Skocz do zawartości

Browar Teatralny


punix

Rekomendowane odpowiedzi

Warka nr 50 American Barley Wine 23,3°Blg

24.05.2018

2.07.2018


Ekstrakt końcowy: 6°Blg

Zawartość alkoholu: 10,7%

IBU: 100


Słody (8,2kg+0,9kg ekstraktu):

 - pale Malteurop i Viking Malt 6,3kg

 - monachijski Viking Malt 1kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - crystal Fawcett 0,2kg

 - dark crystal Fawcett 0,2kg

 - ekstrakt płynny jasny Bruntal 0,9kg


Chmiele:

 - Chinook (2017) 11,1% α 10g

 - Citra (2017) 12% α 10g

 - Jaryllo (2017) 14,1% α 50g

 - Mosaic (2017) 10,4% α 50g

 - Simcoe (2017) 11,5% α 10g

 - Warrior (2017) 17,9% α 75g


Drożdże:

 - Safale US-05, 220ml gęstwy

 - Bayanus G995 1 paczka

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml (do wysładzania)

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

20l wody podgrzane do 71°C

64-61°C 65 minut

72°C 15 minut

75°C

 

Wysłodzone 31l 16°Blg, gotowanie przez 100 minut.


Chmielenie:

60 minut: Warrior 75g

30 minut: ekstrakt słodowy 0,9kg

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: po 10g: Chinook, Citra, Simcoe

hopstand 70°C (30 minut): Jaryllo 50g, Mosaic 20g


Fermentacja:

16l 23,3°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 12 dni, 19°C 17 dni, 20°C 7 dni. Na ostatni tydzień dodane Bayanusy.


Butelkowanie:

16l z dodatkiem 67g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody.


Uwagi:

Za słaby aromat jak na ABW, do tego dość szybko  znika. Po kilku miesiącach to całkiem przyzwoity BW.

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

Warka nr 51 Witbier 11,3°Blg

30.05.2018

19.06.2018


Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 18


Słody (4,8kg):

 - lager Malteurop 2,4kg

 - płatki pszeniczne błyskawiczne 2,4kg


Chmiele:

 - Fuggle (2016) 4,5% α 17g

 - Iunga (2016) 12,5% α 8g


Drożdże:

 - FM20 Białe walonki, litrowy starter

 

Dodatki:

 - curacao 30g

 - kolendra indyjska (zmiażdżona w moździerzu) 15g

 - kwas mlekowy 18ml (5ml do zacierania, 3ml do wysładzania)

 - skórka z 3 małych pomarańczy 40g


Zacieranie:

Płatki pszeniczne gotowane 10 minut w 12l wody.

+7l wody i słód;

66-61°C 70 minut

72-70°C 70 minut

75°C

 

Wysłodzone 27l 9,8°Blg, gotowanie przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Fuggle 17g, Iunga 8g

5 minut: curacao 30g, kolendra 15g, skórka pomarańczy 40g


Fermentacja:

25l 11,3°Blg.

Temperatura 20-21°C 7 dni, 21-22°C 8 dni, podniesiona na koniec do 24°C.


Butelkowanie:

24l z dodatkiem 156g cukru i 10ml kwasu mlekowego rozpuszczonych w 1l wody.


Uwagi:

Przyjemny i orzeźwiający, ale stylowo nieco zbyt kwaśny.

II miejsce MLPD

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

1 godzinę temu, Fenris napisał:

po co ten kwas ??

Chciałem, żeby było nieco kwaskowe ;)

Następnym razem zmniejszyłbym chyba do 5ml - z czasem się trochę ułożyło, ale na początku kwas mocno się wybijał i trochę przykrywał resztę.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Teraz, punix napisał:

Chciałem, żeby było nieco kwaskowe ;)

Następnym razem zmniejszyłbym chyba do 5ml - z czasem się trochę ułożyło, ale na początku kwas mocno się wybijał i trochę przykrywał resztę.

kapuje, dziwy pomysł ale ok lepiej może było jakiś zakraplacz i po kropelce do kilku butelek,

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

7 godzin temu, Fenris napisał:

kapuje, dziwy pomysł ale ok lepiej może było jakiś zakraplacz i po kropelce do kilku butelek,

Po tym, jak się już ułożyło, to jest naprawdę bardzo dobre, orzeźwiające piwo na upały :)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 52 White IPA 13,1°Blg

