XIII Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu, Czerwiec 2018

[Undeath]

W imieniu Wrocławskiej Inicjatywy Piwowarskiej mam zaszczyt zaprosić wszystkich piwowarów domowych, na wzięcie udziału w XIII Konkursie Piw Domowych we Wrocławiu. W tej edycji konkursu przedstawiamy następujące kategorie:

 

 

 

1. American Pils [11-14,7 blg] – Wersja Pilsnera uwarzona w USA przez piwowarów,którzy wyemigrowali z Niemiec. Gdy osiedlili się w Ameryce, przywieźli ze sobą proces i drożdże. Pracowali z surowcami, które były dostępne lokalnie w Ameryce by stworzyć unikalną wersje oryginalnego Pilsnera. Ten styl umarł po okresie prohibicji, ale został wskrzeszony przez piwowarów amatorów. Istotny Pilsener, który może stawić czoło klasycznym Europejskim Pilsnerom, ale z rodzimych amerykańskich zbóż i chmieli dostępnych niemieckim piwowarom, którzy początkowo zaczęli warzyć to piwo w USA. Orzeźwiające, ale z podkreślonym słodem i chmielem, które wyróżnia to piwo jeśli porównamy je z innymi nowoczesnymi Amerykańskimi light lagers. Kukurydza wyróżnia zbożową słodkość. Ryż przyczynia się do rześkości i bardziej neutralnego charakteru. W BJCP 2015 na stronie 57 jako Pre-prohibition lager natomiast w wersji 2008 na pozycji 2C.

 

2. Belgian Blond [15,2– 18,2 blg] -  Styl spopularyzowany przez belgijskie browary, które starają się przekonać konsumenta do odwrotu od powszechnego jasnego lagera i skierowania swoich piwnych preferencji ku tradycyjnym belgijskim stylom. Pochodzenia blonda można również szukać w prostych, jasnych i mocnych piwach warzonych przez przyklasztorne browary. Jest to piwo górnej fermentacji o barwie od głęboko złotej do jasno bursztynowej. Podobnej mocy jak dubbel,  w charakterze zbliżone do Belgian Strong Golden Ale, aczkolwiek troszeczkę słodszy i nie tak goryczkowy. 

W BJCP 2015 na pozycji 25A natomiast w wersji 2008 na pozycji 18A.

 

3. Sweet/Milk/Cream Stout [11-14,7 blg] - Piwo górnej fermentacji, odmiana stouta zawierająca cukier mleczny - laktozę, która nie zostaje przefermentowana przez drożdże i nadaje piwu charakterystyczny słodkawy smak. Pierwsze piwa z gatunku sweet stout pojawiły się w Wielkiej Brytanii w Londynie na początku XIX wieku. Napój ten jest uboższy w alkohol i goryczkę porównując do dry stout, dominuje smak palonych ziaren i słodu. Wyczuwalne są posmaki kawowe i czekoladowe oraz kremowa słodycz. W BJCP 2015 na pozycji 16A natomiast w wersji 2008 na pozycji 13B.

 

4. Milkshake IPA [14-17 blg] - jest to wariacja na temat New England IPA, która łączy cechy ekstremalnie nachmielonego na aromat nowofalowym chmielem IPA - z mleczym shakem. Taki efekt ma zapewnić dodanie do trunku laktozy, wanilii oraz owoców, tworząc niepowtarzalny smak i zapach milk shakea. Opis w załączeniu.

 

Szczegóły, nagrody i regulamin będą ogłaszane na bieżąco. Więc łygi w górę i do warzenia 

Milkshake-IPA_Jan_Gadomski.pdf

Edytowane 29 Stycznia 2018 przez Undeath

[Gość]

Czy Sweet Stout bez dodatku laktozy (co za tym idzie bez charakterystycznej kefirowości - nota bene odrzucającej) zostanie odrzucone lub zostaną obcięte mu punkty? https://www.wiki.piwo.org/Sweet_Stout <-- tutaj jak i w wielu źródłach podają, że latoza to częsty ale opcjonalny dodatek, a słodkość ma pochodzić od niższego chmielenia na goryczkę, płytszego odfermentowania i w mojej interpretacji: górnej granicy stylu jeżeli chodzi o baling.

 

PS z tą laktozą jest jak z coś jak z przyprawami w Saisonie - można ale nie trzeba (trochę słabszy przykład niż w sweet stoucie, ale myśl jest taka sama).

[Undeath]

Po to jest opis publikowany albo odnośnik do BJCP żeby się go trzymać. Wg. niego dopuszczalne są Sweet stouty bez laktozy tylko musi spełnić wymogi aromatu i stylu - każdy odchył w stronę kwaśnego co w stoutach bardzo łatwo zdyskwalifikuje takie piwo.

