Refermentacja wymrażanki?

[łysy ĄĘ]

Pół roku leżakuje mi wiśniowy RIS. Niedługo będę przymierzał się do butelkowania. Kusi mnie, żeby część tego piwa wymrozić. I tu pada tytułowe pytanie. Czy próba refermentacji ma jakiś sens, skoro po wymrażaniu spodziewam się poziomu alko powyżej progu tolerancji dla drożdży? (S-04)

Edytowane 22 Stycznia 2018 przez łysy ĄĘ

[luki161]

Ile % przewidujesz? Jak powyzej 13-14% i zalezy Ci na refermentacji to zostaje Ci zaszczepic jakimis Bayanusami.

[kantor]

Ogólnie to wymrażanie nie zatęża aż tak alkoholu ale jak np piwo już ma z 10-11% to oczywiście bez jakiś Bayanusów może być problem.

U mnie wymrażany rauchbock normalnie się nagazował ale miał mniej alkoholu.

Edytowane 22 Stycznia 2018 przez kantor

[łysy ĄĘ]

Czysty RIS będzie miał jakieś ok. 10. Po wymrożeniu powinno pójść w okolice 14%. Boję się innego szczepu, żeby nie zrobiły mi jakiegoś psikusa na literę g. Chyba dam ciutkę cukru i łyżeczkę gęstwy S-04  do planowanych 2-2,5 l wymrażanki

[kantor]

Wątpię w takie zatężenie alkoholu ale już przy tych 11% może być problem.

[Korzen_]

Podobny temat już był:

 

 

Ja przed wymrażaniem robię refermentację, dodając około 50% więcej surowca do refermantacji. Daje piwu około 1.5 - 2 tygodnie na nagazowanie, przekładam do lodówki na kilka dni, aby CO2 się rozpuściło w piwie. Następnie zamrażam, po zlaniu tego co nie jest płynne, jeszcze bardzo zimne od razu butelkuję. 

 

Mam nagazowane piwo.