25.06.2018

20.07.2018


Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 5,3%

IBU: 43


Słody (5,4kg):

 - lager Malteurop 3kg

 - pszeniczny Viking Malt 1,8kg

 - dark crystal Fawcett 0,1kg

 - płatki jęczmienne pełnoziarniste 0,5kg


Chmiele:

 - Jaryllo (2017) 14,1% α 100g

 - Mosaic (2017) 10,4% α 40g

 - Warrior (2017) 17,9% α 15g

 

Drożdże:

 - FM20 Białe walonki, 150ml gęstwy

 

Dodatki:

 - curacao 25g

 - gips piwowarski 3g

 - kolendra indyjska 8g

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania


Zacieranie:

Płatki gotowane 20 minut w 10l wody.

+6l wody i słód;

65-62°C 70 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 11,2°Blg, gotowanie przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Warrior 15g

10 minut: Jaryllo 20g, Mosaic 10g, gips 3g, curacao 25g, kolendra 8g

hopstand (40 minut): po 30g: Jaryllo, Mosaic


Fermentacja:

19,5l 13,1°Blg.

Temperatura 20-21°C 10 dni, 22-23°C 12 dni, 19°C 3 dni +50g Jaryllo.


Butelkowanie:

18l z dodatkiem 105g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.


Uwagi:

Całkiem ciekawy szczep drożdży do tego piwa. Początkowo chmiel przykrył aromaty oddrożdżowe, po jakichś dwóch miesiącach wysunęły się na pierwszy plan.

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 53 Grodziskie 7,5°Blg

2.07.2018

17.07.2018


Ekstrakt końcowy: 2,4°Blg

Zawartość alkoholu: 2,6%

IBU: 24


Słody (3,3kg):

 - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 3kg

 - lager Malteurop 0,3kg

 

Chmiele:

 - Fuggle (2016) 4,5% α 53g

 - Warrior (2017) 17,9% α 7g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 1 paczka

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania

 - mech irlandzki 6g


Zacieranie:

10l wody podgrzane do 74°C

69-66°C 90 minut

76°C 15 minut

 

Wysłodzone 27,5l 6,7°Blg, gotowanie przez 70 minut.


Chmielenie:

60 minut: Warrior 7g

15 minut: mech irlandzki 6g

10 minut: Fuggle 53g


Fermentacja:

23l 7,5°Blg.

Temperatura 17°C 2 dni, 18°C 7 dni, 19°C 2 dni, cold crash 4 dni.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 240g cukru rozpuszczonych w 1,6l wody.


Uwagi:

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 54 Ciemne Grodziskie 7,9°Blg

17.07.2018

5.08.2018


Ekstrakt końcowy: 2,6°Blg

Zawartość alkoholu: 2,7%

IBU: 22


Słody (3,55kg):

 - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 3kg

 - lager Malteurop 0,3kg

 - jęczmień palony Weyermann 0,25kg

 

Chmiele:

 - Lubelski (2017) 4,8% α 40g

 - Marynka (2017) 8,7% α 20g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 100ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml do wysładzania

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

11l wody podgrzane do 75°C

71-63°C 130 minut

76°C

 

Wysłodzone 28l 6,6°Blg, gotowanie przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Marynka 20g

15 minut: mech irlandzki 5g

0 minut: Lubelski 40g


Fermentacja:

21,5l 7,9°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 6 dni, 20°C 5 dni, cold crash 3 dni.


Butelkowanie:

21,5l z dodatkiem 220g cukru rozpuszczonych w 1,5l wody.


Uwagi:

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 55 Trappist Single 10,4°Blg

23.07.2018

11.08.2018


Ekstrakt końcowy: 2,3°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 30


Słody (4,6kg):

 - lager Malteurop 3,9kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - caramel pils Bestmalz 0,2kg

 

Chmiele:

 - Lubelski (2017) 4,8% α 60g

 - Marynka (2017) 8,7% α 20g

 - Warrior (2017) 17,9% α 4g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3787 Trappist High Gravity

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

13l wody podgrzane do 69°C

65-61°C 60 minut

72°C 10 minut

76°C

 

Wysłodzone 28l 10,4°Blg, gotowanie przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Marynka 20g, Warrior 4g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Lubelski 60g


Fermentacja:

24l 10,4°Blg.

Temperatura 20-21°C 6 dni, 21-22°C 13 dni


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.


Uwagi:

Ciekawe piwo, do powtórzenia. Można  spróbować wyższych temperatur fermentacji, aromaty belgijskie w tym wypadku są na niewysokim poziomie.

