Klon Little Tropical IPA

[człowiek_maćko]

Witam Serdecznie

 

Chciałem podpytać, czy ktoś próbował może stworzyć klon jednego z nowszych wynalazków Wrężela - Little Tropical (IPA).

 

Obiecałem znajomym, że uwarzymy coś wspólnie w sobotę, ale póki co mam mnóstwo zapasów interesujących mnie styli, za wyjątkiem tylko IPA z owocami. 

Little Tropical niesamowicie przypadł mi do gustu, w związku z czym postanowiłem się pierwszy raz porwać na klona.

 

Nie za bardzo wiem tylko jak. 

 

Wymyśliłem taki zasyp:

 

3 kg Pilzeński

2,5 kg Pale Ale

1 kg Pszeniczny

200 g Caramunich (nie ma go w oryginalnym składzie)

 

Zacieranie w 18-20L wody :

 

15 min 50°C

40 min 62°C

20 min 72°C

10 min Mash out

 

Wysładzanie do 27L (po warzeniu 22-23 L ok 14 BLG)

 

Chmielenie (możliwie najprościej)

 

60 min x 30 g Centennial

40 min x 20 g Eukanot

5 min x 20 g Amarillo

5 min x 20 g Mosaic

 

Bez whirpoola

 

Drożdże US-05 (mam tygodniową gęstwę, 1/2 L - dodać połowę z tego czy całość ? nie miałem okazji jeszcze używać gęstwy, jakoś zawsze inne drożdże co warka)

 

Fermentacja burzliwa w otoczeniu ~17°C (piwnica) aż się uspokoi

Cicha:

 

Tu mam największy dylemat - ile owoców - zakładam owoce świeże -> sparzone ->obrane i  krojone drobniutko w rękawiczkach na odkażonej desce odkażonym nożem -> przemrożone głęboko w aseptycznym worku strunowym:

 

1 duży ananas

1 duże mango

2 duże słodkie pomarańcze

 

po dodaniu ponownie do zatrzymania fermentacji

 

3 dni chmielenie na zimno:

30 g Eukanot

30g Mosaic

30g Amarillo

 

kolejne 3 dni cold crash

 

80-90g glukozy na 20 L które zostanie. 

 

 

Chętnie przyjmę wszelkie sugestie, szczególnie, że nie ufam jeszcze swojej piwowarskiej wyobraźni na tyle żeby wiedzieć co z tego wyjdzie dokładnie smakowo. Będzie to podobne do założenia?

 

Z góry dziękuję. 

 

[łysy ĄĘ]

Z mojego (skromnego dość) doświadczenia wiem, że dodatek owoców na cichą wnosi nieco owocowości do smaku, jednak w aromacie nie zostaje prawie nic. Ja w następnym piwie o owocowym charakterze zastosuję  świeży sok np tropikalny w zastępstwie syropu do refermentacji. W ten sposób aromaty owocowe nie uciekną mi z CO2 z fermentora, tylko zachowam je w butelce.

 

P.S. Piszę to bez znajomości z piwem Wrężela. Domyślam się jednak, że jest to solidny ładunek wrażeń w kierunku tropikalnym.

[Browar Domowy Słowiański]

W tym roku przyexperymentowałem z mango. Na standardową lekko chmielową warkę 20l, dałem 3 owoce mango na koniec burzliwej fermentacji, ponieważ te owoce wnoszą sporo cukrów. Wydaje mi się, że tylko jeden owoc był naprawdę dojrzały, a efekt wow był w gotowym piwie.

Też przymierzam się do tropicala i myślę owoce dać w większej ilości niż sugeruje wyżej człowiek_maćko np 1 duży ananas, 2-3 mango i 2-3 pomarańcze, ale też wrzucić to pod koniec burzliwej. Co myślicie?