Rye wine

[ireneuszj69]

Zastanawiam się nad uwarzeniem mocnego piwa na słodzie żytnim.

Czy wyjdzie z takiego zasypu dobre rye wine.

Słód :

- żytni 45%

-pilzneński 37%

-Monachijski 10%

-żytni karmelowy 8%

[Oskaliber]

Za dużo żyta. Im większy ekstrakt tym żytnia lepkość jest mocniej odczuwalna. Z tego wyjdzie piwo o konsystencji dosłownie trochę rzadszego kisielu. Fajna rzecz, żeby zaskoczyć znajomych i wypić butelkę na czterech, ale jako piwo do picia to już nie za bardzo. 

[cemik1]

Bez przesady. Robiłem 50/50 z pilznenskim Blg35 i kisielu nie było. Ja bym nie dawał karmelowych ale to twoje piwo.

[joonecky]

Zmniejszyłbym żyto do 30% - tak robiłem na KPD i wyszło bardzo gęste. Zrobiłbym bez karmelu i monachijskiego - i tak wyjdzie dość ciężkie.

[Oskaliber]

Bez przesady. Robiłem 50/50 z pilznenskim Blg35 i kisielu nie było. Ja bym nie dawał karmelowych ale to twoje piwo.

Jeszcze kwestia jak skuteczną przerwę beta-glukanową zrobisz, ale w przypadku większości piw to jest za dużo. 

[ireneuszj69]

Do września jeszcze trochę czasu zostało. A co powiecie na

40% żyta i 50 % wiedeńskiego 10% czerwony.

Chciałbym uzyskać ładny czerwony kolor.

[Oskaliber]

Ja robiłem wędzonego rye wine z 42% żyta, następnym razem bym nie dał więcej niż 30%, a nawet bym się skłaniał ku 20-25%.

[ireneuszj69]

Warzylem zytnie 40 procent zyta wyszło dobre nie ma kisielu choc moze to nie barley wine

[Oskaliber]

Jak pisałem w pierwszym poście - żytnia lepkość jest DUŻO bardziej wyczuwalna wraz ze wzrostem ekstraktu.

[joonecky]

Zgadzam się - w moim 27 BLG (gdzie było 30% żyta) mam wrażenie, że gryzę i jem to piwo, a nie piję Ale ja nie robiłem beta-glukanowej

[ireneuszj69]

Piwa zytniego dopiero sie ucze zrobilem trzy warki jedna za bardzo wysładzałem i wyszlo 9 blg.A do wszystkich trzech warek dałem 7 gram cukru do refermentacji i mam gaszing.

Edytowane 18 Lipca 2017 przez ireneuszj69

[ireneuszj69]

Wczoraj wypiłem ostatnie z drugiej warki i tak ja z ostatnim z pierwszej nie btło gaszingu poczekam z piciem trzeciej warki jak piwo bedzie miało 3 miesiące od zabutelkowania .

[udarr]

o co chodzi z długim wysładzaniem i gushingiem z tego powodu?

[ireneuszj69]

Pierwszą warke z źyta wysładzałem do 9 blg normalnie celuje w 12 blg.Co do gaszingu prawdopodobnie dałem za duzo cukru do refermentacji.