Coffee milk Stout

[SirManiu]

Cześć, 

Na jakim etapie powinno dodawać się laktozy do piwa. Z forum wyczytałem, że ok 15 minut przed końcem gotowania. Ja chciałbym dodać laktoze wraz z kawą, czyli przy przelewaniu na cichą chcę zrobić espresso i dodać laktoze. Czy to ma sens, czy ktoś może próbował czegoś takiego i może podzielić się doświadczeniem?

[Przemas.IE]

Nie wydaje mi sie zeby to cos zmienilo, osobiscie dodalbym do gotowania i nie kombinowal zbyt wiele

[SirManiu]

Na dodanie do gotownia już za późno bo brzeczka się chłodzi  Głównie chciałbym się dowiedzieć czy ktoś już próbował w taki sposób i jak to wplynęło na samo piwo

[ksiegarz5]

SirManiu -> Może nie do końca w temacie Stout't, ale ... ja w tym roku robiłem porter bałtycki i na cichą, wraz z sokiem z wiśni, dodałem do niego. Problemu nie zauważyłem, ale też i nie było tego jakoś znowu dużo. ;p

[Rogaty]

Dołączę się do tematu.

 

1# Ktoś zauważył różnicę pomiędzy zaparzaniem kawy i dodaniem jej na cichą fermentację a dodaniem jej bez zaparzania?

Zależy mi na poznaniu dokładnie różnicy w tych dwóch sposobach.

 

2# Robusta czy Arabica? Robusta wiem, że może wnieść trochę wyraźnej kwasowości - czy to wychodzi na pierwszy plan w gotowym stoucie (a zwłaszcza Sweet Stout) ?

 

Jeżeli odpowiedzi na moje pytania znajdują się na wiki, proszę mnie odesłać do źródła, a nie krytykować. Ja nie znalazłem. Dziękuję z góry!

[noxny]

1 godzinę temu, Rogaty napisał:

odpowiedzi na moje pytania

zachęcam do lektury - mam teraz podobne piwo na fermentacji i dużo mi pomogło, na pewno znajdziesz odpowiedzi

[Wormo]

15 godzin temu, Rogaty napisał:

Dołączę się do tematu.

 

1# Ktoś zauważył różnicę pomiędzy zaparzaniem kawy i dodaniem jej na cichą fermentację a dodaniem jej bez zaparzania?

Zależy mi na poznaniu dokładnie różnicy w tych dwóch sposobach.

 

2# Robusta czy Arabica? Robusta wiem, że może wnieść trochę wyraźnej kwasowości - czy to wychodzi na pierwszy plan w gotowym stoucie (a zwłaszcza Sweet Stout) ?

 

Jeżeli odpowiedzi na moje pytania znajdują się na wiki, proszę mnie odesłać do źródła, a nie krytykować. Ja nie znalazłem. Dziękuję z góry!

Polecam podzielić na 2 mniejsze fermentory i sprawdzić wpływ obu sposobów. To właśnie jest najlepsze w piwowarstwie domowym.