Jump to content
Guest

GAIPA HOMEBREWING czyli WARZONE W PIWNICACH MORDORU

Recommended Posts

Guest

Nadszedł czas na zapisywanie warek bo z pamięcią słabo. Browar utworzony w styczniu 2017 roku ( o jakieś 8-10 lat za późno). Początek jak w wielu przypadkach to gar 30 litrów i 2 fermentory. Obecnie po 6 miesiącach dodatkowy gar stalowy 50 litrów i w sumie 8 fermentorów. Stan na dzień 31.07.2017r. 18 warek. Głównie AIPY i IPY (to tak na fali nowych smaków), ale zdarzyły się już Witbiery, American Pszenica, Saisony, Sweet Stouty, Black IPY. Popełniłem też kilka single hopów, głównie IPY. Na belgi, lagery i inne przyjdzie jeszcze czas.
Spis warek poniżej:

 

Rok 2017

 

#1 AIPA - GAIPA

#2 AIPA

#3 AIPA

#4 Sweet Stout

#5 America Wheat - Hydraulik (pękła rura w browarze)

#6 NzIPA - wg. receptury Undeath'a - Diabeł Tasmański

#7 Black IPA - wg. receptury Scoobiego - Darth Vader

#8 Witbier - receptura własna - Shisha Pangma - Rozpoczynamy serię ośmiotysięczników.

#9 Polskie Ale - Gaszerbrum II

#10 APA - Single hop Citra - Broad Peak

#11 Amber Ale - Gaszerbrum I

#12 AIPA - Annapurna I

#13 Weizen - Nanga Parbat - Niezdobyta zimą

#14 Polskie Ale - Single hop Iunga - Manaslu

#15 AIPA - LokoGaipa - Pierwsza warka Tomcia

#16 Saison - Dhaulagiri 

#17 IPA - Single hop Nelson Sauvin - "CZo Oju"

#18 IPA - Single hop Lemon Drop - "Makalu"

#19 American Farmhouse - Lhotse ( wg receptury BREWDOG "Spiceed RHUBARB Saison")

#20 Dry Stout - Kanczendzonga

#21 Koelsch - Chogori

#22 WC IPA - Mount Everest

#23 Rye IPA

#24 Black IPA - SH Denali

 

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

Warka nr 1. Połowa stycznia 2017r.

AIPA - GAIPA

 

Zasyp:

Pilzneński Viking- 2 kg

Pale Ale Viking - 4 kg

Pszeniczny karmel - 0,5 kg

Pszeniczny karmelowy 300 - 0,2 kg

 

Chmiel:

Columbus - 100g

 

Drożdże:

US - 05 - uwodnione

 

Fermentacja burzliwa:

14 dni

 

Fermentacja cicha:

5 dni

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cześć. 

Na początek powodzenia w warzeniu :) 

Skąd pomysł na nazwy piw szczytami górskimi? 

Tak na starcie czytania nazwy browaru to skojarzyłem, że warzysz na Mokotowie w Warszawie gdzieś w czeluściach jakiegoś korpo. :D 

Poza tym od początku roku 18 warek to całkiem niezły wyczyn. Widzę, że spożycie w normie. 

 

PS. Uwarz Lhotse na cześć Jurka 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

Cześć. 

Na początek powodzenia w warzeniu :)

Skąd pomysł na nazwy piw szczytami górskimi? 

Tak na starcie czytania nazwy browaru to skojarzyłem, że warzysz na Mokotowie w Warszawie gdzieś w czeluściach jakiegoś korpo. :D

Poza tym od początku roku 18 warek to całkiem niezły wyczyn. Widzę, że spożycie w normie. 

 

PS. Uwarz Lhotse na cześć Jurka 

Witam i wzajemnie. Dlaczego szczyty górskie - bo kocham góry a tak rzadko w nich bywam. Zainspirowała mnie książka o Jurku. Sam biegam po górach. O mordorze w Wawie słyszałem w Trójce a tak w ogóle to lubię Tolkiena :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Był jeszcze zespół Mordor z Częstochowy...oczywiście metalowy

 

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

Share this post


Link to post
Share on other sites

Był jeszcze zespół Mordor z Częstochowy...oczywiście metalowy

 

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

Dobrze, że zaznaczyłeś, że metalowy. Z chęcią posłuchał bym Regionalnego Zespołu Pieśni i Tańca "Mordor" :D

 

A dla autora wątku życzę udanych warek, jak najmniej infekcji i mocnej głowy :D

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

 

Był jeszcze zespół Mordor z Częstochowy...oczywiście metalowy

 

Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka

Dobrze, że zaznaczyłeś, że metalowy. Z chęcią posłuchał bym Regionalnego Zespołu Pieśni i Tańca "Mordor" :D

 

A dla autora wątku życzę udanych warek, jak najmniej infekcji i mocnej głowy :D

 

Dzieki bardzo i wzajemnie :)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

Jedziemy: )

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

19.02.2017r.

