Norwegian Farmhouse

[Saladyn]

Witam uważyłem ostatnio piwo w stylu norwegian farmhouse, obecnie piwo jest na cichej i lada moment bede je butelkował stąd też moje pytania. 

1. Jakie powinno być nagazowanie takiego piwa?

2. Ile czasu ma dojrzewac w butelkach?

 

 

Pozdrawiam

[Krzysztof Szwajka]

1. Nagazowanie ma być niskie. Ja w swoim celowałem w nagazowanie angielskich ale. Sypnąłem cukru na 1,8V CO2, z efektu jestem zadowolony. 

2. Moje piwo 13 blg, warzone 04.06 fermentowane na kveikach w 35°C jest jeszcze mocno alkoholowe. Fajnie estrowe, tylko ten alkohol wyłazi, ale układa się. Myślę, że za 3-4 tygodnie będzie ok. Nie wiem co robiłem źle, że ten alkohol wyszedł w tak słabym piwie(zeszło z 13 blg do 3). Może jednak tak wysoka temperatura nie jest dla kveików aż taka super. Niestety AIPA na kveikach też puściłem w tej samej temperaturze, zobaczymy co tam się urodzi(jest w trakcie burzliwej).

[INTseed]

Ja nie czuje alkoholu w tych piwach co zrobiłem na fm53.

Zacieranie w okolicy 68C

Pije się jak soczek.

Nagazowanie niby ok, ale szybko mi znika piana.

Bałem się dać 6g na butelkę więc dałem 4g

Szybko piwa znikają, a nie zrobiłem ich jakoś super

W piątek degustacja 3 warki z dodatkiem pszenicy. Piana powinna być trwalsza.

[Igorrodz]

 

 

W piątek degustacja 3 warki z dodatkiem pszenicy. Piana powinna być trwalsza.

Ludzie dodają też płatków owsianych dla lepszej piany, może popróbujesz?  

[Krzysztof Szwajka]

Bałem się dać 6g na butelkę więc dałem 4g

 

Przy norweskich zagrodowych piwach 4g to stanowczo za dużo. Są na forum gdzieś prezentacje o tym stylu i one mówią, że nagazowanie raczej ma być niskie. 4-6g to już nagazowanie weizena się zaczyna.   

[INTseed]

 

Bałem się dać 6g na butelkę więc dałem 4g

 

Przy norweskich zagrodowych piwach 4g to stanowczo za dużo. Są na forum gdzieś prezentacje o tym stylu i one mówią, że nagazowanie raczej ma być niskie. 4-6g to już nagazowanie weizena się zaczyna.

U mnie nie ma tak wysokiego nagazowania. Pewnie dlatego że od początku do końca piwo najmniej miało 22C I zabutelkowałem kapslami z moich wcześniejszych piw. Tego już robić nie będę.

 

 

W piątek degustacja 3 warki z dodatkiem pszenicy. Piana powinna być trwalsza.

Ludzie dodają też płatków owsianych dla lepszej piany, może popróbujesz?

Jest jakaś różnica między płatkami a pszenicą? Taniej, lepszy smak, klarowność?

 

Ps. Trzecia warka nagazowana za bardzo. Mętne strasznie ;(

Edytowane 29 Czerwca 2017 przez INTseed

[Krzysztof Szwajka]

 

 

Bałem się dać 6g na butelkę więc dałem 4g

Przy norweskich zagrodowych piwach 4g to stanowczo za dużo. Są na forum gdzieś prezentacje o tym stylu i one mówią, że nagazowanie raczej ma być niskie. 4-6g to już nagazowanie weizena się zaczyna.

U mnie nie ma tak wysokiego nagazowania. Pewnie dlatego że od początku do końca piwo najmniej miało 22C I zabutelkowałem kapslami z moich wcześniejszych piw. Tego już robić nie będę. 

 

 

https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/wynika, że te różnice w ilości cukru w zależności od temperatury nie są takie duże. Dla nagazowania 1,8V CO2 dla temperatury końca fermentacji 30°C to 2,2 g cukru, a dla 15°C 1,6 g. Nawet jeżeli przyjąć nagazowanie 2,2V(Mniej więcej w tyle celowałem dla swoich APA i było to dla mnie akurat, piwo nie było płaskie, ale też wysycenie nie dominowało) CO2 dla temperatury 22°C jaką podałeś, to będzie 2,8 g. Dalej daleko do 4 g a już tym bardziej 6 g. Przy takiej ilości cukru niezależnie od temperatury, to będzie spore nagazowanie. Może akurat takie lubisz, ale jak rozmawiamy o stylowości piwa, to trzeba powiedzieć, że to daleko poza granicami stylu. 

 

Co do piany to w moim norweskim o którym wcześniej wspomniałem piana w tej chwili jest idealna mimo dość niskiego nagazowania. Zasyp to trochę czyszczenie magazynu. 2,5 kg pilznenskiego, 0,5 kg pszenicznego 0,3 carapilsa i 2 kg pale ale. Może to właśnie pszenica i carapils robią w tym piwie pianę. Carapils daje fajny efekt bo w tej ilości nie przebija się jak typowy karmelowy(w podobnych ilościach sypałem do 2 swoich APA). Wyraźnie dodaje pełni, piwa płycej odfermentowują, ale nie wnosi on cech typowych dla słodów karmelowych. 

[golden_boy]

. Usuwam bo napisałem post nie w tym temacie co chciałem

Edytowane 30 Czerwca 2017 przez golden_boy