Witbier dla zaawansowanych

[bart3q]

Ktoś może robił wita na drożdżach gozdawa classic belgian witbier? Mam zamiar zrobić 2 warki wita, i nie wiem czy się w nie pchać, czy kupić płynne forbidden fruit.

[Dr2]

Ktoś może robił wita na drożdżach gozdawa classic belgian witbier?

Ja robiłem na nich 2 x i jestem zadowolony.

Kostek robił i nawet nagrodę chyba dostał.

[b.dawid]

Ktoś może robił wita na drożdżach gozdawa classic belgian witbier? Mam zamiar zrobić 2 warki wita, i nie wiem czy się w nie pchać, czy kupić płynne forbidden fruit.

Ale chcesz "pchać się" w suche? Jeśli tak to te od gozdawy wśród belgiskich sucharów są niezłe i także mogę je polecić.

[bart3q]

A jest sens pchać się w suche? Czy lepiej te 10 zł dorzucić? Planuję zrobić kilka witów po sobie...

[b.dawid]

A jest sens pchać się w suche? Czy lepiej te 10 zł dorzucić? Planuję zrobić kilka witów po sobie...

Jak dla mnie to odpowiedź nie jest prosta, ponieważ ja nie rozpatruję tego jako płynne vs suche. Nie wiem jak Tobie wyszło te 10pln różnicy, ale wychodziło by że chcesz na gęstwie zrobić około 4 warek? Jeśli to ma być kalkulacja czysto ekonomiczna 4 warki na jednych płynnych vs 4 warki każda na nowej paczce suchych - to wybieram drugą opcję

[bart3q]

4 warki na jednych drożdżach. Płynne kosztują 35 zł, suche ok 10 zł, a że będą 3-4 warki to wychodzi różnicy mniej więcej ta dycha na warkę.

[pavulonek]

Przy 4 warkach nie ma się co zastanawiać. TYLKO PŁYNNE.

[Łukasz]

Jeśli to ma być kalkulacja czysto ekonomiczna 4 warki na jednych płynnych vs 4 warki każda na nowej paczce suchych - to wybieram drugą opcję

 

Nie pomyliło Ci się coś? Nie wiem jak Ty, ale ja wolałbym płynne i gęstwę po nich niż 4xsuche.

[Dr2]

No mam nadzieję, ze z tymi drożdżami to nie tylko teoretyzowanie, ale każdy z Was zdołał jakoś na własnej skórze temat suchych i płynnych drożdzaków do witka przećwiczyć?

W przeciwnym przypadku dyskusja robi się troszkę akademicka i niewiele wnosi do sprawy poza pokazaniem uporu adwersarzy przy swoich teoriach

[WiHuRa]

No mam nadzieję, ze z tymi drożdżami to nie tylko teoretyzowanie, ale każdy z Was zdołał jakoś na własnej skórze temat suchych i płynnych drożdzaków do witka przećwiczyć?

 

Jozefik robił.

http://www.piwo.org/topic/1714-jozek-warzy-offline/page__st__1980#entry219320

[bart3q]

Dzięki WiHuRa! W takim razie kupuję płynne:)

[b.dawid]

Nie pomyliło Ci się coś? Nie wiem jak Ty, ale ja wolałbym płynne i gęstwę po nich niż 4xsuche.

Zupełnie mi się nie pomyliło , mowa było o czysto ekonomicznym podejściu a nie jakościowym Jeśli chodzi o suchary to mamy pewność że wszystkie cztery warki wyjdą takie same(bez szału jeśli chodzi o efekt) ale jednak są powtarzalne. Unikamy w razie czego też wylania kolejnych warek w kanał jeśli w pierwszej wyjdą jakieś infekcje(a takie czasem wyłażą dopiero po zabutelkowaniu). Możemy to oczywiście zweryfikować przez większe odstępy między warkami, jeśli mamy 100% pewność co do czystości gęstwy(brak infekcji) to oczywiście ekonomia jest po stronie płynnych, ale o tym koledzy nie pisali, więc zakładałem że będzie to cykl w którym gęstwę wykorzystają zaraz po jej zbiorze.