14,5 Blg

IBU - nieznane

Warka 2 AIPA - Pierwsza samodzielna

 

Zasyp:

Viking Pale Ale - 5 kg

Viking Pszeniczny - 0,5 kg

Viking Bursztynowy - 0,3 kg

 

Chmiel:

Citra - 80 g

Cascade - 15 g

 

Drożdże:

US-05 suche 1 paczka

 

Woda - 20 l

 

Zacieranie:

50* - 10 min

62* - 35 min

72* - 20 min

78* - 10 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

12 l wody 

 

Gotowanie: 60 minut

60' - Citra 20 g

30' - Cascade 15 g

7' - Citra 30 g

 

Fermentacja burzliwa:

9 dni w temperaturze 17-18*

 

Fermentacja cicha:

5 dni + 30 g Citra

 

Butelkowanie i Refermentacja:

1 litr wody + 118 g glukozy, 32 x 0,5 l = 16 litrów PIWA

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

25.02.2017r.

Blg - 13,5

IBU - nieznane

Warka 3 AIPA - Niewiadoma

 

Zasyp:

Viking Pale Ale - 5 kg

Viking Pszeniczny - 0,5 kg

Viking Bursztynowy - 0,7 kg

 

Chmiel:

Citra - 40 g

Cascade - 60 g

 

Drożdże:

US-05 suche 1 paczka

 

Woda - 21 l

 

Zacieranie:

68* - 80 min

78* - Mash Out

 

Wysładzanie: 

15 l wody 

 

Gotowanie: 60 minut

60' - Citra 40 g

40' - Cascade 30 g

10' - Cascade 30 g

 

Fermentacja burzliwa:

9 dni w temperaturze 17-18*

 

Fermentacja cicha:

6 dni 

 

Butelkowanie i refermentacja:

0,2 litra wody + 112 g glukozy, 35 x 0,5 l = 17,5 litra PIWA

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

12.03.2017r.

14 - Blg

IBU - nieznane

 

Warka 4 Sweet Stout 

 

Zasyp:

Słód Pilzneński Viking - 3,8 kg

Słód karmelowy Caraaroma - 0,25 kg

Słód czekoladowy - 0,4 kg

 

Chmiel:

Perle - 40 g

 

Drożdże:

Mangrove Jack's Liberty Bell Ale M36

 

Dodatki:

Laktoza - 0,5 kg

Woda - 20 l


Zacieranie:

Temperatura zasypu 72* - zeszło do 64*

64°C - 30 min

72°C - 30 min

78°C - Mash Out

 

Wysładzanie: 

12 l wody w temp. 76*

 

Gotowanie: 60 minut

60' - Perle 40 g

10' - Laktoza 0,5 kg

 

Fermentacja burzliwa:

9 dni w temperaturze 16-18°C

 

Fermentacja cicha:

Warka podzielona na pół:

b) 11,5 l + 2 laski wanilii (niestety nie przeciąłem tej wanilii i aromat raczej się nie utrzyma)

a) 9,5 l + 50 g palonej kawy Yellow Bourbon Brazylia

 

Butelkowanie i refermentacja:

7 g glukozy/litr piwa rozpuszczone w 200 ml wody

4a) 15 x 0,5

4b) 23 x 0,5

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

25.03.2017r.