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 miesiące temu...

Warka nr 56 Weizen 11,2°Blg

6.08.2018

26.08.2018


Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 14


Słody (5kg):

 - lager Malteurop 2,5kg

 - pszeniczny Viking Malt 2,5kg

 

Chmiele:

 - Marynka (2017) 8,7% α 15g

 

Drożdże:

 - FM41 Gwoździe i banany

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania


Zacieranie:

15l wody podgrzane do 69°C

65-63°C 40 minut

72-69°C 40 minut

76°C

 

Wysłodzone 28l 10°Blg, gotowanie przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Marynka 15g


Fermentacja:

23l 11,2°Blg.

Temperatura19°C 5 dni, 20-21°C 15 dni


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 215g cukru rozpuszczonych w 1,3l wody.


Uwagi:

Nie będzie to mój ulubiony szczep drożdży - sporo banana, praktycznie brak goździka, średnio odfermentowuje, mam wrażenie, że piwa są trochę ciężkie, zamulające. Raczej będę próbował innych.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 57 Belgian Dubbel 15,5°Blg

11.08.2018

4.09.2018


Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg

Zawartość alkoholu: 6,7%

IBU: 32


Słody (5,77kg):

 - pale Viking Malt 4kg

 - monachijski Viking Malt 0,5kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - special B Castle Malting 0,35kg

 - abbey Weyermann 0,3kg

 - dark crystal Fawcett 0,12kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 20g

 - Marynka (2017) 8,7% α 30g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3787 Trappist High Gravity 150ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml do wysładzania

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

17l wody podgrzane do 71°C

66-62°C 75 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 28l 11,6°Blg, gotowane przez 95 minut.


Chmielenie:

65 minut: Marynka 30g

20 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: Hallertau Tradition 20g


Fermentacja:

18,5l 15,5°Blg.

Temperatura 19°C 6 dni, 20°C 9 dni, do 23°C 9 dni


Butelkowanie:

18l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.


Uwagi:

Podczas fermentacji miał być dodany cukier, niestety akurat zabrakło na to czasu, także jest mniej wytrawne, niż w zamyśle.

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 58 Mango Wheat 12,1°Blg

27.08.2018

15.09.2018


Ekstrakt końcowy: 3,1°Blg

Zawartość alkoholu: 4,9%

IBU: 26


Słody (5,25kg):

 - lager Malteurop 2,5kg

 - pszeniczny Viking Malt 2,5kg

 - pale crystal Fawcett 0,25kg

 

Chmiele:

 - Amarillo (2017) 8,2% α 30g

 - Centennial (2017) 8,9% α 30g

 - Magnum (2017) 12,4% α 20g

 

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml

 - mech irlandzki 5g

 - pulpa z mango Alphonso 1,6kg


Zacieranie:

15l wody podgrzane do 70°C

65-62°C 60 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 26,5l 10,6°Blg, gotowane przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Magnum 20g

10 minut: mech irlandzki 5g

0 minut: po 30g: Amarillo i Centennial


Fermentacja:

19l 11,6°Blg.

Temperatura 18°C 8 dni, 19-20°C 10 dni, cold crash 1 dzień

Pulpa dodana po 8 dniach fermentacji.


Butelkowanie:

18l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody.


Uwagi:

Mętne, mocno owocowe piwo - zdecydowanie do powtórzenia.

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 59 Belgian Tripel 18,7°Blg

4.09.2018

7.10.2018


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 9,1%

IBU: 36


Słody (7,2kg+1kg cukru):

 - lager Malteurop 6,4kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5kg

 - carapils Bestmalz/Weyermann 0,3kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 30g

 - Magnum (2017) 12,4% α 30g

 - Marynka (2017) 8,7% α 12g

 

Drożdże:

 - Wyeast 3787 Trappist High Gravity 200ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml

 - mech irlandzki 5g

 - cukier 1kg


Zacieranie:

21l wody podgrzane do 69°C

65-62°C 90 minut

72-69°C 40 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 13,7°Blg, gotowane przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Magnum 30g

15 minut: mech irlandzki 5g

12 minut: Marynka 12g

5 minut: Hallertau Tradition 30g


Fermentacja:

20l 15,6°Blg.

Temperatura 19°C 8 dni, 20-22°C 25 dni.

Po 8 dniach dodany cukier zagotowany w 1l wody.


