Problem z fermentacja

[BrowarPAPI]

Cześć, mam problem z fermentacja mojego milk stoutu. Po 8 dniach piwo z 11blg zeszło do 6 i od trzech dni nie pracuje. Drożdże to uwodnione Gozdawa Pure Ale. Temperatura fermentacji to około 15 stopni. Teraz pytanie czy takie piwo można przelać na cichą i dodać kawę czy lepiej uwodnić jeszcze jedną paczkę sucharów i pozwolić odfermentowac to piwo.

[Gawron]

7 minut temu, BrowarPAPI napisał:

Cześć, mam problem z fermentacja mojego milk stoutu. Po 8 dniach piwo z 11blg zeszło do 6 i od trzech dni nie pracuje. Drożdże to uwodnione Gozdawa Pure Ale. Temperatura fermentacji to około 15 stopni. Teraz pytanie czy takie piwo można przelać na cichą i dodać kawę czy lepiej uwodnić jeszcze jedną paczkę sucharów i pozwolić odfermentowac to piwo.

Laktozę odliczyłeś? Jak nie zbierasz gęstwy to nie musisz przelewać. Podnieś temperaturę. Powinny jeszcze dojeść.

Edytowane 18 Marca 2018 przez Gawron

[BrowarPAPI]

Nie odliczałem laktozy, dałem 500g na 25l. Piwo było dwa dni w temperaturze 22 stopni i to nie pomogło. Boję się estrów od wysokiej temperatury. Jest sens zadać nowe drożdże i zostawić w obecnej temperaturze?

[Gawron]

20 minut temu, BrowarPAPI napisał:

Boję się estrów od wysokiej temperatury.

Jak jakieś powstały, to w pierwszej fazie fermentacji, także te 22 już nie zaszkodzi mocno samemu profilowi piwa, bo większoś cukrów jest już przejedzona. 

20 minut temu, BrowarPAPI napisał:

Piwo było dwa dni w temperaturze 22 stopni i to nie pomogło.

W dwa dni, to mogło się jeszcze nie ogrzać do tych 22, zwłaszcza, że w podnoszeniu tempereturu już drożdże nie pomagają.

20 minut temu, BrowarPAPI napisał:

Jest sens zadać nowe drożdże i zostawić w obecnej temperaturze?

Jak dla mnie nie. Ja bym zostawił na tydzień w 22 stopniach i tyle. Powinny dojeść.

Dawałeś jakieś surowce niesłodowane? Karmele i palone w dużej ilości też mogą zmniejszyć fermentowalność. Jak zacierałeś?

[BrowarPAPI]

Zacieranie około 90 minut w temperaturze około 68 stopni i wygrzew 5 minut do 76 stopni.

4kg pale ale

0,5kg jęczmienia palonego

0,25kg czekoladowego.

 

[Gawron]

Godzinę temu, BrowarPAPI napisał:

Zacieranie około 90 minut w temperaturze około 68 stopni i wygrzew 5 minut do 76 stopni.

4kg pale ale

0,5kg jęczmienia palonego

0,25kg czekoladowego.

 

To na słodko, więc nie licz, że zejdzie bardzo nisko.

[BrowarPAPI]

Dzięki za pomoc. Fermentor przeniose w cieplejsze miejsce na tydzień i może coś jeszcze dofermentuje ?