Jump to content
Sign in to follow this  
grzesiuu

Jak czytać przepis ?

Recommended Posts

Witam mam pytanko jak czytać przepisy na piwo? Tu przykładowy przepis na miodowe:

 

1 ----Składniki:

- pilzeński Litovel 4,25 kg;

- monachijski Litovel 0,9 kg;

- karmel jasny 0,5 kg

- caraaroma 0,35;

- chmiel Marynka granulat 40 g;

- chmiel Lubelski granulat 25 g;

- miód gryczany, naturalny 1,3kg.

 

2 -----Zacieranie:

- 20l wody do 64°C

- 64-62°C i 40'

- 72°-30

- podgrzanie do 76°C filtracja

 

3 ----Wysładzanie/Filtracja:

Po 10' przerwy.

 

Wysładzanie - po 5l

4----Chmielenie:

- 10' - Marynka;

- 55' - Lubelski + mech irl.

- 70' - miód i chłodzenie.

 

Rozsypałem US-05 na 23°C.

 

Burzliwa dwa tygodnie.

 

5---Rozlane z dodatkiem 0,5l rezerwy oraz 1/2 miodu sztucznego 250ml (czyli ok. 130ml).

Pokazało 1,5°Blg i 8,9% alkh.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

 

1---Składniki to wiadomo trzeba je mieć żadna filozofia

2---20l podgrzewamy do 64 i wsypujemy słód i na poziomie 64-62 utrzymujemy przez 40 min,

podgrzewamy do 72 i trzymamy 30 min i potem podgrzewamy do 76 i wlewamy do filtratora czekamy 10 min.

3--- po 10 min wysładzanie po 5l. To co to znaczy po 5l. Wlewamy partiami po 5l wody i wysładzamy ok ale do ilu litrów?

4---gotujemy po 10 minutach wrzucamy marynka po 55 min czyli 45min po marynce wrzucamy lubelski + mech po 70minutach gotowania wlewamy miód mieszamy i chłodzimy

5---rezerwa czyli odlana wcześniejsza brzeczka. Jak taką się przechowuje w lodówce, zamraża? Przed dolaniem chyba się ją gotuje?

 

Proszę ewentualnie mnie poprawić i odpowiedzieć bo z chęcią może by się coś zrobiło z jakiegoś przepisu

 

Przepis:

http://www.piwo.org/forum/t1875-Miodowe-17%B0Blg-II-miejsce-w-III-Pomorski-Konkurs-Piw-Domowych-.html

Edited by fabians

Share this post


Link to post
Share on other sites
Witam mam pytanko jak czytać przepisy na piwo? Tu przykładowy przepis na miodowe:

 

1 ----Składniki:

- pilzeński Litovel 4,25 kg;

- monachijski Litovel 0,9 kg;

- karmel jasny 0,5 kg

- caraaroma 0,35;

- chmiel Marynka granulat 40 g;

- chmiel Lubelski granulat 25 g;

- miód gryczany, naturalny 1,3kg.

 

2 -----Zacieranie:

- 20l wody do 64°C

- 64-62°C i 40'

- 72°-30

- podgrzanie do 76°C filtracja

 

3 ----Wysładzanie/Filtracja:

Po 10' przerwy.

 

Wysładzanie - po 5l

4----Chmielenie:

- 10' - Marynka;

- 55' - Lubelski + mech irl.

- 70' - miód i chłodzenie.

 

Rozsypałem US-05 na 23°C.

 

Burzliwa dwa tygodnie.

 

5---Rozlane z dodatkiem 0,5l rezerwy oraz 1/2 miodu sztucznego 250ml (czyli ok. 130ml).

Pokazało 1,5°Blg i 8,9% alkh.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

 

1---Składniki to wiadomo trzeba je mieć żadna filozofia

2---20l podgrzewamy do 64 i wsypujemy słód i na poziomie 64-62 utrzymujemy przez 40 min,

podgrzewamy do 72 i trzymamy 30 min i potem podgrzewamy do 76 i wlewamy do filtratora czekamy 10 min.

3--- po 10 min wysładzanie po 5l. To co to znaczy po 5l. Wlewamy partiami po 5l wody i wysładzamy ok ale do ilu litrów?

4---gotujemy po 10 minutach wrzucamy marynka po 55 min czyli 45min po marynce wrzucamy lubelski + mech po 70minutach gotowania wlewamy miód mieszamy i chłodzimy

5---rezerwa czyli odlana wcześniejsza brzeczka. Jak taką się przechowuje w lodówce, zamraża? Przed dolaniem chyba się ją gotuje?

 

Proszę ewentualnie mnie poprawić i odpowiedzieć bo z chęcią może by się coś zrobiło z jakiegoś przepisu

Pkt 3:- po 10 min rozpoczynamy filtrację ,a wodę dolewamy porcjami gdy poziom brzeczki prawie zrówna się z poziomem młóta.

Wysładzamy do momentu aż brzeczka w kotle będzie miała gęstość około 1-1,5°Blg niższą od zaplanowanej (tzn. jeżeli chcesz mieć po gotowaniu

i chmieleniu np. 14°Blg, to przed gotowaniem powinno być około 12,5-13°Blg )

Pkt 5:-rezerwa potrzebna jest tylko do refermentacji, ale nie jest konieczna, bo można refermentować cukrem, glukozą itp.

rezerwę można zamrozić np. w PET ,lub wlać do słoja i spasteryzować jak kompoty.Przed użyciem przegotować.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Witam mam pytanko jak czytać przepisy na piwo? Tu przykładowy przepis na miodowe:

 

1 ----Składniki:

- pilzeński Litovel 4,25 kg;

- monachijski Litovel 0,9 kg;

- karmel jasny 0,5 kg

- caraaroma 0,35;

- chmiel Marynka granulat 40 g;

- chmiel Lubelski granulat 25 g;

- miód gryczany, naturalny 1,3kg.

