Dodatek glukozy podczas cichej fermentacji

[anteks]

Btw ostatnio zrobiłem angielskiego portera, który miał 15°Blg i na cichej dodałem 2 kg glukozy co by taka kopaczka wyszła

Piwo smakuje jak piwo z wódką a kopie niemiłosiernie

Na cichej ??

Dori

Wydzieliłam z wątku http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=48562#p48562

[bronek]

No tak. Piwo zeszło do 4,5 °Blg dodałem glukozę i po kilku godzinach ładna pianka się zrobiła.

Na cichej temu bo pomyślałem że drożdże będą po rozgrzewce

To jest błąd? Piwo ostatecznie ma 9,2 %

[anteks]

No tak. Piwo zeszło do 4,5 °Blg dodałem glukozę i po kilku godzinach ładna pianka się zrobiła.

Na cichej temu bo pomyślałem że drożdże będą po rozgrzewce

To jest błąd? Piwo ostatecznie ma 9,2 %

Po co robić cichą jeśli znowu robisz fermentacje ?

Dlaczego rozgrzewasz drożdże ?

[bronek]

Miałem na myśli to, że po burzliwej drożdże będą w większej ilości i zaprawione w boju i przerobią glukozę tak przy okazji

Może nie doczytałem, ale zamierzony efekt został osiągnięty.

[wena]

No nie wiem co chciałeś osiągnąć, ale to chyba zły pomysł. Drożdże na cichej mają się wyciszyć i opaść na dno. Ty je tak rozkręciłeś, że może zrobisz po 14 dniach drugą cichą.

 

Cel został osiągnięty - bimber robi się inaczej.

Edytowane 19 Kwietnia 2010 przez wena

[grzesiuu]

Dobrze zrobiłeś że dodałeś po burzliwej bo jakbyś dał wcześniej to stężenie cukrów było by za duże. Przykład np. wino to dosładza się kilkakrotnie czasami żeby nie zrobić syropu gdzie drożdże po prostu nie fermentują!

[bogdan62]

Dobrze zrobiłeś że dodałeś po burzliwej bo jakbyś dał wcześniej to stężenie cukrów było by za duże. Przykład np. wino to dosładza się kilkakrotnie czasami żeby nie zrobić syropu gdzie drożdże po prostu nie fermentują!

Chwalisz za błędy, bo tym jest dodawanie cukrów po przelaniu do drugiego fermentatora, czyli kontynuowaniu burzliwej w 2 fermentatorze (na pewno nie jest to cicha). W drugim fermentatorze znajduje się już znacznie mniej drożdży i w skrajnych przypadkach mogą nie poradzić sobie z dodanym cukrem. Jeżeli już ktoś decyduje się dodać cukier, to przed zadaniem drożdży przy ekstrakcie początkowym do 20 Blg, przy większym Blg po kilku dniach burzliwej (czyli tak jak się to robi w winiarstwie).

[anteks]

Dobrze zrobiłeś że dodałeś po burzliwej bo jakbyś dał wcześniej to stężenie cukrów było by za duże.

Portery czy też Wee Heavy maja ponad 20 blg i fermentują

[grzesiuu]

Dobrze zrobiłeś że dodałeś po burzliwej bo jakbyś dał wcześniej to stężenie cukrów było by za duże.

Portery czy też Wee Heavy maja ponad 20 blg i fermentują

Ale na innych drożdżach.

[Belzebub]

na S-04 przefermentowałem brzeczke o stężeniu ponad 30 °Blg. Pół litra solidnej gęściny nakładanej łyżką na 50 litrów.

[coder]

Cukier najlepiej dodać w fazie opadających krążków, po przejściu apogeum fermentacji burzliwej. Jest to pewna ulga w pracy dla drożdzy.

[grzesiuu]

Browary dodają syrop glukozowo fruktozowy to teoretycznie lepsza glukoza żeby % nabić. A tak teoretycznie to jak chciałbym 10l zwiększyć o 1% to ile glukozy krystalicznej musiałbym dodać w gramach? Bo powiedzmy od takiej proporcji łatwo było by obliczyć ile % i ile litrów można "wzbogacić" ???