Matias 0 Posted January 16, 2018 Robi się moje pierwsze piwko z brekwita i już myślę nad następnym ! Coffee Stout lub Milk Stout. Czytam o zacieraniu i wszystkich procedurach i z natłoku informacji się gubię. 1. Które zacieranie będzie odpowiednie ? Infuzyjne jednotemperaturowo, sterowane temperaturowo, dekokcyjne ? 2. jak rozumieć przerwę, np przerwa scukrzająca ? Zacier utrzymujemy przez np 20 minut w 62* ? 3.Czytałem że sami możemy zdecydować z których przerw będziemy korzystać. Skąd mam wiedzieć z których ? i w ogóle z których mam korzystać przy tych piwkach ? 4. Mash out jest potrzebny ? Warto ? Nie bijcie za te podstawy ale chce rozwiać moje wątpliwości Quote Share this post Link to post Share on other sites
Hary86 51 Posted January 16, 2018 Jeśli kupisz zestaw surowców w którymkolwiek ze sklepów dla piwowarów domowych, dostaniesz zestaw razem z dokładną instrukcją warzenia. To o czym piszesz to już dalszy etap zabawy, w momencie kiedy sam będziesz tworzył receptury i będziesz chciał mieć jeszcze większy wpływ na kształt gotowego piwa. Teraz nie zaprzątaj sobie tym głowy, bo się tylko zrazisz. Co do samego mash-out'u to polega on jedynie na podgrzaniu zacieru w końcowej fazie zacierania, nie trzeba robić nic poza tym, więc czemu z tego rezygnować? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Str 0 Posted January 16, 2018 3 minuty temu, Hary86 napisał: Co do samego mash-out'u to polega on jedynie na podgrzaniu zacieru w końcowej fazie zacierania, nie trzeba robić nic poza tym, więc czemu z tego rezygnować? A podczas filtracji zaoszczędzi czasu i nerwów Quote Share this post Link to post Share on other sites
Gawron 262 Posted January 16, 2018 Voilà WIKI PIWO.ORG Nie dziękuj. 3 totalnyamator, zasada and Lasek reacted to this Quote Share this post Link to post Share on other sites
Matias 0 Posted January 16, 2018 @Gawron Czytałem Nie dziękuje Ale to nadal nie rozwiewa mojej wątpliwości, pozwole sobie siebie zacytować : 48 minut temu, Matias napisał: 2. jak rozumieć przerwę, np przerwa scukrzająca ? Zacier utrzymujemy przez np 20 minut w 62* ? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Str 0 Posted January 16, 2018 (edited) Każda przerwa jest odpowiedzialna za coś innego. Wpisz w Google i wszystko znajdziesz, nie ma sensu kopiować czegoś co ktoś już opracował Edited January 16, 2018 by Str Quote Share this post Link to post Share on other sites
Gawron 262 Posted January 16, 2018 Przerwa jest wtedy gdy tak jak mówisz przetrzymujemy zacier w określonej temperaturze przez określony czas. Dwie najważniejsze to maltozowa (bliżej 62*) i dekstrynująca (bliżej 72*). Przerwa bliżej 62 powoduje powstanie głównie cukrów fermentowalnych, przez co piwo będzie bardziej wytrawne, alkoholowe, natomiast bliżej 72 powstają cukry bardziej złożone mniej chętnie jedzone przez drożdże, przez co zostaje ich więcej w piwie. Trunek taki jest słodszy, pełniejszy. 1 Romanista reacted to this Quote Share this post Link to post Share on other sites
zielony07 91 Posted January 17, 2018 Nie broń się przed wiki , masz na górze tej strony. Są odpowiedzi na wszystkie Twoje pytania. 1 zasada reacted to this Quote Share this post Link to post Share on other sites
mateos 57 Posted January 17, 2018 Pokaz warzenia dla początkujących z teorią i praktyką. Quote Share this post Link to post Share on other sites
kamilg20 39 Posted January 17, 2018 Jakiś konkretny styl chcesz uwarzyć? Masz potrzebny sprzęt do zacierania (duży gar, filtrator z oplotu)? Jeśli chcesz jakieś bezstylowe jasne 'ale' lub podobne łatwe piwo to mogę podesłać recepturę dla początkujących z dokładniejszym opisem czynności. Quote Share this post Link to post Share on other sites
Matias 0 Posted January 17, 2018 @mateos Dzięki obejrzę w wolnym czasie. @kamilg20 Chciałbym coś podobnego do Coffee Stout lub Milk Stout, pewnie kupie jakiś gotowy zestaw surowców. Ale recepturą nie pogardzę Quote Share this post Link to post Share on other sites
kamilg20 39 Posted January 17, 2018 Coś poszukam. Jak znajdę to wyślę na priv. Quote Share this post Link to post Share on other sites