JAK - nieLipiński Browar Domowy

[vettis]

Jacek - jak potrzebujesz pomocy przy spożywaniu to chętni się znajdą.

np za tydzień w Stryszawie

 

Chętnie użyczę szklanek, kufli i nawet kegeratora

[JacekKocurek]

Przyjedziemy z Harnasiem

[wena]

Przecież Twój syn ma na imię Janek - nie Harnaś :lol:

[JacekKocurek]

Warka 107 - letnia ciemna pszenica

Tym razem pszenica bawarska w wersji ciemnej, czyli tradycyjnej. Bazę stanowią słody pszeniczny ciemny i monachijski dla zabarwienia co nieco palonego słodu z palarki z browaru w Żywcu.

Do zacieranie wykorzystałem świeżo zakupiony kociołek z Lidla (wersja nowa, z elektronicznym sterowaniem). Zacieranie przedłużone bo siła diastatyczna słodów niezbyt duża.

 

Zasyp:

• słód pszeniczny ciemny Weyermann - 2,5kg
  
• słód monachijski Strzegom - 2kg
  
• słód palony z Żywca - 0,08kg
  

Zacieranie

• 40°C - 30'
  
• 62°C - 45'
  
• 72°C - 45'
  
• 77°C - 15'
  

Gotowanie 70'/chmielenie

• w 10' 25g Hallertau Tradition ok 4,7%ak (2010r!)
  

Wyszło ok 23l brzeczki prawie 13°Blg. Po schłodzeniu do 19,5°C zadane gęstwą kangurów po jasnej pszenicy. Gęstwy dałem 400cm3. Mam nadzieję, że drożdże nie wyjdą na spacer (temperatura otoczenia to prawie 22°C).

Co do Lidlowskiego kociołka to spisał się na medal. Jak tylko opracuję wkład filtracyjny to nie będę tęsknić za Spiedlem. Temperatura była utrzymywana z dokładnością do 1°C, zmiana na kolejne przerwy szybka, czego chcieć więcej? Oczywiście zacier cały czas był mieszany.

[JacekKocurek]

Warka 107 - letnia ciemna pszenica

We wtorek, 20 sierpnia, została zabutelkowana z dodatkiem 2 litrów rezerwy. Całość trafiła do butelek. Ekstrakt spadł do 4,5°.

[Pieron]

Fajną pszenicę wczoraj piłem na spotkaniu.

[JacekKocurek]

Odkopałem wątek. Znalazłem go na 7 stronie. Tak daleko jeszcze nigdy nie spadłem. Wczoraj powstała warka nr 108

 

Warka 108 - Standardowy Bitter x2

Trzeba zacząć warzenie bo zapasy się kończą. Na początek sezonu (ło matko! początek sezonu w końcu listopada!) standardowy bitter warzony techniką 1/2HGB, dzięki czemu z jednego warzenia mam 2 pełne fermentory. Zacieranie w kociołku z Lidla.

 

Zasyp

• słód Pale Strzegom 6kg
  
• słód Cara Gold 9EBC - 0,5kg
  
• słód karmelowy Litovel - garść
  

Zacieranie

• 62°C - 30minut
  
• 72°C - 45minut
  
• 78°C - czas nieznany, pewno około 30' bo musiałem wyjść
  

Gotowanie/chmielenie 80'

• w 20' - 35g Target 11,4% a-kw.
  
• w 50' - 20g Fuggles 5,1% a-kw. i 20g EKG 6,4% a-kw.
  
• w 65 ' - 7g uwodnionego mchu irlandzkiego
  
• po wyłączeniu palnika przy ok 70°C - 20g Fuggles 5,1% a-kw. i 20g EKG 6,4% a-kw.
  

Na początku wody w kociołku było tylko 15l wody i po wsypaniu okazało się, że zacier jest zbyt gęsty a miejsca jeszcze sporo więc dolałem jeszcze 5 lirów wody (RO + kran 1:1). Brzeczkę schłodziłem do 38°C, przelałem do 1 fermentora i wyniosłem na balkon. Ekstrakt brzeczki ponad 18°Blg. Gdy temperatura spadła do 26°C przelałem połowę do drugiego fermentora. W każdym było po 12l i dolałem taką samą ilość wody (butelkowana z Lidla) co dało ekstrakt nastawny nieco ponad 9°Blg. Pierwszy fermentor zadałem Mauribrew Ale Y514, a drugi Mangrove Jack's M79 Burton Union. Przy uwodnieniu pierwsze nie wykazały oznak fermentacji drugie ładnie się spieniły jednak fermentacja szybciej ruszyła na kangurach.

Edytowane 24 Listopada 2013 przez JacekKocurek

[vettis]

Cieszę się, że się nie poddajesz i warzysz Kocurku dalej

[JacekKocurek]

Cieszę się, że się cieszysz, Chrząszczu

Piwo fermentuje w temperaturze otoczenia około 18°C

[Porter]

Jacek, pozdrawiam Cię serdecznie Możesz mnie też pozdrowić, a wtedy śmignie Ci dwutysięczny post

[Pieron]

Lepij jak nos wszystkich pozdrowi

[JacekKocurek]

Zdrawim was!

i mam dwa tysiaki

Edytowane 24 Listopada 2013 przez JacekKocurek

[Pieron]

Zdrawim was!

i mam dwa tysiaki

z Bierfestu?