[kilis]

Jeśli chodzi o suchary to mamy pewność że wszystkie cztery warki wyjdą takie same(bez szału jeśli chodzi o efekt) ale jednak są powtarzalne

Tylko, że ten temat ma tytuł "Witbier dla zaawansowanych", a nie "jakieś piwo z kolendrą i niesłodowaną pszenicą". Drożdże grają tu kluczową rolę.

[b.dawid]

Czy ja gdzieś stwierdziłem inaczej? Poczytaj z czego wynikła moja wypowiedź.

[Dr2]

Jozefik robił.

Dzięki - czytałem już dawno temu.

Bardziej chodziło mi o doświadczenie z drożdżami, których nie ma w teście josefika, bo dopiero są niedawno na rynku

[pavulonek]

Drożdże płynne vs. suche to jest kosmos. Oczywiście na korzyść płynnych. Wolałbym zaryzykować 4xgęstwa niż pewne 4xsuche.

[Dr2]

Drożdże płynne vs. suche to jest kosmos

Kosmos kosmosem, a życie sobie.

Przez te wiele lat nauczyłem się, że "nigdy nie mów nigdy"

I teraz po raz 3 będę warzył witka na sucharkach do wita z Gozdawy bo piwa wychodzą zacne.

Ponieważ gęstwę z nich wywalam (nie warzę 2 witków pod rząd) w odpowiednim czasie chętnie oddam ją do testów komuś.

Myślę, że akurat te drożdżaki są warte eksperymentu bo nie tylko mi wychodzą na nich zacne witki.

[kwl]

Wielokrotnie warzyłem witbiery na płynnych i na suchych i mogę zapewnić, że wszystkie medalowe witbiery (a było ich wiele) były fermentowane na płynnych

Pozdrawiam,

Piotr K

[Dr2]

i mogę zapewnić, że wszystkie medalowe witbiery (a było ich wiele) były fermentowane na płynnych

nie wierzę Ci jak nic bo piszesz coś co IMHO, nie jest prawdą.

 

Chyba masz złe informacje, albo II miejsce to nie medalowe wg Ciebie.

Tak czy siak, powyższe stwierdzenie mija się z prawdą. więc Twoje zapewnienia są nie wiele warte.

 

http://www.piwo.org/topic/12685-ii-warminski-konkurs-piw-domowych-2014/?do=findComment&comment=293137

Witek z 2 pozycji był fermentowany sucharami z Gozdawy.

[kwl]

Hehe, oczywiście miałem na myśli moje Witbiery małe nieporozumienie ;P

Edytowane 8 Listopada 2014 przez kwl

[Giziu]

Na chyba 6 konkursów witowych w dwóch ostatnich latach, moje były trzy razy pierwsze, raz trzecie i raz szóste - wszystkie na suchych.

[Dr2]

miałem na myśli moje Witbiery

no faktycznie "mała różnica" - wszystkie, a moje.

 

moje były trzy razy pierwsze, raz trzecie i raz szóste - wszystkie na suchych.

 

tak jak myślałem, sucharki jednak też mogą zrobić dobrą robotę.

Nie to żebym nie doceniał drożdży płynnych, ale osobiście uważam, że autorytatywne stwierdzenia wielu, iż "tylko drożdże płynne zapewniają właściwe efekty fermentacji" są raczej powielanym mitem.

[Łukasz]

Na chyba 6 konkursów witowych w dwóch ostatnich latach, moje były trzy razy pierwsze, raz trzecie i raz szóste - wszystkie na suchych.

 

To może podzielisz się recepturą i umieścisz ją w wiki - z chęcią skorzystam (myślę, że nie tylko ja) z tak dobrej receptury na witbiera.

[Giziu]

http://www.pspd.org.pl/pagesnews/receptury-zwycieskich-piw-i-warszawskiego-konkursu-piw-domowych

http://www.piwo.org/topic/14545-witbier/#entry291812

[Łukasz]

Dziękuję