Dosładzane cydru stewią

[Igorrodz]

Elo

 

Nastawiłem cydr, 4l soku z Biedronki (Riviva) plus 200ml zaparzonej z trzech torebek herbaty miętowej. Drożdże do wina białego z Castoramy plus odżywka kombi. Z doświadczenia wiem, że drożdże zjedzą cukier do zera i cydr będzie mega kwaśny... znaczy się wytrawny... 

 

I teraz moje pytanie - jak dosłodzić, aby był on półsłodki a najlepiej słodki? Wiem, że mogę dodać ksylitolu, 10-12g na butelkę 0,5l co da mi porządany efekt. Ale w domu mam stewię w tabletkach. Ile tabletek stewii dać na butelkę 0,5l aby cydr był słodki?

 

Druga sprawa to nagazowanie - czy 6g cukru stołowego na 0,5l to ilość ok? Nie będzie granatów? Lubię spore nagazowanie...

[donicjusz]

Cześć.

Ja swojego czasu robiłem piwo dla kobiet od Zbyszka T z tego linku i piwo zaraz po przefermentowaniu było mega wytrawne że tak ujmę...

na 1 butelkę dawałem 2 tabletki stewii kupionej w tesco, a nie lubię zbyt słodkich piw, i było dla mnie w sam raz, więc jeśli lubisz słodkie możesz dać np: 3 a może więcej..

Jeśli chodzi o nagazowanie to napiszę tak: ja daję 165 gramów cukru na 23-24 litry piwa i granatów nie zaobserwowałem ( 165/24= 6,8g na 1L)

Pozdrawiam

 

 

Edytowane 21 Czerwca 2018 przez donicjusz

[c64club]

Stewia niestety pozostawi posmak, jakbyś słodzikiem syntetycznym dosładzał, taki nieco lukrecjowy, a bardziej  jak leki jakieś albo tania Cola z dyskontu. Jak w cydrze wylezie, to będziesz miał ni to do picia (ohyda) ni to do odkamieniania zlewu (za mało kwaśne). Czyli grzech jabłka tak psuć. Brat dosładzał Ksylitolem i to jest świetne rozwiązanie, bo możesz zrobić od słodkawego do ulepka,  bez wpływu na aromat.

Edytowane 21 Czerwca 2018 przez c64club

[Mibor]

43 minuty temu, donicjusz napisał:

( 165/24= 6,8g na 0.5L)

za szybko liczenie skończyłeś

6,8 g na 1 litr, czyli 3,4 g na butelkę 0,5 litra

[xcynix]

Stewia jak komuś nie przeszkadza to ja podziwiam ale nie zachęcam do naśladowania. 

Bo albo jest za mało słodkie i lekko paskudne, albo jest już trochę słodkie ale obrzydliwe. 

Żadnych stanów pośrednich przy zastosowaniu stewii nie stwierdziłem.

Na szczęście ja robiłem testy z herbata i nie żadne piwo nie ucierpiało

[donicjusz]

Mibor racja  tak to jest po paru piwkach, oczywiście swojej roboty...:) 

[studzin]

W internetach polecają erytrol. Podobno najmniej wpływa na posmak, ale przy większych ilościach czyści jelita.

[c64club]

Nie stwierdziłem właściwości czyszczących. Albo jestem odporniejszy albo nie doszedłem do "większych ilości".

[noxny]

też ostatnio robiłem cydr. Użyłem ksylitolu bo czytałem, że stewia nie do końca się sprawdza. Jeśli zainwestujesz w ksylitol to polecam m.in. 5 gr na 0,5 czyli 10 gr na litr. Mój cydr był na tym samym soku z Biedry (drożdże gęstwa us05) zjechały do 0 i smak bardzo bardzo wytrawny. Pobawiłem się trochę i do każdej butelki z osobna dodawałem różne ilości gr ksylitolu. Jak dla mnie 5gr na 0,5l było idealnie przełamana wytrawność poniżej 5 raczej nie polecam. Natomiast osoby lubiące bardziej słodkie napoje były zadowolone z butelek zawierających 10-12 gr czyli masz 20-24 gr na 1 litr ksylitolu. I tutaj trzeba coś wypośrodkować. Jeśli chodzi o nagazowanie to zastosowałem 4 gr cukru na 0,5 czyli 8gr na 1l było ok.

11 godzin temu, Igorrodz napisał:

Nie będzie granatów?

bez granatów - Cydr był bardzo dobrze nagazowany. Pozdro

[karmelsik]

Dnia 21.06.2018 o 22:40, xcynix napisał:

Stewia jak komuś nie przeszkadza to ja podziwiam ale nie zachęcam do naśladowania. 

Bo albo jest za mało słodkie i lekko paskudne, albo jest już trochę słodkie ale obrzydliwe. 

Żadnych stanów pośrednich przy zastosowaniu stewii nie stwierdziłem.

Na szczęście ja robiłem testy z herbata i nie żadne piwo nie ucierpiało

Nic dodać nic ująć. Lepiej bym tego nie opisał. Przeszukuję temat bo w zeszłym roku część cydru posłodziłem stewią i było okropne. Szukam alternatywy na obecny sezon w związku z tym moje pytanie: Ten ksylolit faktycznie smakuje tak samo jak cukier? Wyczytałem gdzieś, że nieprzyzwyczajony organizm może go na początku źle tolerować - jakieś doświadczenia u innych?

 

Przyszedł mi alternatywny pomysł do głowy. Gdyby w odpowiednim momencie przerwać fermentację przez ubicie drożdży, w jaki sposób mógłbym nagazować cydr?

[muran]

Syfon?

 

Są drożdże do półsłodkich cydrów, w tym roku jadę na wytrawno, więc nie używam, ale rok temu sprawdzały się raczej nieźle.

[Kombinator]

10 godzin temu, karmelsik napisał:

Ten ksylolit faktycznie smakuje tak samo jak cukier?

Nie tak samo, ale podobnie. Stosuje się go 1:1 jak cukier.

[koval_blazej]

Jest jeszcze erytrol który jest podobny do ksylitolu, ale podobno nie powoduje sraczki.

[Kombinator]

3 godziny temu, koval_blazej napisał:

Jest jeszcze erytrol który jest podobny do ksylitolu, ale podobno nie powoduje sraczki.

Problem ze słodzikami jest taki, że na pewno część z nich zabija dobre bakterie w naszym żołądku. Co to Erytrytolu to mam zapisaną taką notatkę.

 

"Erytrytol - 0,7 (częściowo wchłaniany przez drożdże), wydalany przez człowieka w 90% z moczem"

[oxy96]

Słodziłem 8 warek ksylitolem i jest ok. Nikt nie zgłaszał problemów. Fakt, że maksymalnie na pół słodko.

[Igorrodz]

Dnia 25.07.2018 o 22:43, muran napisał:

Są drożdże do półsłodkich cydrów, w tym roku jadę na wytrawno, więc nie używam, ale rok temu sprawdzały się raczej nieźle.

Ogarnąłem, że redukują one kwas jabłkowy w cydrze, tak do nawet około 40%.
Takimi drożdżami są na przykład Maurvin B czy LALVIN 71B