Jump to content
Sign in to follow this  
vieviur.b

Coffee Brandy Pils

Recommended Posts

Cześć!

 

Wymyśliłem sobie taką oto recepturę:

 

Zasyp bardzo prosty:

5kg Pilzneński

0,5kg Monachijski 

 

Chmiel gotowanie Marynka 20g 

 

Dodatek: ziarna kawy macerowane w brandy przez 3tyg 

 

Pytanie -> jak dodać kawę do piwa, oryginalny pomysł był żeby odsączone ziarna w woreczku muslinowym dać na 2tyg na fermentację cichą.

 

Czy wg Was i Waszego doświadczenia jest to dobry pomysł? 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

siemka, wiesz co nie mam wielkiego doświadczenia w tej materii, ale jestem zawodowym kucharzem, więc może coś Ci jednak pomogę. Wg mnie kawa nic nie zyska na maceracji i nie ma to większego sensu, jest ona zbyt twarda i nie przyjmuje smaków, w dodatku smak kawy jest ta dominujący że raczej w gotowym piwie nic z tej brandy nie pozostanie, no chyba że brandy w celu dezynfekcji ziarna to już ok.

 

Co do czasu, to możesz dodać całe lub nieco tłuczone ziarna na cichą, i po tygodniu ewentualnie sprawdzić smak czy nie jest już zbyt intensywny lub zrobić cold brew czyli napar, chociaż w twoim wypadku przy maceracji cold brew nie miałoby już w ogóle sensu, smak brandy przepadłby,

 

a moge zapytać po co ta brandy i dlaczego tak w ogóle chcesz dodać kawę do pilsa?

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
47 minut temu, jtomas napisał:

 

a moge zapytać po co ta brandy i dlaczego tak w ogóle chcesz dodać kawę do pilsa?

 

Dobre pytania kolega zadaje.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dzięki za odpowiedzi, wiecie co na targach kiedyś od Browaru Brodacz piłem właśnie Pilsa z dodatkiem kawy, który mega mi smakował. Znajomy browarnik domowy również kiedyś poczęstował mnie swoim wyrobem, którym był właśnie PIls z dodatkiem cold brew :-) 

Brandy tak raczej do dezynfekcji może też coś przejdzie no idea - chcę spróbować i traktuję to jako kolejny eksperyment :-) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.