Egzamin - pomoc w obliczeniu masy zasypu

[carite 0]

Witam wszystkich,

zwracam się chyba z dość nietopową prośbą, sprawa wygląda następująco. Jutro mam odbyć egzamin m.in. z browarnictwa i zaglądając do omawianych zadań nie wiem jak ruszyć to:
 

 

Ekstraktywność słody wynosi 81% z suchej masy. Wilgotność ziarna to 4%. Zamierzamy wytworzyć 1000 kg brzeczki o ekstrakcie 12,5%. Ile słodu potrzebujemy?

 

Wiem tyle, że mając do uzyskania 1000 kg brzeczki o ekstrakcie 12,5% potrzebowałabym 125 kg słodu, ale jak to dalej odnieść do ekstraktywności i zawartości wody? Jestem świadoma pojęć związanych z browarnictwem, ale kiedy przychodzi czas na tego typu zadania nie wiem zupełnie jak z tym ruszyć.

Będę ogromnie wdzięczna jeżeli ktoś z Was może mi pomóc.

Pozdrawiam.

[Guest]

A po.co nam wiadoma wilgotnosc ziarna?

[carite 0]

właśnie nie wiem, teraz doszłam do tego, że potrzebuję 125 kg słodu, tyle ma mi się "rozpuścić" to ile muszę go wziąć przy ekstraktywności 81% no i wychodzi 154,3 kg. Teraz jedyną niewiadomą dla mnie jest to 4% wilgotności, nie wiem - zwiększy ona objętość brzeczki, ale jak to w ogóle ugryźć?

[redlum 87]

Bo przy masie 1000kg daje to 40kg wody w tym ziarne. Zaś ekstraktywnosc jest podana dla suchej masy.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[carite 0]

@redlum czyli jak to finalnie powinno wyglądać?

x słodu/1000 kg brzeczki = 0,125 -> 125 kg słodu

x/125 kg słodu = 0,81 -> 154,3 kg
i co z wodą, gdzie ją uwzględnić?

[redlum 87]

Słodu powinno być o 4% więcej tak aby odjąć ta wodę z którą jest w słodzie.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[carite 0]

dziękuję Wam bardzo!

[kantor 350]

Nie powinno być 4% więcej, tylko 4% masy słodu to woda (np. 96 + 0,04 * 96 nie da 100).

 

1kg słodu - 0,96*0,81 kg uzyskiwanych cukrów

x - 125 kg cukrów

 

x = 160,75kg słodu

Edited June 18, 2017 by kantor