13 - Blg

IBU - nieznane

 

Warka 5 American Wheat

 

Zasyp:

Słód Pszeniczny Viking - 2,5 kg

Słód Pilzneński Viking - 2,5 kg

 

Chmiel:

Citra 60 g

 

Drożdże:

Mangrove Jack's Liberty Bell Ale M36

 

Dodatki:

Woda - 14 l

 

Zacieranie:

Temperatura zasypu 72°C - zeszło do 67°C

67°C - 90 min

76°C - Mash Out

 

Wysładzanie: 

19,5 l wody w temp. 76°C

 

Gotowanie: 60 minut

60' - Citra 15 g

15' - Citra 15 g

0' - Citra 30 g

 

Chłodzenie:

Temperatura ok 18*. Rozcieńczyłem 3 litrami wody z 15 Blg do 13 Blg

 

Fermentacja burzliwa:

15 dni. Temp. zew. 16*

28.03. - Drożdżaki pracują jak dzikie:)

03.04. - 5 Blg

10.04. - 5 Blg ( nie spada)

 

Fermentacja cicha:

Brak

 

Butelkowanie i refermentacja:

8 g/ litr

10.04.2017r. 36 x 0,5 l + 8 x 0,33 l

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

31.03.2017r.

16 - Blg

IBU - nieznane

Warka 6 NzIPA - "Diabeł Tasmański" - wzorowana na recepturze Undeath'a

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 2 kg

Słód Pilzneński Viking - 3 kg

Słód Caramel Pils BM - 0,5 kg

Słód Karmelowy ciemny 150 Viking - 0,2 kg

Słód Karmelowy ciemny 300 Viking - 0,1 kg

 

Chmiel:

Wakatu 8,5 % ak - 50 g

Pacyfica 5,5 % ak - 50 g

Mouteka 8 % ak - 50 g

Cascade 7 % ak - 55 g

 

Drożdże:

Danstar Nottingham Ale Yeast - suche 11 g

 

Dodatki:

Woda - 16 l

 

Zacieranie:

Temperatura zasypu 72°C - zeszło do 67*

63°C-61°C - 60 min

73°C-71°C - 30 min

79°C - 5 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

20 l wody w temp. 76°C

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

70' - Pacyfica 50 g

30' - Wakatu 30 g

20' - Mouteka 15 g

15' - Cascade 15 g

5' - Wakatu 15 g

0' - Wakatu 10 g i Mouteka 25 g

Whirpool 85°C - Cascade 20 g

 

Fermentacja burzliwa:

Planowana 12-14 dni

Temp. zew. 16*

10.04.2017r. - 4 blg

 

Fermentacja cicha:

14.04.2017r. Mouteka 5 g + Cascade 20 g

 

Butelkowanie i refermentacja:

22.04.2017r.

132 g glukozy + 0,5 l wody. 35 x 0,5 l = 17,5 l PIWA

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

22.04.2017r.

18 - Blg

IBU - 70

Warka 7 CDA (Black IPA) Darth Vader wg przepisu Scoobiego (moja nazwa to GIRO - bo przy warzeniu była ekipa z GIRO di ZAWADA)

 

Zasyp:

Słód Pilzneński Viking - 5,5 kg

Słód Carahell Wyermann - 0,5 kg

Słód Carafa II Weyermann - 0,5 kg

Biscuit Castlemalting - 0,25 kg

 

Chmiel:

Chinook 12% ak - 33 g

Cascade 8,6% ak - 28 g

Williamette 5,5% ak - 28 g

Citra 12,6% ak - 28 g

Zythos - 50 g

Cascade NZ - 15 g

 

Drożdże:

Danstar Nottingham Ale Yeast - Gęstwa po warce nr 6

 

Dodatki:

Woda - 20 l

Cukier - 250 g

 

Zacieranie:

Temperatura zasypu 72* - zeszło do 67*

67*-66°C - 60 min

78°C - 5 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

16 l wody w temp. 76°C

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

70' - Chinook - 33 g

45' - Cascade - 28 g

15' - Willamette - 28 g

5' - Citra - 28 g + cukier 250 g

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże zadane w temp 22°C ze startera. Początek fermentacji w temp otoczenia 15-16°C. Zeszło do 5,5 Blg. Chyba mogłoby bardziej. 

 

Fermentacja cicha: 7 dni

04.05.2017r. Dodane Zythos - 50 g + Cascade NZ - 15 g

Przy przelewaniu do butelkowania odpadł druciak i drobinki chmielu dostały się do piwka. Niestety tak zabutelkowałem no i powstaje fajny gaszing. 

 

Butelkowanie i refermentacja:

11.05.2017r. 120 g glukozy + 0,5 l wody z butelki. 34 x 0,15 l = 17 l PIWA

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

02.05.2017r.