[MistrzSuspensu]

Dnia 22.01.2018 o 12:32, Undeath napisał:

1. American Pils [11-14,7 blg] – Wersja Pilsnera uwarzona w USA przez piwowarów,którzy wyemigrowali z Niemiec. Gdy osiedlili się w Ameryce, przywieźli ze sobą proces i drożdże. Pracowali z surowcami, które były dostępne lokalnie w Ameryce by stworzyć unikalną wersje oryginalnego Pilsnera. Ten styl umarł po okresie prohibicji, ale został wskrzeszony przez piwowarów amatorów. Istotny Pilsener, który może stawić czoło klasycznym Europejskim Pilsnerom, ale z rodzimych amerykańskich zbóż i chmieli dostępnych niemieckim piwowarom, którzy początkowo zaczęli warzyć to piwo w USA. Orzeźwiające, ale z podkreślonym słodem i chmielem, które wyróżnia to piwo jeśli porównamy je z innymi nowoczesnymi Amerykańskimi light lagers. Kukurydza wyróżnia zbożową słodkość. Ryż przyczynia się do rześkości i bardziej neutralnego charakteru. W BJCP 2015 na pozycji 1B natomiast w wersji 2008 na pozycji 2C.

Jeśli chodzi o ostatnie zdanie, to BJCP 2015 1B i BJCP 2008 2C to dwa różne piwa. To znaczy zasyp podobny, ale inaczej chmielone. Po opisie konkursowym wnioskuję, że bardziej chodzi o wersję 2008 2C, ale chcę się upewnić.

[Undeath]

Dzięki za zwrócenie uwagi. Faktycznie w nowym BJCP nie jest to American Lager tylko Pre-prohibiton Lager z strony 57. Kombinacje i człowiek czasem nie dopatrzy. Co nie zmienia faktu, że należy się sugerować własnie opisem Classic American Pilsnerem. 3 lata temu było też to piwo na konkursie i z góry chciałbym zaznaczyć, że każde piwo nachmielone na zimno oraz chmielone nowofalowymi chmielami (Simcoe, Citra, Mosaic) w eliminacjach będzie zdyskwalifikowane. Dużo mam zapytań właśnie o to. W opisie jest wyraźnie zaznaczone, że powinny to być łagodniejsze - w stronę kontynentalną odmiany chmielu typu Cluster albo nawet Saaz. 

[Carlito]

A SweetStout  te 14 blg to ma mieć z laktozą? Sorry za laickie pytanie ale piwo robię 7 lat i nigdy się nad tym nie zastanowiłem...

[Undeath]

Tak 14,7 razem z laktozą nie może przekroczyć.

[Gordon Gordon]

Gdzie znajduję się formularz zgloszeniowy?

[Undeath]

9 godzin temu, Gordon Gordon napisał:

Gdzie znajduję się formularz zgloszeniowy?

 

Publikowany będzie pod koniec kwietnia/na początku maja jak co roku.

[boleksit]

Czy dodatki takie jak kawa oraz wanilia są dopuszczalne w kategorii Milk Stout czy będą traktowane jako wada i obniżą ocenę?

[Undeath]

Są dopuszczalne. Tylko powiem, że trzeba uważać bo piłem Milkshake z kawą był paskudny ze względu na goryczkę oraz nieciekawe tło - paloność na poziomie przypalenia. Natomiast jak wyjdą Ci takie lody kawowe to czemu nie? 

[kordas]

4 godziny temu, Undeath napisał:

Są dopuszczalne. Tylko powiem, że trzeba uważać bo piłem Milkshake z kawą był paskudny ze względu na goryczkę oraz nieciekawe tło - paloność na poziomie przypalenia. Natomiast jak wyjdą Ci takie lody kawowe to czemu nie? 

Pytanie dotyczyło milk stoutu, więc do niego też można rzucać dodatki? bo z opisu stylu nie bardzo to wynika.

[Undeath]

Wanilia jest dopuszczalna i wynika to z opisu. Generalnie z tym Milkshakiem jest tak, że dodatki nie są zabronione jeżeli zachowany jest umiar - nie dominują one nie przykrywają reszty piwa, uzupełniają aromat i wspomagają balans. W Zielonej Górze było piwo z dodatkiem rozmarynku - który zdominował aromat i piwo przestało mieć cechy milkshake. Druga sprawa jak pokazuje konkurs w ZG -wygrało piwo z dodatkiem fasolki Tonki, która wprowadziła fajnej kompleksowości i uzupełniła super aromat piwa. Patrząc na rodzaje milkshaków (napoi nie piwa) to są nawet pistacjowe więc właściwie tylko wyobraźnia ogranicza dodatki jakie można zadać przy zachowaniu oczywiście cech stylu: 

 

" Milkshake IPA jest wariacją na temat New England IPA, która łączy cechy ekstremalnie nachmielonego na aromat nowofalowym chmielem IPA - z mleczym shakem. Taki efekt ma zapewnić dodanie do trunku laktozy, wanilii oraz owoców, tworząc niepowtarzalny smak i zapach milk shakea."

