Jump to content

Porterówka


Jejski
 Share

Recommended Posts

Cześć.

Ja robiłem tylko wg. Cieślaka, z obniżoną o połowę zawartością cukru.

 

Likier Porterowy wg. Cieslaka:

 

Zaprawa do likieru porterowego:

1. Wanilia (2 laski)

2. Rodzynki (40 gr.)

3. Cynamon (mały kawałek)

4. Goździki (5 sztuk)

5. Gałka muszkatołowa (ćwierć sztuki)

6. Spirytus 60% (200 ml)

 

Rozdrobnione surowce macerować spirytusem w przeciągu 2 tygodni, często mieszając, po czym zlać i przefiltrować przez watę do czystej butelki otrzymując 150 ml gotowej zaprawy.

 

 

Zestaw Likieru porterowego (1,5 l)

 

Surowce:

1. 2 butelki porteru

2. 0,5 kg cukru

3. 75 g miodu

4. 0,5 l spirytusu

 

Do wysokiego emaliowanego garnka wlać butelkę porteru, ogrzać do 80 st. C i w gorącym piwie rozpuścić cukier i miód (ilość miodu można zwiększyć do 100 gr.). garnek należy ogrzewać na wolnym ogniu, ostrożnie, bo tworzy się dużo piany i zawartość może wykipieć. Syrop ogrzewać do wrzenia i gotować kilka minut, zbierając tworzące się szumowiny i pianę.

Po zdjęciu garnka z ognia wlać drugą butelkę porteru oraz 1/5 tj. ok. 30 ml zaprawy waniliowo-korzennej. Całość dobrze wymieszać i powoli, stale mieszając, dodać 0,5 l spirytusu. Otrzyma się ok. 1,5l gotowego likieru o mocy 32 % który może być wypity natychmiast (lepiej na drugi dzień).

 

Jeśli zamiast likieru chcemy uzyskać wódkę porterówkę to do otrzymanego w podany sposób likieru w ilości 1,5l należy dodać 0,25 l spirytusu + 0,25l wódki 40% - otrzyma się 2 l porterówki.

Link to comment
Share on other sites

Zbija z nóg bardzo skutecznie już po kilku kieliszkach i co ciekawe, pijąc, wcale nie czuje się jej zabójczej mocy.

 

0,5 l ciemnego piwa, 0,33 l Portera, 2 łyżki cukru, 0,75 l spirytusu 95%

 

Piwo wymieszać z porterem, cukier rozpuścić w kilku łyżkach wrzącej wody, ostudzić i dodać do piwa. Powoli niemal po 1 łyżce dolewać do piwa alkohol (nie wolno odwrotnie), stale mieszając. Odstawić w ciemne miejsce na 3-4 dni, a po upływie tego czasu ostrożnie zlać płyn znad osadu, najlepiej przez bibułkowy litr do kawy lub lejek wyłożony bawełnianą watą. Wódka ta zyskuje na smaku z upływem czasu.

 

no najlepiej jest poczekać aż osad osiądzie i bardzo delikatnie zlać, ja próbowałem sączyć przez różne rzeczy i osad był bardzo drobny i przelatywał ale wódeczka wyszła prima sort. Rzeczywistość zgodna z opisem :)

Link to comment
Share on other sites

0,5l portera

o,5 spirytusu

2 cukry waniliowe

kilka goździków

Zagotować setkę portera z cukrem waniliowym i goździkami , wlać resztę piwa , po 3 minutach wyłączyć gaz i wlać spirytus , przefiltrować i odstawić do lodówki . Można pić po schłodzeniu , jeśli jednak ma on stać kilka dni to może wytrącić się osad który trzeba zdekantować .

Uwaga ! Porterówka upadla szybciej niż inne alkohole .

Link to comment
Share on other sites

taa zazwyczaj się pije rocznik "bieżący" ;) u nas jest doktor który też robi nalewki i jest cierpliwy i ma zazwyczaj 5-6 letnie i raz w roku na święta Bożego Narodzenia, wystawia butelkę na licytację charytatywną.

