IRISH STOUT - czy mój pomysł ma sens na etapie fermentacji cichej???

[tomitomi13]

Witam,

Na etapie warzenia zapomniałem skleikować płatki owsiane i teraz zastanawiam się czy ma sens dodanie skleikowanych (tzn skleikuję, przefiltruję, wywar zagotuję, przestudzę i doleję) na fermentację cichą w momencie przelewania z burzliwej.

 

Zależy mi na polepszeniu piany w stoucie - takiej jak na Guinnessie zapewne nie osiągnę ale chciałbym się jakoś zbliżyć.

 

STOUT był na 12BLG ale wyszedł 12,5BLG. Mam 21 litrów więc jest możliwość "dolania" jeszcze 0,5l by było finalnie 12BLG wg receptury.

Zestaw z Ekstraktów BA, w załączniku przepis.

 

Pytanie:

1/ Czy to ma w ogóle sens?

 

Z góry dziękuję!

 

 

 

 

 

Edytowane 25 Września 2017 przez tomitomi13
doprecyzowanie kwestii zwiazanych z dodaniem płatków na cichą.

[Arkis]

Absolutnie to nie ma sensu. Po pierwsze to niesłodowane składniki dodajesz do zacierania razem ze słodem żeby enzymy przerobiły skrobię również z tych płatków. Po drugie takie dodanie jak proponujesz to najwyżej podniesie mętność piwa i nic poza tym (może jeszcze smak popsuje). 

Jak warzysz piwo z ekstraktów to zapomnij o niesłodowanych dodatkach. A jak już partial mash to tylko wraz ze słodem podstawowym i to musisz zatrzeć

[Młynek]

Ja moczyłem w podgrzewanej wodzie, 5l, jęczmień w siateczce, jakieś 15-20 m pewnie. Potem wyjąłem i rozpuściłem ekstrakty. Nachmieliłem to co miałem w garnku, odfiltrowałem chmiel i schłodziłem dodając lodowatej wody butelkowej to 20l.

 

Przy S-04 fermentowałbym bardziej w 18 niż w 20 - jak to napisane w instrukcji.

[Jancewicz]

16 minut temu, Młynek napisał:

Ja moczyłem w podgrzewanej wodzie, 5l, jęczmień w siateczce, jakieś 15-20 m pewnie. Potem wyjąłem i rozpuściłem ekstrakty. Nachmieliłem to co miałem w garnku, odfiltrowałem chmiel i schłodziłem dodając lodowatej wody butelkowej to 20l.

 

Przy S-04 fermentowałbym bardziej w 18 niż w 20 - jak to napisane w instrukcji.

Ale kolega pyta o płatki owsiane, których nie ma w przepisie. Ty piszesz o palonym jęczmieniu... Płatki trzeba zatrzeć jak ktoś już wyżej napisał a palonego jęczmienia nie

[Młynek]

Ok, zle zrozumialem. Odpowiedz: nie ma to sensu.

[tomitomi13]

48 minut temu, Młynek napisał:

Ja moczyłem w podgrzewanej wodzie, 5l, jęczmień w siateczce, jakieś 15-20 m pewnie. Potem wyjąłem i rozpuściłem ekstrakty. Nachmieliłem to co miałem w garnku, odfiltrowałem chmiel i schłodziłem dodając lodowatej wody butelkowej to 20l.

 

Przy S-04 fermentowałbym bardziej w 18 niż w 20 - jak to napisane w instrukcji.

Zrobiłem dokładnie tak samo. Wyliczyłem temp. i 12 litrów schłodzonej wody dało mi 18 st. Teraz fermentuje w 18,5st. C. I tak zamierzam zostawić  

[tomitomi13]

53 minuty temu, Arkis napisał:

Absolutnie to nie ma sensu. Po pierwsze to niesłodowane składniki dodajesz do zacierania razem ze słodem żeby enzymy przerobiły skrobię również z tych płatków. Po drugie takie dodanie jak proponujesz to najwyżej podniesie mętność piwa i nic poza tym (może jeszcze smak popsuje). 

Jak warzysz piwo z ekstraktów to zapomnij o niesłodowanych dodatkach. A jak już partial mash to tylko wraz ze słodem podstawowym i to musisz zatrzeć

Ok, to ma sens... tzn ma sens to, że co chcę zrobić przy przelewaniu na cichą nie ma sensu

[tomitomi13]

Dziękuję za odpowiedzi. Temat uważam za zamknięty