10 - Blg

IBU - 17

Warka 8 Witbier - Shisha Pangma

 

Zasyp:

Słód Pilzneński Viking - 2,2 kg

Pszenica niesłodowana - 2 kg

Owies niesłodowany - 0,3 kg

 

Chmiel:

Fuggles 4,5% ak - 40 g

 

Drożdże:

WB-06 suche 11,5 g

 

Dodatki:

Curacao - 20 g

Kolendra - 20 g

Rumianek - 1 torebka

Woda 14 l

Kwas fosforowy 75% - 4 ml

 

Zacieranie:

Kleikowanie - 7 l wody w temperaturze 58*-63°C - 20 min - podgrzanie do wrzenia. Gotowanie 5 min. Dolanie reszty wody.

50*-51°C - 10 min

64*-65°C - 45 min

70*-71°C - 15 min

76*78°C - 5 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

15 l wody w temp. 76°C

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut 

60' - Fuggles - 25 g

15' - Fuggles - 15 g

2' - Curacao, Kolendra, Rumianek

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże zadane w temp 25°C - rozsypane na brzeczkę. Temperatura otoczenia 16°C

08.05.17r. - 3 blg

12.05.17r. - 2,5 blg

 

Fermentacja cicha: Brak

 

Butelkowanie i refermentacja:

15.05.2017r. 188 g glukozy + 0,7 l wody. 34 x 0,15 l = 17 l PIWA

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

04.05.2017r.

12,5 - Blg

IBU - 30

Warka 9 Polskie ALE - Gaszerbrum II

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 4,8 kg

Słód Caramel Pils BM - 0,5 kg

Słód Pszeniczny Viking - 0,2 kg

 

Chmiel:

Marynka 10,5 % ak - 18 g

Lubelski 4% ak - 50 g

 

Drożdże:

US-05 Suche 11,5 g

 

Dodatki:

Woda 19 l

Kwas fosforowy 75% - 8 ml

 

Zacieranie:

PH wody obniżone do 5,5* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

Zasyp w temp. 67°C 

63*-65°C - 80 min 

76°C - 5 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

15 l wody w temp. 76°C - PH wody obniżone do 5,5* przez 3 ml kwasu fosforowego 75%

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut 

10' - odparowanie

60' - Marynka - 18 g

10' - Lubelski - 20 g

5' - Lubelski - 10 g

Podczas chłodzenia w 80°C - Lubelski - 20 g

 

Chłodzenie:

Przez 20 minut do temp. 21°C. 

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże uwodnione zadane w temp. 21°C. temperatura otoczenia 16°C

12.05.2017r. - 4 blg

19.05.2017r. - 3,5 blg

 

Fermentacja cicha: 

19.05.2017r. 4 dni. Mała awaria fermentor zaczął przeciekać przy kraniku. Zostało 15 litrów.

 

Butelkowanie i refermentacja:

23.05.2017r.
92 g cukru + 0,5 l wody. 30 x 0,5 l = 15 litrów PIWA

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

02.05.2017r.

10 - Blg

IBU - 17

Warka 8 Witbier - Shisha Pangma

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 2,2 kg

Pszenica niesłodowana - 2 kg

Owies niesłodowany - 0,3 kg

Chmiel:

Fuggles 4,5% ak - 40 g

Drożdże:

WB-06 suche 11,5 g

Dodatki:

Curacao - 20 g

Kolendra - 20 g

Rumianek - 1 torebka

Woda 14 l

Kwas fosforowy 75% - 4 ml

Zacieranie:

Kleikowanie - 7 l wody w temperaturze 58*-63°C - 20 min - podgrzanie do wrzenia. Gotowanie 5 min. Dolanie reszty wody.

50*-51°C - 10 min

64*-65°C - 45 min

70*-71°C - 15 min

76*78°C - 5 min Mash Out

Wysładzanie:

15 l wody w temp. 76°C

Gotowanie: 70 minut

60' - Fuggles - 25 g

15' - Fuggles - 15 g

2' - Curacao, Kolendra, Rumianek

Chłodzenie:

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże zadane w temp 25°C - rozsypane na brzeczkę. Temperatura otoczenia 16°C

08.05.17r. - 3 blg

12.05.17r. - 2,5 blg

Fermentacja cicha: Brak

Butelkowanie:

15.05.2017r. 188 g glukozy + 0,7 l wody. 34 x 0,15 l = 17 l PIWA

Witbier na drożdżach do weizena? Dość nieszablonowo. Niemniej szanuję zasyp - 51% dodatki niesłodowane.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

Tak się jakoś zdarzyło. Miałem kupione FM20 Białe Walonki - zrobiłem starter i teraz uwaga zdziwiło mnie że pachnie kanalizą i go nie dodałem no i zamiast doczytać że to norma to spanikowałem i dodałem WB-06. Błędy początkującego, panika i tego typu zachowania.