Link to comment
Share on other sites

@wolf74

Ja tylko tak od siebie, że chodzi Ci zapewne o "cukier wanilinowy". Z tego co kiedyś mi się o uszy obiło to właśnie taki cukier zazwyczaj kupuje się w sklepach. Zresztą za wikipedią:

 

"Cukier waniliowy - składnik deserów w kuchni środkowoeuropejskiej i Skandynawii. Przyrządzany z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii lub z ekstraktem wanilii. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia. Łatwy do sporządzenia w warunkach domowych - wystarczy zmieszać cukier mielony z laskami (torebkami) wanilii i pozostawić przez kilka tygodni.

Cukier wanilinowy, o uboższym (ze względu na obecność jednej tylko spośród substancji aromatycznych wanilii) aromacie, sporządzany jest z cukru i waniliny."

 

Tak czy inaczej te popularne dr. Oetkera czy podobne to jest właśnie cukier wanilinowy, ciężko to zauważyć bo jak wiadomo człowiek czyta tylko początek i koniec danego słowa, środek może mieć poprzestawiane litery i nie wpływa to znacząco na odczytanie słowa. Zatem dodanie tam jednego małego "n" też raczej sytuacji nie zmienia.

 

A co do porterówki podoba mi się przepis Bieloka (a w zasadzie Cieślaka). Myślę, że przy jakiejś większej okazji go wypróbuję.

Edited by Jacki
Link to comment
Share on other sites

Chyba się skłaniam do przepisu Anteksa. Mam do dyspozycji 0,5l. domowego spirytusu 90% i bardzo świeżego mojego portera. Czy kupić np. Granda, czy mogę dodać jeszcze nie nagazowanego i nie leżakowanego mojego?

Link to comment
Share on other sites

  • 9 months later...

Ja na studiach robiłem wg prostego przepisu, a efekt lepszy niż dobry.

 

0,5l Portera bałtyckiego

0,2l spirytusu

cukier wanilinowy

cukier

 

 

Porter podgrzać w rondlu, ale nie gotować. Rozpuścić cukier wanilinowy, a w razie potrzeby dosłodzić zwykłym cukrem (wedle uznania). Ostudzić, zmieszać ze spirytusem i do butelek. Gotowe do picia dnia następnego, ale były i przypadki, że po 2 godzinach się spożywało :)

Link to comment
Share on other sites

Porter podgrzać w rondlu, ale nie gotować. Rozpuścić cukier wanilinowy, a w razie potrzeby dosłodzić zwykłym cukrem (wedle uznania). Ostudzić, zmieszać ze spirytusem i do butelek. Gotowe do picia dnia następnego, ale były i przypadki, że po 2 godzinach się spożywało :)

ja czekałem 2 dni aż się wytrąci osad, potem do butelek i zapomnieć... Najlepiej jest jak sobie trochę poleży.

Link to comment
Share on other sites

Zdecydowanie polecam przepis anteksa - robiłem kilka razy prawie identyczną,

czasem dodając do podgrzania laskę cynamonu - pycha :)

Ta setka rumu dobrze robi porterówce ;)

Dodam że dodaje rum kupiony w Czechach , z krajowym nigdy nie próbowałem

Link to comment
Share on other sites

Fajne przepisy, ale mam propozycję wymiany cukru wanilinowego na prawdziwą wanilię. Różnicę czuć i to mocno.

Janek, a ile tej wanilii dajesz w porównaniu do cukru wanilinowego?

Link to comment
Share on other sites

Zdecydowanie polecam przepis anteksa - robiłem kilka razy prawie identyczną' date='

czasem dodając do podgrzania laskę cynamonu - pycha :)

Ta setka rumu dobrze robi porterówce :)[/quote']

Dodam że dodaje rum kupiony w Czechach , z krajowym nigdy nie próbowałem

Ja robiłem z polskim rumem (Golden Rum z Zielonej Góry) - żadne tam Bacardi itp.

Link to comment
Share on other sites

Fajne przepisy' date=' ale mam propozycję wymiany cukru wanilinowego na prawdziwą wanilię. Różnicę czuć i to mocno.[/quote']

Janek, a ile tej wanilii dajesz w porównaniu do cukru wanilinowego?

Ja robiłem trochę inaczej. Bo robiłem zaprawę do porterówki. Wrzucę przepis później bo teraz nie mam notatek.

Link to comment
Share on other sites

Cześć :)

 

Ja robiłem trochę inaczej. Bo robiłem zaprawę do porterówki. Wrzucę przepis później bo teraz nie mam notatek.

Jeśli robiłeś zaprawę do porterówki wg. Cieślaka to przepis już zamieściłem jakiś czas temu.

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.