twoim przypadku 7 dni to zdecydowanie za dużo chociaż niektóre źródła podają te 7 dni jako górną granicę. Ja chmielę maksymalnie 5 dni ale zwykle staram się nie przekraczać 3.

[c404 0]

Lato mamy bardzo gorące, tak więc faktycznie chmielenie było przeprowadzane w wysokiej temp. +/- 25-26 st.C.

Edytowane 29 Sierpień 2018 przez c404

[Oskaliber 372 1 Browary]

Trawiaste posmaki mogą się też brać od niedokładnego odfiltrowania chmielin. 

[wizi 54]

1 godzinę temu, c404 napisał:

Lato mamy bardzo gorące, tak więc faktycznie chmielenie było przeprowadzane w wysokiej temp. +/- 25-26 st.C.

W takiej temperaturze to odpuściłbym sobie chmielenie na zimno. Jeśli bardzo chcesz spróbować to wrzuć na dzień, max dwa.

[c404 0]

Ok, dzięki za pomoc. Wrzucę 100g na 2 dni.... i zobaczymy co się stanie.