 

 

02.05.2017r.
10 - Blg
IBU - 17

Warka 8 Witbier - Shisha Pangma

Skład:
Słód Pilzneński Viking - 2,2 kg
Pszenica niesłodowana - 2 kg
Owies niesłodowany - 0,3 kg

Chmiel:
Fuggles 4,5% ak - 40 g

Drożdże:
WB-06 suche 11,5 g

Dodatki:
Curacao - 20 g
Kolendra - 20 g
Rumianek - 1 torebka
Woda 14 l
Kwas fosforowy 75% - 4 ml

Zacieranie:
Kleikowanie - 7 l wody w temperaturze 58*-63°C - 20 min - podgrzanie do wrzenia. Gotowanie 5 min. Dolanie reszty wody.
50*-51°C - 10 min
64*-65°C - 45 min
70*-71°C - 15 min
76*78°C - 5 min Mash Out

Wysładzanie:
15 l wody w temp. 76°C

Gotowanie: 70 minut
60' - Fuggles - 25 g
15' - Fuggles - 15 g
2' - Curacao, Kolendra, Rumianek

Chłodzenie:


Fermentacja burzliwa:
Drożdże zadane w temp 25°C - rozsypane na brzeczkę. Temperatura otoczenia 16°C
08.05.17r. - 3 blg
12.05.17r. - 2,5 blg

Fermentacja cicha: Brak

Butelkowanie:
15.05.2017r. 188 g glukozy + 0,7 l wody. 34 x 0,15 l = 17 l PIWA

Witbier na drożdżach do weizena? Dość nieszablonowo. Niemniej szanuję zasyp - 51% dodatki niesłodowane.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

05.05.2017r.

13,5 - Blg

IBU - 32,5

Warka 10 APA Single hop Citra - Broad Peak

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 4,5 kg

Słód Wiedeński Viking - 0,27 kg

Słód Pszeniczny BM - 0,4 kg

Słód Biscuit - 0,2 kg

 

Chmiel:

Citra granulat 12% ak - 80 g

Citra szyszka 13,6% ak - 100 g

 

Drożdże:
Danstar Nottingham - suche 

 

Dodatki:

Woda 19 l

Kwas fosforowy 75% - 10 ml

 

Zacieranie:

PH wody obniżone do 5,5* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

Zasyp w temp. 67°C 

66°C - 60 min

76°C - Mash Out

 

Wysładzanie: 

19 l wody w temp. 76°C - PH wody obniżone do 5,5* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut 

10' - odparowanie

35' - Citra - 25 g

15' - Citra - 10 g

10' - Citra - 10 g

5' - Citra - 10 g

Chłodzenie 80°C - Citra - 25 g

 

Fermentacja burzliwa:

Drożdże uwodnione zadane w temp. 20°C. temperatura otoczenia 16°C. Wyszło 21,5 l brzeczki 13,5 blg.

14.05.2017r. - 3,5 blg

18.05.2017r. - 3 blg

 

Fermentacja cicha: 

23.05.2017r. 3 dni.

Z szyszek i rozmrożonej brzeczki ok. 1,2 litra Hop Tea. Brzeczka przegotowana, wsypana szyszka. Trzymana tak ok 5 minut bez gotowania. Zadana do fermentora. 

 

Butelkowanie i refermentacja:

26.05.2017r.
109 g cukru + ok 0,7 litra wody przegotowanej. 42 x 0,5 litra = 21 litrów PIWA

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

25/26.05.2017r.

