Jump to content
Sign in to follow this  
nitro2311

Dodawanie owoców na cichej fermentacji

Recommended Posts

Chciałem zmodyfikować smak swojego piwka, poprzez wprowadzenie owoców, żeby wyszło coś w stylu Tropical Ipa.

 

Posiadam kilka sztuk mango, truskawki, pomarańcze i ananasa. W jakiej formie najlepiej zapodać te owoce do fermentora ?

Czytałem, że wiele osób blenduje wszystkie składniki i taką pulpę wlewa do pojemnika, jednak jakoś mi taka papka w piwie

średnio odpowiada.

 

Czy będzie ok, jak posiekam dość drobno te owoce zamiast je blendować ?

Ile owoców powinienem dodać na 5l piwa ? Do jednego baniaka chciałbym dodać 500-750g truskawek, a do drugiego 2 manga, 2-3 pomarańcze i z pół ananasa.

Będzie ok :D ??

 

PS. Jest sens po pokrojeniu owoców zalewać je wodą o temp. 80c (ewentualnie letnią + OXI) ? Zdezynfekowałoby to powierzchnie owoców, jednak sporo soku mi to wypłucze.

Nie chce mi się bawić w pasteryzacje, bo podobno psuje efekt (kompot owocowy zamiast świeżych owoców). Na pewno zamrożę owoce przed dodaniem do fermentora,

jednak to w innym celu niż dezynfekcja.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Temat poruszany między innymi w tym poście:

Tam też kolega Fenris polecił podcast Alchemia na YT i masz tam kilka propozycji podania.

Od 40 minuty.

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

czy dodając owoce na cichą, dodajecie normalnie cukier do butelek jako surowiec do refermentacji??

czy cukier zawarty w owocach wystarczy?

z góry dzięki

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 minut temu, ciamot napisał:

czy dodając owoce na cichą, dodajecie normalnie cukier do butelek jako surowiec do refermentacji??

czy cukier zawarty w owocach wystarczy?

z góry dzięki

Cukry z owoców powinny zostać przefermentowane i fermentacja musi się zakończyć wtedy dodajesz cukier do refermentacji.

W innym przypadku granaty murowane. Ja bym nie ryzykował. 

 

Ja zawsze dodawałem cukier do refermentacji, kiedy wiedziałem, że fermentacja się zakończyła.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.