Jump to content
Crn

Chmiel - goryczka

Recommended Posts

Cześć wszystkim jako, że to mój pierwszy post na forum :)

Zrobiłem już sam "parę" warek z zacieru w dość krótkim czasie.

Wyszły nawet ok. Niestety, nie do końca rozumiem co "zrobiłem".

Rozumiem jaki wkład w smak piwa ma słód.

Rozumiem, że chmiel na aromat potrafi całkowicie odmienić piwo.

Ale co z chmielem na goryczkę?

Czy jego gatunek / typ ma znaczenie?

Czy jedyna wartością dodaną przez chmiel goryczkowy są alfa kwasy, a cała magia to chmiel na aromat?

 

Pozdrawiam i liczę na wyrozumiałość

Edited by Crn

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ma znaczenie, chmiel dodany na goryczkę wnosi też wszelkie inne substancje (dziesiątki roznych związków) w nim zawarte. Chmielenie na goryczkę trwa zazwyczaj dość długo i najbardziej lotne substancje (o niskich temp wrzenia) zdążą się częściowo bądź całkowicie wygotować ale sporo też zostanie. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Też się nad tym ostatnio zastanawiałem. Czy jest sens przykładowo w AIPA/APA ładować amerykański (wiadomo droższy) chmiel na goryczkę, czy zastąpić go czymś tanim, a ładować go tylko na smak, aromat?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Receptura Grand Championa Czesława Dziełaka. Zobacz, co poszło na goryczkę.;)

 

blogentry-538-0-15134800-1379785833.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ja tam się za bardzo nie znam, ale z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że ma znaczenie co się daje na goryczkę. Rodzaj goryczki jest różny w zależności od rodzaju chmielu. Magnum daje (jak dla mnie) taką goryczkę ziołową, której ja nie lubię, dlatego wolę stosować coś innego. Najchętniej używam Tomahawk (daje lubianą przeze mnie goryczkę grejfrutową) albo Iungę. Piłem też bardzo dobre piwa z Marynką na goryczkę, ale to już trochę trudniejsze (najlepsze efekty moim zdaniem daje FWH) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dzięki za uwagi.

A czy da się znaleźć gdzieś jakeiś "HOW TO" o jakim smaku goryczkę daję który chmiel (najpopularniejsze)?

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 godzin temu, koholet napisał:

Ciekawy artykuł. Co to za książka i czy można gdzieś znaleźć resztę?

Vintage Beer, strony 26-31 jak jest w nazwie pliku.

To jest skan z mojego egzemplarza ale widziałem plik na TPB.

Edited by zasada
uzupełnienie linku

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.