Temperatura refermentacji i leżakowania

[verth 2 1 Browary]

Hej.

 

Wczoraj rozlałem swoją pierwszą warkę (górniak 15 blg) do butelek i zniosłem je do piwnicy na refermentację i leżakowanie. W piwnicy panuje temp. 19 'C i jest raczej w miarę stabilna. Wiem, że do refermentacji taka temperatura jest idealna, ale co z leżakowaniem? Ideałem byłoby trzymać piwo pewnie w 6'C, ale ja niestety nie mam takich możliwości. W mieszkaniu upał, w lodówce brak miejsca, a w styropianowym pudle do fermentacji przecież trzymał piwa nie będę.

 

Czy temperatura 19'C czy powiedzmy w lato w upały jakieś 21'C będzie odpowiednia do leżakowania piwa, czy raczej mam szukać jakiegoś poniemieckiego bunkra w okolicy?

Edytowane 25 Kwiecień 2018 przez verth

[JanuszMyszyński 18]

19 stopni, to znowu nie taki ideał, bo fermentacja nieco podniesie Ci temperaturę, ale tragedii też nie ma. Optymalnie byłoby mieć mniej, ale ja miewałem w upały około 20 stopni i nie przekładało się to negatywnie na piwo. 

[verth 2 1 Browary]

ale refermentacji czy leżakowania?

 

[kantor 327]

Do refermentacji 19°C ok, nawet jeszcze trochę wyższa byłaby dobra, do leżakowania jak nic innego nie masz to musi Ci wystarczyć ale  to nie jest optymalna temperatura do wielomiesięcznego leżakowania.

[Piwosz86 28]

Godzinę temu, JanuszMyszyński napisał:

19 stopni, to znowu nie taki ideał, bo fermentacja nieco podniesie Ci temperaturę

Kolega chyba raczej pyta w kontekście refermentacji i leżakowania, nie samej fermentacji. 

 

19 stopni na refermentację jest ok, niektórzy nawet zalecają nieco wyżej żeby zachęcić drożdże do pobudki i dojedzenia cukrów w butelkach. Mówię tu o wstępnej refermentacji która powinna trwać od około 1 do 2 tygodni w temp pokojowych właśnie. Jeżeli piwka mają być spite w miarę szybko, te 19 stopni to też nie znowu taka najgorsza temperatura na przechowywanie, ale na dłuższy leżak zaleca się o wiele niższe temperatury.

[verth 2 1 Browary]

Co może się stać z piwem po roku, gdy będzie leżakowało w 19°C?

[luki161 44]

Godzinę temu, verth napisał:

Co może się stać z piwem po roku, gdy będzie leżakowało w 19°C?

http://notopopiwku.blogspot.com/2016/02/utlenienie-piwa-czyli-kultowy-mokry.html?m=1