IndY Posted March 12, 2010 Share Posted March 12, 2010 Witam wszystkich! Potrzebuję (jak najszybciej) informacji o czasie zacierania, ilości wody i chmieleniu takiego zestawiku z BA: http://www.browamator.pl/zdjecia/8/8/6/3169_Pszeniczne_Ciemne_slody_sklad_PDF.pdf Chodzi o to, że nie mogę zlokalizować karteczki ze wskazówkami, a chciałem zrobić wg ich właśnie przepisu. Ewentualnie proszę o jakieś Wasze propozycje. Koniecznie jak najszybciej, dzisiaj chcę jeszcze wykonać swoją 9 warkę Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted March 12, 2010 Share Posted March 12, 2010 Bezpiecznie będzie tak: wziąć 15L wody 72°C, wrzucić słody, zacierać 1h w 68°C. Chmielenie - 30g chmielu na 60 minut. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
kolomar Posted March 12, 2010 Share Posted March 12, 2010 (edited) W 2008 roku ta instrukcja wyglądała tak: Gwoli ścisłości, to nie jestem pewien na 100%, ale pewien jestem, że chciałem się jak najbardziej trzymać instrukcji. Różnice mogą występować w temp. ale raczej nie większe niż 1 °C skład: słód pilzneński Weyermann - 1,3 kg słód pszeniczny jasny Weyermann - 1,9 kg słód monachijski typ II Weyermann - 0,6 kg słód Carawheat - 0,2 kg słód pszeniczny czekoladowy - 0,05 kg zacieranie: 10 min - 46 C 15 min - 53 C 30 min - 63 C 15 min - 72 C podgrzanie do 75 C dodanie słodu czekoladowego i filtrowanie chmielenie: 80 min 20g lubelskiego - po 10 min gotowania 10g lubelskiego - po 50 min 10g lubelskiego - na ostatnie 5 min. gotowania" Jednak wg. mnie przynajmniej o 10 g chmielu za dużo (teraz pominąłbym ten na ostatnie 5 min) Edited March 12, 2010 by kolomar Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
IndY Posted March 12, 2010 Author Share Posted March 12, 2010 Jednak wg. mnie przynajmniej o 10 g chmielu za dużo (teraz pominąłbym ten na ostatnie 5 min) Dziękuję za szybką odpowiedź Zastosuję się do przepisu i do porady. Pozdrawiam Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jan11 Posted March 12, 2010 Share Posted March 12, 2010 (edited) zacieranie: 10 min - 46 C 15 min - 53 C 30 min - 63 C 15 min - 72 C podgrzanie do 75 C dodanie słodu czekoladowego i filtrowanie Wg instrukcji z grudnia, Po 63C przerwa maltozowa 30min Podgrzać do 72C (przerwa dekstrynująca do negatywnej próby jodowej) Dodać śrutę słodu czekoladowego, podgrzać do 78C i przenieść do kadzi filtracyjnej. Wysłodzić, aby mieć przed gotowaniem około26 litrów. Pozostałe wg wcześniejszego opisu. Edited March 12, 2010 by Jan11 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
seler Posted March 12, 2010 Share Posted March 12, 2010 30min w 63°C ? Nie za wytrawne będzie? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
IndY Posted March 12, 2010 Author Share Posted March 12, 2010 Nooo.... już za późno, właśnie kończę warzyć. Za chwilkę chłodzenie i fermentacja. Za odpowiedzi wszystkim dziękuję Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted March 12, 2010 Share Posted March 12, 2010 Chodzi o to, że nie mogę zlokalizować karteczki ze wskazówkami, a chciałem zrobić wg ich właśnie przepisu. A nie było najprościej zadzwonić do BA ? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted March 12, 2010 Share Posted March 12, 2010 (edited) tak tylko w piątek o 15 mogło być ciężko tam kogoś zastać Edited March 12, 2010 by wsaczuk Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
IndY Posted March 12, 2010 Author Share Posted March 12, 2010 tak tylko w piątek o 15 mogło być ciężko tam kogoś zastać Hehehe dokładnie. Pod stacjonarnym nikogo nie było, odebrał ktoś za to komórkowy telefon (koło godziny 14:30) i powiedział, że w biurze już nikogo nie ma bo skończyli dzisiaj sobie wcześniej ;-p Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted March 12, 2010 Share Posted March 12, 2010 (edited) tak tylko w piątek o 15 mogło być ciężko tam kogoś zastać można próbować , podane są też nr tel kom :rolleyes: troche się spóźniłem Edited March 12, 2010 by anteks Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Browman Posted February 17, 2011 Share Posted February 17, 2011 Mam w planie uważyć jutro Dunkel-weizena z przepisu BA,lecz nie mam monachijskiego II. Czy aby zmieścić się w normie dać więcej monachijskiego I czy dać więcej Carawheat,czy czekoladowego. Nie przepadam za palonością. Co radzicie. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted February 17, 2011 Share Posted February 17, 2011 Różnica w kolorze między monachijskimi Weyermanna nie jest taka znowu wielka, 100g karmelowego pszenicznego powinno to zniwelować. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Browman Posted February 18, 2011 Share Posted February 18, 2011 Właśnie chłodzi się Dunkel-weizen. Wszystkie słody odsiewałem sitem do mąki z obawy przed filtracją. Dzięki czemu filtracja była przepiękna. Przełom też był niesamowity,jeszcze takiego nie miałem. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.