[JacekKocurek]

A co, rozdawali?

[JacekKocurek]

Wczoraj połowa warki 108 trafiła do KEGa i butelek a dziś powstała

Warka 109 - Irish Red

 

Pierwsza próba w tym stylu.

 

Zasyp

• słód Pale - 4kg
  
• słód Cristal II 200EBC - 0,3kg
  
• słód karmelowy czerwony - 0,25kg
  
• palony jęczmień - 0,05kg
  

 

Zacieranie

• 67°C - 70'
  
• 72°C - 10'
  
• 77°C - 10'
  

 

Gotowanie 70' w 10' 20g chmielu Target 11% a-k

 

Wyszło ok 24l 12,5°Blg. Chłodzi się na balkonie. Drożdże zadam jutro.

[JacekKocurek]

Przez noc brzeczka ochłodziła się do 10°C. Musiałem ją kilka godzin potrzymać w domu by ogrzała się do 16°C. Zadałem uwodnionymi drożdżami British Ale Mangrove Jack's M07. Temperatura w "fermentowni" 16,5°C.

[JacekKocurek]

Warka 108 Standardowy Bitter

Zakegowana i zabutelkowana. Pierwsza część na Mauribrew odfermentowała zaledwie do 3°Blg, druga, na Burton Ale od Mangrove Jack's znacznie głębiej bo do 1,5°Blg

Edytowane 20 Grudnia 2013 przez JacekKocurek

[JacekKocurek]

Warka 109 - Irish Red

Przelana na cichą w poniedziałek 23 grudnia przy 3°Blg. Mnóstwo drożdży.

[JacekKocurek]

Warka 110 - Alt

Dziś powstała warka w dawno nie warzonym u mnie stylu Altbier. Planowany kolor 30EBC, goryczka ok 40 IBU.

 

Zasyp

• Słód pilzneński - 4,2 kg
  
• słód karmelowy Litovel (ok. 350EBC) - 0,2kg
  
• słód palony żywiecki (ok. 1000EBC) - 0,07kg
  

Zacieranie

• 62°C - 45'
  
• 72°C - 30'
  
• 77°C - 10'
  

 

Gotowanie/chmielenie - 70'

• 45g H.Tradition - 4,7%a.k. - 60'
  
• 40g H.Tradition - 4,7%a.k. - 30'
  
• 20g H.Tradition - 4,7%a.k. - po wyłączeniu palnika
  

Wyszło jakieś 24litry brzeczki nastawnej 12°Blg. Dochładza się na balkonie. Jak będzie wystarczająco chłodna to zadam Nottinghamami.

[JacekKocurek]

Warka 110 - Alt

Wczoraj przelana na cichą. Odfermentowanie już głębokie bo areometr wskazał 2°Blg.

[JacekKocurek]

Warka 109 - Irish Red

Dziś trafiła do KEGa i 12 butelek. Ekstrakt końcowy 2,5 °Blg.

[JacekKocurek]

Warka 111 - AAA v.4

Amerykańskie bursztynowe ale w wersji czwartej. Tym razem próba z chmieleniem zacieru.

Zasyp

• 2,20 kg Pilzneński (3,9 EBC) Grain 46,32 %
  
• 1,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 21,05 %
  
• 0,80 kg Monachijski (17,7 EBC) Grain 16,84 %
  
• 0,30 kg Bursztynowy Strzegom (43,3 EBC) Grain 6,32 %
  
• 0,30 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 6,32 %
  
• 0,15 kg karmelowy Litovel (354,6 EBC) Grain 3,16 %
  
• 50g - Cascade 2010 r ok. 4,3%ak.
  

Zacieranie (16l RO+kran 1:1)

• 50°C - 20'
  
• 62°C - 25'
  
• 72°C - 40'
  
• 77°C - 30' (z dwoma spadkami do ok 73°C)
  

Gotowania 80'/chmielenie

• 18,00 gm Mosaic 2012 [8,00 %] (60 min) Hops 14,5 IBU
  
• 20,00 gm Mosaic 2012 [8,00 %] (30 min) Hops 12,3 IBU
  
• 30,00 gm Mosaic 2012 [8,00 %] (1 min) Hops 1,0 IBU
  

Chmielenie zacieru powinno dać ok 4IBU. Wyliczone IBU 32. Wyszło 25l ok.12,5°Blg. Dochładza się na balkonie. Zaraz zadam gęstwą Nottinghamów.

Edytowane 26 Stycznia 2014 przez JacekKocurek

[JacekKocurek]

Warka 110 - Alt

Wczoraj zakegowana i zabutelkowana. W smaku za dużo karmelków ale może to paraliż powonienia po ClO2. Zobaczymy jak się ułoży.

[JacekKocurek]

Warka 111 - AAA v.4

Przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg. Balans za bardzo w kierunku goryczy. Mozaik miał chyba więcej a-k niż myślałem.

[anmar]

Jacku, skąd w twoich recepturach tak dokładne określenie koloru słodów?