Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Witam uwarzyłem jakiś czas temu Gose, zakwaszałem brzeczkę w kotle probiotykiem o nazwie Biotyk. Do zakwaszenia 18L brzeczki zurzyłem całe opakowanie ( kapsułek nie sypałem prosto do brzeczki tylko zrobiłem wcześniej starter ) po zakwaszeniu miałem jakieś 3,2 ph, następnie brzeczkę nachmieliłem i dodałem drożdze(US- 05). I wyszedł z tego totalny klops piwo miało aromaty wymiocin i apteki generalnie poszło do wylania. 

Gdzie mogłem popełnić bład ?

czy całe opakowanie probiotyku to za dużo na 18 L brzeczki? 

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Na tych probiotykach z kategorii suplement diety, czy jakoś tak, też mi rzadko wychodził dobry kwas. Jedyny probiotyk, który zakwaszał bez zarzutu to lek Lakcid. Nie wiem czy przypadek czy po prostu czystość tych suplementów jest średnia.

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Czystość na pewno nie jest doskonała, ale bez przesady. Na Sanprobi IBS wyszedł mi rewelacyjny kwas. Autor mógł popełnić mnóstwo błędów, o których nie wspomina.

 

1) Jak był robiony starter? Z brzeczki czy z materiałów odpowiednich do rozwoju Lactobacillusów? Czy na pewno nie był napowietrzany?

2) Po co 18 kapsułek do startera? Tyloma można zakwasić bez niego. Każdy syf jaki mógł w nich być został zaaplikowany w większej ilośći.

3) Czy brzeczka była dobrze odizolowana od dostępu powietrza?

4) Czy brzeczka była trzymana w odpowiedniej temperaturze?

5) Czy brzeczka nie była przetrzymana dłużej niż 48h~?

 

Zmiennych tutaj trochę jest i najpierw trzeba zdabać o nie, zanim się zacznie zwalać winę na źródło bakterii.

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach
Dnia 26.03.2017 o 19:50, Jasiu napisał:

Jedyny probiotyk, który zakwaszał bez zarzutu to lek Lakcid

No więc wrzuciłem 4 kapsułki  na 25 l i po 30 godzinach zero zakwaszenia, o kant dupy rozbić te probiotyki,

gadałem właśnie z gościem od którego kupuje bakterie i z tego co mówił to najlepiej zakwasza kompleks, chodzi o to,ze ne współgrają ze sobą,jedne przygotowują drogę innym,

przy tej ilości proszku to kultury starterowe zakwasiłby to 10-15 godz.

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach
3 godziny temu, dziedzicpruski napisał:

No więc wrzuciłem 4 kapsułki  na 25 l i po 30 godzinach zero zakwaszenia, o kant dupy rozbić te probiotyki,

gadałem właśnie z gościem od którego kupuje bakterie i z tego co mówił to najlepiej zakwasza kompleks, chodzi o to,ze ne współgrają ze sobą,jedne przygotowują drogę innym,

przy tej ilości proszku to kultury starterowe zakwasiłby to 10-15 godz.

http://www.dietaeliminacyjna.pl/szokujace-wyniki-kontroli-89-przebadanych-probiotykow-spelnialo-wymagan/

 

W czesci probiotyków nie ma żywych kultur bakterii, a w czesci sa, ale inne, niż deklaruje producent.

Chyba tylko Osłonka kanadyjskiego producenta przeszla test.

 

Dodatkowo część tych produktow ma otoczkowanie - barierę, ktora rozpada sie w zasadowym Ph, zblizonym do Ph jelit. Wsypanie zawartosci kapsulki do obojetnego roztworu nie aktywuje komórek.

Edytowane przez fotohobby

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Tylko ten polecany  Lakcid  to jest lek...,  kurwa, to się w głowie nie mieści,

wrzuciłem resztę z paczki, czyli zakwaszanie jednorazowe (o ile w ogóle się uda), będzie mnie kosztowało jakieś 22 zł  .

 

W życiu nie kupię już żadnego tego rodzaju badziewia w aptece, a wszystko przez lenistwo bo te starterowe kultury których używam regularnie zamawiałem miesiąc, dopiero jak dostałem po dupie to zamówiłem ;).

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach
4 minuty temu, Jankasper napisał:

A próbowałeś jak smakuje starter? Na tym etapie powinno już podpaść. 

 

3 godziny temu, dziedzicpruski napisał:

po 30 godzinach zero zakwaszenia

I to nie jest starter tylko pełny gar brzeczki.

Edytowane przez dziedzicpruski

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach
2 minutes ago, dziedzicpruski said:

 

I to nie jest starter tylko pełny gar brzeczki.

To będzie dziwny weizen... aby dobrze dosolony?;)

Ja zawsze robię starter w termosie właśnie po to, żeby widzieć czy bakterii można ufać. 

No ale ja bakterie biorę z ogórków kiszonych...

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach
6 minut temu, Jankasper napisał:

To będzie dziwny weizen... aby dobrze dosolony?;)

Ja zawsze robię starter w termosie właśnie po to, żeby widzieć czy bakterii można ufać. 

No ale ja bakterie biorę z ogórków kiszonych...

Technicznie nie jest piwo  tylko kwas, zakwaszam w garze po gotowaniu, do wiadra przelewam po zakwaszaniu.

Z do ogórków, to nie lepiej z jogurtu.

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach
1 minute ago, dziedzicpruski said:

 

Z do ogórków, to nie lepiej z jogurtu.

Właśnie 2 razy się przejechalem i olewam temat. Nie wiem co dają teraz do tych jogurtów,  ale bakterie mlekowe to nie są. Chyba, że ktoś ma sprawdzoną markę jogurtu..

A w ogórkach domowych nie miałem problemu. Starter 2 stopniowy. Najpierw słoik z wodą z cukrem, zawinięte szmatką. potem na 24h do termosu 2l 40C i potem do piwa. 

 

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach
2 godziny temu, dziedzicpruski napisał:

Tylko ten polecany  Lakcid  to jest lek...,  kurwa, to się w głowie nie mieści,

wrzuciłem resztę z paczki, czyli zakwaszanie jednorazowe (o ile w ogóle się uda), będzie mnie kosztowało jakieś 22 zł  .

Lakcid ma 2mld CFU na kapsułkę. Wrzuciłeś 8mld CFU na 25 litrów brzeczki i dziwisz się, że Ci się nie zakwasza? Wrzuciłeś około 30x za mało bakterii. Czyli tak jakbyś wsypał 1/30 paczki sucharów do 25 litrów brzeczki i miał pretensje do producenta drożdży, że nie fermentuje i się nie opłaca. Wystarczy trochę się zorientować przed zakupem. 

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

No i się zakwasiło po paru dniach,gęstwę bakteryjną zebrałem, będę kisił nastepne jak już się wykosztowałem ;)

 

Z tego co gadałem z dystrybutorek kultur starterowych (mikrobiolog) to ważne jest to  w jakiej postaci są bakterie, najlepiej jak to są przetrwalniki, dlatego te kultury są pasteryzowane w jakiś sposób, bakterie są ubijane, zostają przetrwalniki (brzmi dziwnie) ale ponoć tak jest dużo lepiej, może chodzi o to,ze te przetrwalniki są na pewno aktywne, a zasuszone bakterie szybciej obumierają.

Udostępnij tego posta


Odnośnik do posta
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się


×