zbieranie gęstwy

[ciamot]

witam

do ilu pokoleń drożdzy mogę zbierać gestwę??

po ilu warkach robionych z gęstyw z [oprzedniej warki, drożdze tracą swoje właściwości?

czy tak się wogóle dzieje?

z góry dzięi za odpowiedz

pozdrawiam

[Jankasper]

Just now, ciamot said:

witam

do ilu pokoleń drożdzy mogę zbierać gestwę??

po ilu warkach robionych z gęstyw z [oprzedniej warki, drożdze tracą swoje właściwości?

czy tak się wogóle dzieje?

z góry dzięi za odpowiedz

pozdrawiam

Maxmalnie 3 pokolenia, potem drożdże mogą tracic swoje naturalne właściwości, produkowac wyższe alkohole, łatwo wpadac w stres.

Piwa najlepiej planować od najlżejszego do najcięzszego. Żeby gęstwa była zdrowa, trzeba odpowiednio napowietrzyc brzeczkę, unikać mozliwości infekcji i nie stosować szoków termicznych.

[Oskaliber]

3 pokolenia to trochę na wyrost. Myślę, że 5 ze spokojem, a w większych browarach ta wartość jest z reguły jeszcze wyższa. 

 

Inna sprawa, że tu nie ma sztywnej liczby. Każdy szczep może się inaczej zachować w danych warunkach. 

[Lasek]

 

7 godzin temu, ciamot napisał:

witam

do ilu pokoleń drożdzy mogę zbierać gestwę??

po ilu warkach robionych z gęstyw z [oprzedniej warki, drożdze tracą swoje właściwości?

czy tak się wogóle dzieje?

z góry dzięi za odpowiedz

pozdrawiam

Jak poszukasz w necie to Czesław Dziełak(jak bys nie wiedzial kto to, to ma ponad 600 warek na koncie 2 GC, i  duzo wygranych konkursow) jednej gestwy uzywal przez kilkanascie pokolen. Caly sezon, mam wrazenie ze byly to jakies neutralne drozdze amerykanskie. 

Wszystko zalezy od tego jaka zachowujesz czystosc, jak pilnujesz temperatur i jakie pasaze ma za soba gestwa. 

7 godzin temu, Jankasper napisał:

Maxmalnie 3 pokolenia, potem drożdże mogą tracic swoje naturalne właściwości, produkowac wyższe alkohole, łatwo wpadac w stres.

Piwa najlepiej planować od najlżejszego do najcięzszego. Żeby gęstwa była zdrowa, trzeba odpowiednio napowietrzyc brzeczkę, unikać mozliwości infekcji i nie stosować szoków termicznych.

Jakies potwierdzenie tych 3 pokolen? Skad drozdze wiedza ze wtedy trzeba zaczac strajkowac?

To nie jest system 0-1 ze wszystko sie wysypie po 3 warkach. 

Znam jeden mikrobrowar w ktorym glowny browarnik chyba nie pamieta, ktorego pokolenia uzywa. 

 

Jedyne sensowne rozwiazanie w warunkach domowych to probowac piwa, z ktorego chce sie zadac gestwe. 

[Jankasper]

10 hours ago, Lasek said:

 

 

Jakies potwierdzenie tych 3 pokolen? Skad drozdze wiedza ze wtedy trzeba zaczac strajkowac?

To nie jest system 0-1 ze wszystko sie wysypie po 3 warkach. 

Znam jeden mikrobrowar w ktorym glowny browarnik chyba nie pamieta, ktorego pokolenia uzywa. 

 

Jedyne sensowne rozwiazanie w warunkach domowych to probowac piwa, z ktorego chce sie zadac gestwe. 

Chodzi o zapytanie na forum ze strony kogoś, kto dopiero zaczyna warzyć, a nie mikrobrowar z profesjonalnym browarnikiem i pełną kontrolą temeperatur....  z każda warką rośnie Ci ryzyko infekcji, mutacji czy dodatku dziikusów. Więc 3 warki to poprostu próg oplacalności w warunkach domowych.

[Brewheart]

Jak się boisz liczby pokoleń, możesz odbierać gęstwę do dwóch słoiczków. Wtedy masz za pierwszym razem 2 słoiczki drugiego pokolenia, itd (można teoretycznie 1,2,4,8 ... tylko nie wiem po co, bo stara gęstwa też jest słaba. Ja poprzestaje na dwóch na raz). Ostatnio właśnie tak staram się robić. Osobiście wykorzystałem raz szóste pokolenie (ja użyczyłem gęstwę koledze, potem z kolejnych pokoleń on mi). Nie zauważyłem negatywnego wpływu. Ważne aby gęstwa była dobrze przechowywana i nie za długo stała.