13 - Blg

IBU - 33

Warka 11 Amber Ale - Gaszerbrum I

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 4,16 kg

Caramel Pils BM - 0,52 kg

Karmelowy Ciemny 300 Viking - 0,25 kg

Pszeniczny BM - 0,25 kg

Biscuit - 0,05 kg (resztka)

 

Chmiel:

Magnum DE 11,5% ak - 16 g

Willamette 5,2% ak - 18 g

Fuggles 4,5% ak - 10 g

Ahtanum 3,4% ak - 30 g

Comet - 20 g (cicha)

 

Drożdże:

US-05 gęstwa I pokolenie

 

Dodatki:

Woda 15 l

Kwas fosforowy 75% - 5 ml

 

Zacieranie:

Zasyp w temp. 68°C 

61*-63°C - 30 min

71*-73°C - 45 min

76°C -10 min

 

Wysładzanie: 

19 l wody w temp. 76°C - PH wody obniżone do 5,5* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

 

Gotowanie i refermentacja: 70 minut 

10' - odparowanie

60' Magnum - 16 g

30' Willamette - 10 g + Fuggles - 10 g

10' Willamette - 8 g + Ahtanum - 10 g

5' Ahtanum - 10 g

0' Ahtanum - 10 g

 

Fermentacja burzliwa:

26.05.2017r. Gęstwa zadana w temp. 25°C. 

01.06.17r. - 4 blg

07.06.17r. - 4 blg

12.06.17r. - 4 blg

 

Fermentacja cicha: 

W tym samym fermentorze.

08.06.2017r. - Dodałem 20 g Comet

 

Butelkowanie i refermentacja:

14.06.2017r.

120 g glukozy + ok 0,6 litra wody. 40 x 0,5 litra = 20 litrów PIWA

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

02.06.2017r.

15 - Blg

IBU - 67

Warka 12 AIPA - Annapurna I

 

Zasyp:

Słód Pale Ale Viking - 4 kg

Słód Pilzneński Viking - 1 kg

Słód Bursztynowy Viking - 0,5 kg

Słód Wiedeński Viking - 0,63 kg

 

Chmiel:

Ahtanum 6% ak - 20 g

Chinook 11,3% ak - 67 g (w tym cicha)

Summit 15,8% ak - 50 g

Comet 12,2% ak - 30 g

 

Drożdże:

Danstar Nottingham I pokolenie po warce nr 10

 

Dodatki:

Woda 17 l 

 

Zacieranie:

Zasyp w temp. 54°C PH zacieru 4,6* + łyżeczka gipsu piwowarskiego 

52°C - 30 min

64°C - 75 min

76°C -10 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

19 l wody w temp. 76°C 

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut 

FWH - podczas wysładzania Ahtanum - 10 g

10' - odparowanie

60' Chinook - 17 g

30' Summit - 20 g

10' Summit - 10 g

5' Summit - 10 g + Comet - 15 g

0' Summit - 10 g

Whirpool trochę późno bo przy 60°C - Ahtanum - 10 g + Comet - 15 g

Uzyskałem 19 l o ekstrakcie 17 plato. Dolałem 3 l wody z butelki. Co dało 22 l - 15 plato.

 

Fermentacja burzliwa:

02.06.2017r. Zakładana 14 dni. Gęstwa zadana w temp. 25°C

12.06.17r. - 4 blg

14.06.17r. - 3,5 blg

18.06.17r. - 3,5 blg

 

Fermentacja cicha: 

15.06.2017r. 5 dni

Chinook - 50 g

 

Butelkowanie i refermentacja:

20.06.2017r.

132 g glukozy + 0,5 l wody. 41 x 0,5 l + 1 x 0,33 l = 21 l PIWA

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

05/06.06.2017r.

12 - Blg

IBU - 21,5

Warka 13 Weizen - Nanga Parbat - Niezdobyta zimą

 

Skład:

Słód Pilzneński Viking - 1,6 kg

Słód Pszeniczny BM - 2,5 kg

Słód Carahell Weyermann - 0,2 kg

 

Chmiel:

Lubelski - 50 g

 

Drożdże: WB - 06 - uwodnione 11,5 g

 

Dodatki:

Kwas fosforowy 75% - 10 ml

 

Zacieranie:

Woda 16 l - PH wody zmierzone 8*, zmniejszone do 5,3* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

45°C - 10 min

50°C - 15 min

63°C - 30 min

73°C - 40 min

 

Wysładzanie: 

