Grodziskie problem z fermentacją

[Mark Er 0]

Witam Wszystkich,

jestem początkujący i to jest moja 7 ma warka. W niedziele warzyłem Grodziskie. 

 

Skład:Słód Pszeniczny wędzony dębem -3,4 kg

Zacieranie : 63 stopnie - 35 minut,

72 stopnie - 30 minut,

mashout - 10 minut. 

 

Za dużo brzeczki wysłodziłem i gotowanie trwało około 120 minut zamiast zakładanych 60 ciu.

 

 Wyszło 21 L brzeczki o gęstości 8 BLG. 

Drożdże Safbrew S-33 wcześniej uwodnione zostały dodane do brzeczki o temp 17 stopni.  temperatura otoczenia fermentacji 17-18 stopni, więc idealnie dla tych drożdży. Po 12 godzinach od zadania drożdże się rozszalały, z rurki bulkało non-stop, na powierzchni gęsta piana, która utrzymywała się do środy. Jako,że balling początkowy był bardzo mały w czwartek  chcialem sprawdzić do ilu już zeszło. I tu zaczynają się jaja: pomimo wszelkich oznak udanej fermentacji burzliwej BLG zeszło tylko do 5 stopni. Pomiar był robiony ballingometrem kilkukrotnie. 

 

Moje pytanie do Was co robić? Zastanawiam się czy w poniedziałek nie kupić drugiej saszetki drożdży  takich które głębiej odfermentują (myślałem o T-58). Co  myślicie? Bo tak na oko, to drożdże zejdą jeszcze może z 1 BLG, ale i tak 4 BLG z ośmiu to moim zdaniem bardzo słaby wynik. 

 

Pomóżcie!

[Henx 82]

Upewnij się, że na 100 % ballingometr dobrze wskazuje. Zatarłeś lekko na słodko ale mimo to i tak słabo zjadły.

A tak przy okazji, grodzisz na s-33, ciekawe

[Jankasper 78]

Spokojnie możesz podnieść temp. do 20' i poczekać. To są strasznie leniwe drożdże.

 

Jedyne co mogło pójść nie tak, to słabe napowietrzenie brzeczki, a to już po ptokach... dosypywanie drożdży ma malutki sens.

 

zlej po 14 dniach na cichacza, troche się napowietrzy, i zostaw na 2-3 dni. co ma zejśc to zejdzie.

 

[Pabllo_Lodz 40]

Próbkę odgazowałeś? Zawartość co2 może powodować fałszowanie wyniku pomiaru. Jeszcze kwestia czasu zacierania w 63 stopniach. 35 minut to może być za mało. Sprawdź balingomierz w wodzie w 20 stopniach powinien pokazać 0. 

Edited November 25, 2017 by Pabllo_Lodz

[Gawron 267]

35 minut temu, Pabllo_Lodz napisał:

35 minut to może być za mało.

Ponieważ?

[aldorn 38]

Czekaj, bo nie ogarniam. Robiłeś w niedzielę, ruszyło po 12 h i z pianą poszła fermentacja, bulgotało do środy z początkowego 8 BLG. Chcesz powiedzieć, że dwie i pół doby takiej burzliwej i zjadło tylko 3 BLG? Na logikę takiemu mało doświadczonemu jak ja to nie da się  Jakiś błąd pomiaru obstawiam.

[Mark Er 0]

Dzięki za odpowiedzi. Raczej to nie problem z napowietrzeniem. Przelewałem z gara za pomocą rurki z dużej wysokości  mocno rozchlapując brzeczkę w fermentorze. Piana przed zadaniem drożdży taka na 4 palce była.

Ballingometr wskazuje dobrze, sprawdzałem go już. Natomiast problem może być rzeczywiście z bąbelkami na powierzchni, jutro sprawdzę ponownie i dam znać co i jak. 

 

Godzinę temu, Henx napisał:

A tak przy okazji, grodzisz na s-33, ciekawe

Nie wiedziałem jakich suchych użyć (w płynne na razie się nie bawię, bo raz, że droższe a dwa to nie mam mieszadła) bo a gdzieś w internetach znalazłem, że ktoś robił na nich i całkiem fajne wyszło, więc postanowiłem spróbować:)

 

A, zapomniałem dodać, że w czwartek po  sprawdzeniu BLG podniosłem temperaturę i od tego czasu stoi w 22 stopniach, ale bulkać nie zaczęło. 