 

2 -----Zacieranie:

- 20l wody do 64°C

- 64-62°C i 40'

- 72°-30

- podgrzanie do 76°C filtracja

 

3 ----Wysładzanie/Filtracja:

Po 10' przerwy.

 

Wysładzanie - po 5l

4----Chmielenie:

- 10' - Marynka;

- 55' - Lubelski + mech irl.

- 70' - miód i chłodzenie.

 

Rozsypałem US-05 na 23°C.

 

Burzliwa dwa tygodnie.

 

5---Rozlane z dodatkiem 0,5l rezerwy oraz 1/2 miodu sztucznego 250ml (czyli ok. 130ml).

Pokazało 1,5°Blg i 8,9% alkh.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

 

1---Składniki to wiadomo trzeba je mieć żadna filozofia

2---20l podgrzewamy do 64 i wsypujemy słód i na poziomie 64-62 utrzymujemy przez 40 min,

podgrzewamy do 72 i trzymamy 30 min i potem podgrzewamy do 76 i wlewamy do filtratora czekamy 10 min.

3--- po 10 min wysładzanie po 5l. To co to znaczy po 5l. Wlewamy partiami po 5l wody i wysładzamy ok ale do ilu litrów?

4---gotujemy po 10 minutach wrzucamy marynka po 55 min czyli 45min po marynce wrzucamy lubelski + mech po 70minutach gotowania wlewamy miód mieszamy i chłodzimy

5---rezerwa czyli odlana wcześniejsza brzeczka. Jak taką się przechowuje w lodówce, zamraża? Przed dolaniem chyba się ją gotuje?

 

Proszę ewentualnie mnie poprawić i odpowiedzieć bo z chęcią może by się coś zrobiło z jakiegoś przepisu

 

Przepis:

http://www.piwo.org/forum/t1875-Miodowe-17%B0Blg-II-miejsce-w-III-Pomorski-Konkurs-Piw-Domowych-.html

3. Wysładzanie to przelewanie młóta podczas filtracji aby wymyć cały ekstrakt. Jak zauważysz podczas filtracji, że poziom brzeczki nad młótem jest bardzo mały dolewasz 5 litrów wody. Potem, gdy poziom znów opadnie znów dolewasz itd. Nie dopuść aby młóto się odsłoniło i nie było nad nim wody bo pogorszy to wydajność. Wysładzasz to czasu aż uzyskasz pożądany poziom Blg całości. Powinien być o stopień lub 2 niższy od tego których chcesz mieć w gotowym piwie bo stracisz trochę wody podczas gotowania.

5. Możesz po prostu po gotowaniu schłodzić i włożyć do lodówki lub zamrozić. Przed użyciem pogotuj z 20 min i wystudź. Dodaj przed butelkowaniem. Możesz równie dobrze użyć cukru lub glukozy do refermentacji. Nie zmieni to smaku a mniej zabawy.

 

EDIT: Spóźniłem się o 44 s:) . :smilies:

Edited by cieplyl

Share this post


Link to post
Share on other sites

Czyli jak nazwa przepisu "Miodowe 17°Blg " to wysładzamy do 17 i mierzymy próbkę w temp. pokojowej który ma być 1 sopień 2 niższy czyli 15-16 Blg. Czyli rozumiem że w zależności np. od rodzaju ześrutowania słodu można uzyskać różną wydajność czyli wysłodzę raz 19 l raz 23l przykładowo?

Edited by fabians

Share this post


Link to post
Share on other sites
Czyli jak nazwa przepisu "Miodowe 17°Blg " to wysładzamy do 17 i mierzymy próbkę w temp. pokojowej który ma być 1 sopień 2 niższy czyli 15-16 Blg. Czyli rozumiem że w zależności np. od rodzaju ześrutowania słodu można uzyskać różną wydajność czyli wysłodzę raz 19 l raz 23l przykładowo?

Tak tylko jak zmielisz za bardzo to filtracja będzie trwałą wieki. Nigdy nie sugeruj się ile w przepisie pisze wody do wysładzania. To zawsze kwestia indywidualna. Wysłódź do 15 i powinno być ok.

Share this post


Link to post
Share on other sites

A kiedy jest coś takiego:

 

 

Chmielenie:

70 min – 20g Zeus

40 min – 20g Amarillo

30 min – 20g Citra

20 min – 20g Amarillo

10 min – 20g Citra

0 min – 20g Cascade

 

to co oznacza 0 min – 20g Cascade? Czy to jest po prostu napisane od końca i Cascade wrzucamy na samym początku czy trzeba wrzucić Cascade na sam koniec, już po wyłączeniu palników? W "którą stronę" to czytać? :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

to co oznacza 0 min – 20g Cascade?

 

wyłączone palniki. 20 gram chmielu odmiany cascade

Edited by lolo

Share this post


Link to post
Share on other sites

A jak długo trzymać ten chmiel w kotle przed odfiltrowaniem do fermentacji?

Możesz nie chłodzić, po wyłączeniu grzania zrób whirpool i zdekantuj gorącą brzeczkę do sterylnego fermentora, zamknij pokrywę, wystaw na balkon, rano po wychłodzeniu brzeczki zadaj drożdże.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Po gotowaniu wyłączyć sprzęt np. po 70minucie chmielenia (0 minuta ostatniego chmielu/dodatku) , natychmiast schłodzić lub gorącą brzeczkę przelać do pojemnika i w nim schłodzić, odfiltrować przelewając do właściwego fermentora(?) czy fermentatora(?), napowietrzyć zadając drożdże...

Edited by GB...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.