 

Premiowane w tym stylu jest uzyskanie dobrego balansu - przeczulam wszystkich o goryczkę, która psuła najwięcej w tego rodzaju piwa. Bazą jest NEIPA ale w tej też trzeba uzyskać czystą szlachetną goryczkę na średnim poziomie, wszystkie łopianowe, granulatowe i zalegające piwa traciły dużo punktów. Więcej możecie poczytać tutaj zresztą:

 

[kantor]

29 minut temu, Undeath napisał:

Wanilia jest dopuszczalna i wynika to z opisu.

Może jest jeszcze za wcześnie dla mnie ale w którym miejscu opis stylu Milk Stout dopuszcza aromat/smak wanilii?

[Undeath]

"Surowce: Podstawą zasypu powinien być słód Pilzneński bądź Pale Ale. Dodatek płatków owsianych lub pszennych, a nawet niesłodowanej pszenicy, powinien pomóc uzyskać kremową teksturę piwa i pozytywnie wpłynąć na jego pełnię. Obowiązkowo dodatek laktozy i/lub wanilii i różnego rodzaju owoców: od tropikalnego mango czy marakui, po owoce leśne takie jak maliny, jeżyny czy porzeczki. Drożdże średnio lub słabo flokulujące, raczej brytyjskie, o umiarkowanie bogatej produkcji estrów, które mogą uzupełnić bukiet piwa."

 

"Milkshake IPA jest wariacją na temat New England IPA, która łączy cechy ekstremalnie nachmielonego na aromat nowofalowym chmielem IPA - z mleczym shakem. Taki efekt ma zapewnić dodanie do trunku laktozy, wanilii oraz owoców, tworząc niepowtarzalny smak i zapach milk shakea."

 

"Dodatek laktozy powinien być wyczuwalny i nadawać piwu charakter śmietankowo-jogurtowy, który może być wsparty zapachem wanilii."

 

Może umknąć ale jest napisane w kilku miejscach. W sumie przydałaby się tabelka co była robiona w poprzednich opisach stylu przy okazji GCh KPD.

Edytowane 16 Kwietnia 2018 przez Undeath

[Markos227]

Krzysiu ludzie pytają o milk stout a nie milkshake ipe ,czytaj powoli

 

Wysłane z mojego HTC One_E8 przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

[kantor]

Autor pytania zapytał się o Milk Stouta (jak i ja):

 

Dnia 14.04.2018 o 21:42, boleksit napisał:

Czy dodatki takie jak kawa oraz wanilia są dopuszczalne w kategorii Milk Stout czy będą traktowane jako wada i obniżą ocenę?

a Ty cały czas piszesz o Milkshake IPA.

 

Budzimy się

[Undeath]

Kurde coś mi nie zaskoczyło  Wy swoja ja Swoje  Akurat robię metryczki finałowe z Milkshake IPA i tak mi cały czas z tyłu głowy ona siedzi. Sory za zamieszanie.

 

Nie Milk Stout ma być klasyczny i wszelkie dodatki są niewłaściwe dla tego stylu. Już tak gwoli wyjaśnienia.

[Kamil Świercz]

A po ile butelek trzeba dostarczyć? Bo zostały mi 4 szt Miło stouta;)

[boleksit]

8 godzin temu, Undeath napisał:

Kurde coś mi nie zaskoczyło  Wy swoja ja Swoje  Akurat robię metryczki finałowe z Milkshake IPA i tak mi cały czas z tyłu głowy ona siedzi. Sory za zamieszanie.

 

Nie Milk Stout ma być klasyczny i wszelkie dodatki są niewłaściwe dla tego stylu. Już tak gwoli wyjaśnienia.

O taką odpowiedź mi chodziło  dzięki!

[Undeath]

14 minut temu, Kamil Świercz napisał:

A po ile butelek trzeba dostarczyć? Bo zostały mi 4 szt Miło stouta;)

 

Regulamin pojawi się za kilka dni ale jak co roku: 

"Do Konkursu należy wystawić minimum 4 butelki 0,5l lub jako ekwiwalent 6 butelek 0,33l"

[MeHow77]

Kiedy odbędzie się konkurs? 

[Undeath]

Pojawił się już regulamin:

http://www.wrowar.com.pl/2018/04/regulamin-xiii-wroclawskiego-konkursu-piw-domowych-xv-wroclawskich-warsztatow-piwowarskich/

 

Konkurs przewidywany jest na 7-8 Czerwca.

[Carlito]

Butelczyny Sweet Stout oraz kapusta na konto wysłane   ktoś jeszcze coś z forum wysłał?

[kordas]

Ja miałem wysłać piwo, ale dałem ciała, bo nie sprawdziłem w regulaminie, tylko wyszedłem z założenia, że standardowo termin doręczenia będzie na tydzień przed konkursem... no dopiero dziś zwróciłem uwagę, że chyba dałem ciała