Jump to content
carite

Egzamin - pomoc w obliczeniu masy zasypu

Recommended Posts

Witam wszystkich,

zwracam się chyba z dość nietopową prośbą, sprawa wygląda następująco. Jutro mam odbyć egzamin m.in. z browarnictwa i zaglądając do omawianych zadań nie wiem jak ruszyć to:
 

 

Ekstraktywność słody wynosi 81% z suchej masy. Wilgotność ziarna to 4%. Zamierzamy wytworzyć 1000 kg brzeczki o ekstrakcie 12,5%. Ile słodu potrzebujemy?

 

Wiem tyle, że mając do uzyskania 1000 kg brzeczki o ekstrakcie 12,5% potrzebowałabym 125 kg słodu, ale jak to dalej odnieść do ekstraktywności i zawartości wody? Jestem świadoma pojęć związanych z browarnictwem, ale kiedy przychodzi czas na tego typu zadania nie wiem zupełnie jak z tym ruszyć.

Będę ogromnie wdzięczna jeżeli ktoś z Was może mi pomóc.

Pozdrawiam.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

A po.co nam wiadoma wilgotnosc ziarna?

Share this post


Link to post
Share on other sites

właśnie nie wiem, teraz doszłam do tego, że potrzebuję 125 kg słodu, tyle ma mi się "rozpuścić" to ile muszę go wziąć przy ekstraktywności 81% no i wychodzi 154,3 kg. Teraz jedyną niewiadomą dla mnie jest to 4% wilgotności, nie wiem - zwiększy ona objętość brzeczki, ale jak to w ogóle ugryźć?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Bo przy masie 1000kg daje to 40kg wody w tym ziarne. Zaś ekstraktywnosc jest podana dla suchej masy.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Share this post


Link to post
Share on other sites

@redlum czyli jak to finalnie powinno wyglądać?

x słodu/1000 kg brzeczki = 0,125 -> 125 kg słodu

x/125 kg słodu = 0,81 -> 154,3 kg
i co z wodą, gdzie ją uwzględnić?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Słodu powinno być o 4% więcej tak aby odjąć ta wodę z którą jest w słodzie.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie powinno być 4% więcej, tylko 4% masy słodu to woda (np. 96 + 0,04 * 96 nie da 100).

 

1kg słodu - 0,96*0,81 kg uzyskiwanych cukrów

x - 125 kg cukrów

 

x = 160,75kg słodu

Edited by kantor

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.