Butelkowanie:

21,5l z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonych w 1l wody.


Uwagi:

Tak jak w przypadku poprzednich piw na tych drożdżach - na przyszłość spróbowałbym mocniej podnosić temperaturę podczas fermentacji, aromat wyszedł niezły, ale mógłby być bardziej intensywny.

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 60 Irish Red Ale 11,5°Blg

16.09.2018

7.10.2018


Ekstrakt końcowy: 3,2°Blg

Zawartość alkoholu: 4,5%

IBU: 23


Słody (4,6kg):

 - pale Viking Malt 2,8 kg

 - monachijski Viking Malt 1 kg

 - pszeniczny Viking Malt 0,5 kg

 - amber Fawcett 0,3 kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,05 kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 20 g

 - Magnum (2017) 12,4% α 15 g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6 ml

 - mech irlandzki 5 g


Zacieranie:

13l wody podgrzane do 72°C

67-64°C 60 minut

72-70°C 20 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 10°Blg, gotowane przez 70 minut.


Chmielenie:

65 minut: Magnum 15 g

15 minut: mech irlandzki 5 g

5 minut: Hallertau Tradition 20 g


Fermentacja:

21l 11,5°Blg.

Temperatura 19°C 11 dni, 20°C 10 dni.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 70 g cukru rozpuszczonych w 0,9 l wody.


Uwagi:

Ciekawe piwo, choć niestylowe wyszło. Omyłkowo zamiast abbey poszedł słód amber - wyszło lekko kawowe. Słód amber jest zresztą odkryciem po tej warce - właśnie ze względu na wnoszone nuty kawowe, może nieźle sprawdzić się choćby w stoutach.

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 61 Lekkie pszeniczne 8,6°Blg

8.10.2018

25.10.2018


Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg

Zawartość alkoholu: 2,6%

IBU: 11


Słody (3,6kg):

 - lager Malteurop 1,8kg

 - pszeniczny Viking Malt 1,5kg

 - pale crystal Fawcett 0,3kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 15g

 

Drożdże:

 - FM41 Gwoździe i banany

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml


Zacieranie:

10l wody podgrzane do 76°C

72-68°C 90 minut

76°C

 

Wysłodzone 25,5l 7,1°Blg, gotowane przez 80 minut.


Chmielenie:

60 minut: Hallertau Tradition 15g


Fermentacja:

22l 8,6°Blg.

Temperatura 20-21°C 16 dni.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 175g cukru rozpuszczonych w 1l wody.


Uwagi:

Jak już pisałem wcześniej przy którejś pszenicy - te drożdże nie zostaną moimi ulubionymi. Piwo wyszło zdecydowanie zbyt ciężkie, średnio pijalne (biorąc po uwagę baling).

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 62 Irish Extra Stout 14,5°Blg

8.10.2018

10.11.2018


Ekstrakt końcowy: 3,6°Blg

Zawartość alkoholu: 6,1%

IBU: 44


Słody (6,2kg):

 - pale VM 4kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 - monachijski VM 0,5kg

 - amber Fawcett 0,3kg

 - brown Fawcett 0,3kg

 - pale chocolate Fawcett 0,2kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,2kg

 - pszenica palona Fawcett 0,1kg

 - Carafa I Special Weyermann 0,1kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 6% α 15g

 - Magnum (2017) 12,4% α 35g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale, 150ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

18l wody podgrzane do 69°C

64-61°C 80 minut

72-69°C 30 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 12,8°Blg, gotowane przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Magnum 35g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Hallertau Tradition 15g


Fermentacja:

20l 14,5°Blg.

Temperatura 18°C 9 dni, 19°C 7 dni, 20°C 16 dni.


Butelkowanie:

20l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 0,6l wody.


Uwagi:

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 63 Weizenbock 16,9°Blg

25.10.2018

16.11.2018


Ekstrakt końcowy: 4,4°Blg

Zawartość alkoholu: 7,2%

IBU: 22


Słody (6,95kg):

 - pszeniczny VM 3,5kg

 - monachijski VM 2,05kg

 - pale VM 1kg

 - abbey Weyermann 0,2kg

 - dark crystal Fawcett 0,1kg

 - special B Castle Malting 0,1kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition (2017) 5,2% α 40g

 

Drożdże:

 - FM41 Gwoździe i banany, 180ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 3ml

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

20l wody podgrzane do 72°C

66-63°C 95 minut

72-69°C 30 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 12,9°Blg, gotowane przez 120 minut.