[Mark Er 0]

8 minut temu, aldorn napisał:

Czekaj, bo nie ogarniam. Robiłeś w niedzielę, ruszyło po 12 h i z pianą poszła fermentacja, bulgotało do środy z początkowego 8 BLG. Chcesz powiedzieć, że dwie i pół doby takiej burzliwej i zjadło tylko 3 BLG? Na logikę takiemu mało doświadczonemu jak ja to nie da się  Jakiś błąd pomiaru obstawiam.

No właśnie ja też jestem w szoku, bo obstawiałem ze po takiej uczcie na jaką wyglądało, zjadły co najmniej do tych dwóch i pół. Myślałem , że dam poleżeć kilka dni i zleje na cichą a tu taki zonk...

[anteks 732 1 Items]

2 godziny temu, Pabllo_Lodz napisał:

Próbkę odgazowałeś? Zawartość co2 może powodować fałszowanie wyniku pomiaru. Jeszcze kwestia czasu zacierania w 63 stopniach. 35 minut to może być za mało. Sprawdź balingomierz w wodzie w 20 stopniach powinien pokazać 0. 

A ja tylko 10 min w 62'C

https://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=1265631&postcount=1257

[anteks 732 1 Items]

2 godziny temu, Henx napisał:

Upewnij się, że na 100 % ballingometr dobrze wskazuje. Zatarłeś lekko na słodko ale mimo to i tak słabo zjadły.

A tak przy okazji, grodzisz na s-33, ciekawe

https://www.wiki.piwo.org/Grodziskie,_Andrzej_Smyk_(anteks)

można?

 

[Henx 82]

7 godzin temu, anteks napisał:

https://www.wiki.piwo.org/Grodziskie,_Andrzej_Smyk_(anteks)

można?

 

No właśnie, do kategorii "prawie jak" widocznie pasują świetnie, ale stylowy nie będzie dlatego mnie to zdziwiło

[Guest]

20 godzin temu, Henx napisał:

A tak przy okazji, grodzisz na s-33, ciekawe

właśnie...ja robiłem dwa razy ala grodziskie na S-04 wyszło bardzo dobre

[Mark Er 0]

22 godziny temu, anteks napisał:

https://www.wiki.piwo.org/Grodziskie,_Andrzej_Smyk_(anteks)

można?

 

Kurna, zacieranie identycznie \ zrobiłem, chociaż się nie wzorowałem:) A pamiętasz może do ilu ci o piwo odfermentowało?

 

Badałem dzisiaj poziom cukru i jest 4 z małym haczykiem, tak że coś zeszło.

 

Zastanawiam si, czy nie dodać cukru, żeby podbić trochę poziom alko, bo boję się, żeby przy tak niskim poziomie alko i chmielu bakterie albo dzikie drożdże się nie zainteresowały. Co myślicie?

[Szakal75 43 1 Items]

8 godzin temu, Mark Er napisał:

Badałem dzisiaj poziom cukru i jest 4 z małym haczykiem, tak że coś zeszło.

 

Zastanawiam si, czy nie dodać cukru, żeby podbić trochę poziom alko, bo boję się, żeby przy tak niskim poziomie alko i chmielu bakterie albo dzikie drożdże się nie zainteresowały. Co myślicie?

Wyluzuj, zjedz snikersa i zostaw to piwo w spokoju jeszcze na jakiś czas . Na jaki? A no do póki Ci baling spada tzn. że fermentacja się jeszcze nie skończyła I niczego nie dosypuj  

[anteks 732 1 Items]

Dnia 26.11.2017 o 08:44, Henx napisał:

No właśnie, do kategorii "prawie jak" widocznie pasują świetnie, ale stylowy nie będzie dlatego mnie to zdziwiło

Jak nazywał by sie Super Grodziski to było by OK? Obecnie nazywa sie on Piwobranie, jakie piwo wybieraja sędziowie?