Browar Goły Kaszub

[jtomas]

Warka #17  Lite APA

 

Zostałem poproszony o uwarzenie lekkiej apki, lekkiej znaczy, miała być słaba alkoholowo, bardzo pijalna, nie muląca, tak żeby można było wypić kilka butelek, ponadto miała być nie gorzka i aromatyczna. Oto z czym wyszedłem

 

na 50L piwa

 

Estymacja wg BeerSmith: ABV 2,9% / IBU 25 / EBC 12,5/ OG 1.036

 

Zasyp:

3,7kg pilzneński 2-row UK warminster

2,5 kg Honey Malt - briess

1kg melanoidowy bestmaltz

500g płatków jęczmiennych

200g słód zakwaszający

 

Woda:

100% kranówka

 

Chmiele:

20g Hallertau Magnum 14% aa na 60 minut

30g Citra 13,2%aa na ostatnie 10 minut

 

warka A

100g Southern Passion - 3 dni na cichą

 

Warka B

70g Huell Melon - 3 dni na cichą

50g Ahtnanum - 3 dni na cichą

 

Inne:

10g mchu irlandzkiego na ostatnie 10 minut gotownia

 

Drożdże:

2 opakowania Safale s-04 – uwodnione 1h przed zadaniem

 

Zacieranie/wysładzanie/filtracja:

 

Płatki jęczmienne skleikowałem 50 minut w 10litrach wody.

Dolałem kolejne 11L wody o temp chyba 81C, wsypałem słody, i zacierałem na lenia w temp 72>70 C przez 60 minut. Po tym czasie standardowo, 1-2 L vorlauf > zawracanie i wysładzanie w 4 turach po 10L każda wodą o tem 76C

 

Gotowanie jak zwykle, przełom średni, zapach bardzo ładny, mocno słodowy z mocną nutą Citry. Całość bardzo dużo czasu pochłonęła, wysładzania i doprowadzenie do wrzenia ponad 56L brzeczki trochę zajęło, podobnie jak chłodzenie.

 

Całość schłodzona do ok 20-21 C w ponad 1 godzinę, drożdze zadane zaraz po intensywnym napowietrzaniu na 4-wiadra

 

Fermentacja

Oba wiadra fermentowały w temp około 19 stC, fermentacja główna poszła szybko, drożdże zjadły większość cukrów już w 3 dni, poczekałem jeszcze 2 dni i przelałem na cichą, po 2 dniach dodałem chmiele i kolejne 3 dni tak sobie pykały lekko. Ostatniego dnia wylądowały w lodówce na 12h na cold crash, a potem już tylko syropki, wężyk i całe 100 butelek do mycia i dezynfekcji, ubaw po pachy

 

Całkowity czas pracy 11 godzin

 

Edytowane 8 Grudnia 2018 przez jtomas

[jtomas]

W dniu 6.12.2018 o 07:47, Puzii napisał:

No to będzie trzeba coś razem pogotować, bo ja mam plecy okrutne, albo za gorąco, albo za zimno Czasu jakoś brak.

Ps. Póki co pracuję w Chojnicach, można się spiknąć i pogadać, coś zaplanować

 

Chętnie uwarzę coś w kooperacji ja też mam spore plecy