Chmielenie:

60 minut: Hallertau Tradition  40g

15 minut: mech irlandzki 5g


Fermentacja:

14l 16,9°Blg.

Temperatura 18°C 6 dni, 19°C 8 dni, 20°C 7 dni.


Butelkowanie:

14l z dodatkiem 110g cukru rozpuszczonych w 0,8l wody.


Uwagi:

Zachciało mi się crystal weizena. Faktycznie, wyszedł dość klarowny, ale straty były bardzo duże.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 64 Imperial Stout 25,4°Blg

11.11.2018

8.01.2019


Ekstrakt końcowy: 7,4°Blg

Zawartość alkoholu: 11,5%

IBU: 90


Słody (8,56kg+1,45kg ekstraktu+0,5kg cukru):

 - pale VM 5kg

 - wiedeński VM 1,45kg

 - ekstrakt płynny jasny Superior 1,45kg

 - amber Fawcett 0,4kg

 - brown Fawcett 0,4kg

 - jęczmień palony Fawcett  0,3kg

 - pale crystal Fawcett 0,28kg

 - carafa I special Weyermann 0,25kg

 - pale chocolate Fawcett 0,23kg

 - dark crystal Fawcett 0,2kg

 

Chmiele:

 - Warrior (2017) 17,9% α 76g

 

Drożdże:

 - Wyeast 1084 Irish Ale, 300ml gęstwy

 

Dodatki:

 - cukier biały 0,5kg

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

21l wody podgrzane do 71°C

65-62°C 60 minut

72-67°C 50 minut

76°C

 

Wysłodzone 25,5l 17,9°Blg, gotowane przez 90 minut.


Chmielenie:

90 minut: ekstrakt 1,45kg rozpuszczony w 1l wody

60 minut: Warrior 76g

40 minut: cukier 0,5kg rozpuszczony w 0,3l wody

15 minut: mech irlandzki 5g


Fermentacja:

18l 25,4°Blg.

Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 14 dni, 19°C 14 dni, 20-21°C 25 dni.


Butelkowanie:

18l z dodatkiem 80g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody.


Uwagi:

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 65 APA Sorachi Ace 12,3°Blg

24.11.2018

9.01.2019


Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg

Zawartość alkoholu: 5,1%

IBU: 35


Słody (5kg):

 - pale VM 3,2kg

 - lager Malteurop 1,3kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 

Chmiele:

 - Sorachi Ace (2017) 10% α 100g

 

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 5ml

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

14l wody podgrzane do 73°C

67-63°C 30 minut

72-69°C 35 minut

76°C

 

Wysłodzone 26l 12,1°Blg, gotowane przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Sorachi Ace 30g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Sorachi Ace 20g

hopstand: Sorachi Ace 50g


Fermentacja:

22l 12,3°Blg.

Temperatura 18°C 9 dni, 19°C 16 dni, 10°C 21 dni.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody.


Uwagi:

Uwarzone m. in. w celu sprawdzenia teorii o aromacie Sorachi Ace. W zależności od osoby oraz dnia wypicia wyczuwany jest tak kokos, jak i koperek ;)

Edytowane przez punix
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 66 APA 13,6°Blg

16.01.2019

11.02.2019


Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,7%

IBU: 30


Słody (5,8kg):

 - pilzneński Weyermann 5kg

 - pszeniczny VM 0,5kg

 - carapils Weyermann 0,3kg

 

Chmiele:

 - Chinook (2017) 12,7% α 50g

 - Mosaic (2017) 12% α 30g

 - Simcoe (2017) 12,1% α 30g

 

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 6ml

 - mech irlandzki 6g


Zacieranie:

15l wody podgrzane do 71°C

68-63°C 45 minut

72-69°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 26,5l 12,6°Blg, gotowane przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Chinook 20g

15 minut: mech irlandzki 6g

5 minut: po 10g: Chinook, Mosaic, Simcoe

hopstand: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe


Fermentacja:

21l 13,6°Blg.

Temperatura 18°C 8 dni, 19°C 11 dni, 20°C 7 dni.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1l wody.