16 l wody w temp. 76°C. PH wody 8* obniżone do 5,3* - 5 ml kwasu fosforowego 75%

10 l zeszło w miarę normalnie. Niestety nastapił poważny zator. Przemiesznie młóta i załozenie hopstopera bo filtrator z oplotu sie skręcił. Zleciało kilka litrów i znowu zator. Ze względu na późną porę, musiałem już jechać do domu. Zostawiłem tak wszystko. Po ok 23 godzinach zleciało do 25 l.Warka nr 13 - :)

 

Gotowanie i chmielenie: 80 minut

70' Lubelski - 25 g

30' Lubelski - 15 g

5' Lubelski - 10 g

 

Fermentacja burzliwa:

06.06.2017r 

12.0617r. - 3 blg

14.06.17r. - 3 blg

20.06.17r. - 2,5 blg

 

Fermentacja cicha: 

Brak

 

Butelkowanie i refermentacja: 20.06.2017r.

218 g glukozy + 0,5 l wody. 37 x 0,5 l = 18,5 l PIWA

 

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

Dziś do browaru wjechało 20 pięknych skrzynek po Lechu. Teraz tylko trzeba je uzupełnić. Wczoraj uwarzyłem #Warkę nr 20. Ruszyła ładnie i sobie bąbluje. W sobotę następne warzonko i w końcu czas na wylot do Bułgarii. Piwka sobie dojdą i po powrocie je zabutelkuję.

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

15/16.06.2017r.

13,5 - Blg

IBU - 29

Warka 14 Polskie Ale - Single hop Iunga - Manaslu

 

Skład:

Słód Pale Ale Viking 4,5 kg

Słód Karmelowy 30 Viking - 0,2 kg

 

Chmiel:

Iunga 11% ak - 100 g

 

Drożdże: US-05 gęstwa pokolenie II po warce 11

 

Dodatki:

Woda 17,5 l - PH wody zmierzone 8,2*, zmniejszone do 5,3* przez 6 ml kwasu fosforowego 75%

Kwas fosforowy 75% - 6 ml

Mech irlandzki - 1 łyżeczka

 

Zacieranie:

65°C - 30 min

72°C - 30 min

78°C - 10 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

Woda w temp. 78°C. 30 minut ułożenie młóta. PH wody 8,2* zmniejszone do 5,3* przez 6 ml kwasu fosforowego 75%. 

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

40' - Iunga - 10 g

20' - Iunga - 10 g

0' - Iunga - 30 g

 

Fermentacja burzliwa:

16.06.2017r 

Temp. otoczenia 16-17°C

27.06.2017r. - 3 blg

28.06.2017r. - Przelanie na cichą

 

Fermentacja cicha: 

28.06.2017r. 4 dni - 50 g Iunga

 

Butelkowanie i refermentacja: 02.07.2017r.  

134 g glukozy + 0,5 l wody. 41 x 0,5 l = 20,5 l PIWA

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

01.07.2017r.

14 - Blg

IBU - 75,5

Warka 15 AIPA - LokoGaipa - Pierwsza warka Tomcia

 

Skład:

Słód Pale Ale Viking - 5,5 kg

Caramel Pils BM - 0,5 kg

Słód Karmelowy 150 Viking - 0,2 kg

Słód Pszeniczny BM - 0,1 kg

 

Chmiel:

Magnum 11,5% ak - 34 g

Cascade 7,7% ak - 50 g

Amarillo 8,8% ak - 50 g

 

Drożdże: US-05 gęstwa pokolenie III po warce nr 14

 

Dodatki:

Woda 18 l - 

Kwas fosforowy 75% - 14 ml

Mech irlandzki - 1 łyżeczka

 

Zacieranie:

PH wody zmierzone 8,2*, zmniejszone do 5,4* przez 5 ml kwasu fosforowego 75%

64-65°C - 60 min

78°C - 10 min Mash Out

 

Wysładzanie: 

Woda w temp. 76°C. 30 minut ułożenie młóta. PH wody 8,2* zmniejszone do 4,7* przez 9 ml kwasu fosforowego 75%. (za mocno)

 

Gotowanie i chmielenie: 70 minut

60' Magnum - 34 g

30' Cascade - 15 g

15' Amarillo - 15 g

0' Amarillo - 15 g + Cascade 20 g

 

Fermentacja burzliwa:

01.07.2017r. Temp. otoczenia 22°C

Obawiam się że temp. w garażu może się mocno wahać

 

Fermentacja cicha: 

Brak danych

 

Butelkowanie i refermentacja:

Brak danych

Edited by Guest

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.