Browar Domowy Chmielowy Warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 237. Session IPA, warzenie dn. 29.09 2023, 12blg

Zasyp:

Pale Ale-1,19kg
Pszeniczny-0,25kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60mn

72°-20mn

 

Gotowanie 60minut:

7g 2/20-30min
15g Citra, 7g 2/20-20min
15g Sabro, 7g 2/20-5min
25g Nelson Sauvin, po 15g 2/20, Citra oraz Sabro-wyłączenie palnika+całe chłodzenie 20min

 

Fermentacja burzliwa 29.09 2023-

Paczka US05 , start w 16°- 21°

[Chmielowy warsztat]

Warka 238. Multigrain Graff, warzenie dn. 30.09 2023, 15blg

Zasyp:

Pale Ale-1,75kg
Monachijski II-0,25kg

Żytni-0,2kg

 

Dodatki niesłodowane:
Płatki owsiane, płatki pszeniczne-po 0,2kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60mn

72°-20mn

 

Gotowanie 60minut:

7g Zula-60min
25g Zula-10min

 

Przed zadaniem gęstwy dodano 50% tj 6,5l soku jabłkowego 100% Antonówka

 

Fermentacja burzliwa 30.09 2023-

Gęstwa US05 po warce 236 Oatmeal Stout , start w 16°- 21°

Edytowane 29 Września 2023 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 239. Xmas Ale, warzenie dn. 05.11 2023, 13blg

Zasyp:

Pale Ale-1,75kg

Cafe light-0,21kg

Crystal 60-0,16kg
Cara Cafe-0,10kg
Pszeniczny czekoladowy-0,06kg dodane na ostatnie 5min zacierania
Carafa Special II-0,05kg dodane na ostatnie 5min zacierania

 

Stosunek wody do słodu 3:1

65°-60mn

72°-20mn

 

Gotowanie 60minut:

8g Marynki-60min
Sok i zest z 4 pomarańczy-5min

 

Fermentacja burzliwa 05.11 2023-25.11 2023

US05, start w 16°- 20°

 

Fermentacja cicha 25.11 2023
Dodano macerat wraz z alkoholami z 35g płatków dębowych, 10g cynamonu, 8g gałki muszkatołowej, 6 goździków 3 gwiazdek anyżu, 3 ziarenek kardamonu- macerowanie miesiąc w wódce imbirowej oraz mioduli Wiślańskiej

[Chmielowy warsztat]

Warka 240. Braggot, warzenie dn. 25.11 2023, 32,8blg

Zasyp:

Monachijski-1,48kg
Żytni-1,07kg
Special B-0,48kg
Cara Honey-0,37kg

 

Dodatki niesłodowane:
Miks miodów:
Gryczany-2,35kg

Lipowy, wielokwiatowy-po 0,66kg
Spadźowy-0,23kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

65°-60mn

72°-20mn

 

Gotowanie 60minut:

15g Marynki-60min

 

Fermentacja burzliwa 25.11 2023-

Gęstwa US05 po warce 239, start w 16°- 20°

Edytowane 25 Listopada 2023 przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 241. Rye IPA, warzenie dn. 20.12 2023 14,5blg

Zasyp:

Żytni-1,58kg

Pale Ale-1kg

Pszeniczny-0,21kg

Karmelowy czerwony-0,153kg

 

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60mn

72°-20mn

 

Gotowanie 60minut:

Po 5g Sorachi Ace oraz Talus-25min
15g Simcoe, 5g Talus-15min
15g Citra, 5g Talus-5min
20g Cascade, 15g Simcoe, 15g Sorachi Ace, 10g Citra-0min

 

Fermentacja burzliwa 20.12 2023-04.01 2024(bez zlewania znad drożdży 23.08 2023 dodano 17g Talus, 20g Simcoe, 43g Sorachi Ace, 50g Citra, 60g Azacca , temperatura 16°) cold crash 4 dni w 1,5°, ekstrakt końcowy 2blg

US-05, start w 16°- 20° 

Edytowane 20 Stycznia przez Chmielowy warsztat

[Chmielowy warsztat]

Warka 242 .American Stout ,warzenie dn. 20.01 2024, 15blg

Zasyp:

Pale Ale-2,05kg

Żytni-0,33kg
Cara Cafe-0,21kg
Pszeniczny czekoladowy-0,16kg
Pale chocolate-0,16kg
Wheat Cafe-0,16kg
Palony jęczmień-0,1kg

Stosunek wody do słodu 3:1

67°-60min

72°-20min

78°-5min

 

Gotowanie 60minut:

10g Simcoe-na 45 min gotowania

20g Simcoe-na 15min gotownia

30g Talus-wyłączony palnik

 

 

Fermentacja burzliwa 20.01 2024-

Uwodnione Safale US05 start w 16°-20°