Uwagi:

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 67 American Rye IPA 16,5°Blg

28.01.2019

25.02.2019


Ekstrakt końcowy: 3,8°Blg

Zawartość alkoholu: 7,2%

IBU: 60


Słody (7,3kg):

 - pilzneński Weyermann 5kg

 - żytni VM 1kg

 - pale VM 0,78kg

 - płatki jęczmienne 0,3kg

 - carapils Weyermann 0,2kg

 

Chmiele:

 - Amarillo (2017) 8,2% α 70g

 - Centennial (2017) 8,9% α 70g

 - Chinook (2017) 12,7% α 50g

 - Jaryllo (2017) 14,1% α 50g

 - Warrior (2017) 17,9% α 25g

 

Drożdże:

 - Safale US-05

 

Dodatki:

- curacao 11g

 - kwas mlekowy 6ml

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

19l wody podgrzane do 73°C

67-62°C 60 minut

72-70°C 30 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 14,8°Blg, gotowane przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Chinook 10g, Warrior 25g

15 minut: curacao 11g, mech irlandzki 5g

5 minut: po 15g: Amarillo, Centennial; Jaryllo 20g

hopstand: po 30g: Amarillo, Centennial, Jaryllo


Fermentacja:

19,2l 16,5°Blg.

Temperatura 18-19°C 20 dni. Chmielenie na zimno: Chinook 40g, po 25g: Amarillo, Centennial - 8 dni.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1l wody.


Uwagi:

Długie chmielenie na zimno przez brak czasu na rozlew. Dzięki obniżonej temperaturze na szczęście nie wyszła łodyga, aromat jest naprawdę dobry.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 68 Pils 11°Blg

16.02.2019

25.03.2019


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

IBU: 30


Słody (4,4kg):

 - pilzneński Weyermann 3,8kg

 - wiedeński VM 0,6kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition 5,2% α 60g

 - Magnum 12,4% α 20g

 

Drożdże:

 - Saflager W34/70, 2 paczki

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 3ml

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

13l wody podgrzane do 73°C

67-63°C 60 minut

72-71°C 20 minut

76°C

 

Wysłodzone 27l 9,8°Blg, gotowane przez 90 minut.


Chmielenie:

60 minut: Magnum 20g

15 minut: mech irlandzki 5g

10 minut: Hallertau Tradition 20g

1 minuta: Hallertau Tradition 40g


Fermentacja:

21l 11°Blg.

Temperatura 11°C 6 dni, 12°C 17 dni, podniesienie do 18°C 2 dni, 4°C 12 dni.


Butelkowanie:

21l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 1l wody.


Uwagi:

Kilkanaście butelek zabutelkowane jako delikatne "hgb" - na około 10,4°Blg, jako desitka na Krakowskie Bitwy Piwowarów Domowych.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 69 Wędzone Ale 12,5°Blg

27.02.2019

17.03.2019


Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Zawartość alkoholu: 5,2%

IBU: 30


Słody (5kg):

 - jęczmienny wędzony czereśnią VM 5kg

 

Chmiele:

 - Magnum 12,4% α 25g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 170ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 4ml

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

13l wody podgrzane do 72°C

67-63°C 40 minut

72-68°C 40 minut

76°C

 

Wysłodzone 27,5l 11,3°Blg, gotowane przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Magnum 25g

15 minut: mech irlandzki 5g


Fermentacja:

23l 12,5°Blg.

Temperatura 18-19°C 17 dni, cold crash 1 dzień.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.


Uwagi:

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka nr 70 Irish Stout 10,7°Blg

18.03.2019

26.04.2019


Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg

Zawartość alkoholu: 3,9%

IBU: 30


Słody (4,25kg):

 - pale VM 3kg

 - monachijski II Weyermann 0,5kg

 - brown Fawcett 0,33kg

 - carafa I special Weyermann 0,32kg

 - jęczmień palony Fawcett 0,2kg

 

Chmiele:

 - Hallertau Tradition 5,2% α 30g

 - Magnum 12,4% α 22g

 

Drożdże:

 - Safale US-05 110ml gęstwy

 

Dodatki:

 - kwas mlekowy 3ml

 - mech irlandzki 5g


Zacieranie:

12l wody podgrzane do 69°C

65-62°C 45 minut

72-70°C 25 minut

76°C

 

Wysłodzone 26l 10,4°Blg, gotowane przez 60 minut.


Chmielenie:

60 minut: Magnum 22g

15 minut: mech irlandzki 5g

5 minut: Hallertau Tradition 30g


Fermentacja:

23l 10,7°Blg.

Temperatura 18-19°C 14 dni, 20°C 24dni.


Butelkowanie:

23l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody.


Uwagi:

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.