Skocz do zawartości

1-sze zacieranie kolscha


etr

Rekomendowane odpowiedzi

dokonałem zakupu http://piwoszarnia.p...-20l-p-708.htmlido tego US 05

Nie wiem jakie to piwo Ci wyjdzie, ale z tego zasypu to wg mnie Kölsch nie będzie :(

Drożdże też nie takie jak mają być do Kölsch'a bo to piwo hybrydowe fermentowane specyficznymi szczepami np. z suchych Old German Ale Gozdawy lub płynne Stare Nadreńskie z FM. Najlepsze wg mnie są Wyeast 2565 Kölsch.

 

EDIT

Nie wiem jak wygląda instrukcja z tego sklepu, ale jeśli merytorycznie jest taka jak ten "zestaw" to chyba korzystałbym z pomocy Wiki raczej.

http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu

Edytowane przez �Dr2
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ja będziesz majtał łygą to podskoczy Ci wydajność, wyrównają się temperatury, mniejsze ryzyko przypalenia itd.

Trzymaj się receptury, przynajmniej na razie. Powodzenia !

 

No tak też myślę, w sumie podgrzać do np 52 stopni, czekać 10 min i podgrzać do 66 to nie jakaś filozofia :)

 

 

dokonałem zakupu http://piwoszarnia.p...-20l-p-708.htmlido tego US 05

Nie wiem jakie to piwo Ci wyjdzie, ale z tego zasypu to wg mnie Kölsch nie będzie :(

Drożdże też nie takie jak mają być do Kölsch'a bo to piwo hybrydowe fermentowane specyficznymi szczepami np. z suchych Old German Ale Gozdawy lub płynne Stare Nadreńskie z FM. Najlepsze wg mnie są Wyeast 2565 Kölsch.

 

EDIT

Nie wiem jak wygląda instrukcja z tego sklepu, ale jeśli merytorycznie jest taka jak ten "zestaw" to chyba korzystałbym z pomocy Wiki raczej.

http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu

 

Instrukcja jest okrojona i podzielona na zacieranie - ześrutowany słód do 18l wody o temp 42 stopnie, podgrzewanie do 52 stopni i przerwa białkowa około 10 minut. potem podgrzewanie zacieru do 62-68 stopni. Wyłączamy palnik na 10-60 minut i robimy przerwę scukrzającą (maltazowa, beta amylazowa) Ponownie podgrzewamy zacier do 72 stopni. Wyłączamy palnik na 10-30 minut, robimy przerwę (destynującą, afa amylazową) potem temp zacierania podnosimy do 78 i aktywność enzymów zanika lub przynajmniej przestaje wzrastać. Brzeczka piwna staje się rzadsza i łatwiej ją przefiltrować. 

Taki jest 'przepis'. Dalej to już tylko chmielenie, że lubelski na 15 minut przed końcem gotowania, a gotowac 60 minut.

O wysładzaniu i filtracji nie pisali nic :P

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Taki jest 'przepis'. Dalej to już tylko chmielenie, że lubelski na 15 minut przed końcem gotowania, a gotowac 60 minut. O wysładzaniu i filtracji nie pisali nic

Ten sklep jest "znany" ze swoich swoistych receptur i specyficznego podejścia właściciela do sprawy :(

Wg mnie to jest zwykłe naciąganie klientów bo u mnie z 5,5 kg słodów to wychodzi ponad 30l brzeczki 11,5Blg.

To jedno, a drugie to ten zasyp ma się nijak do tego stylu :(

Z tego zasypu to można uwarzyć 20l IPA i to tak 15-16Blg.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

http://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-Nie-slaby-Kolsch-14-Blg-zestaw-ze-slodow/236tu masz bardziej prawidłowy zasyp na Kolscha ;) generalnie po poczytaniu to zasyp powinien być 100% pilzna - pszenica tylko dla piany, no i drożdze tylko dedykowane :)

Edytowane przez Cezary Daniluk
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Tak mi wyszło właśnie to samo piwo które ważyłem w styczniu. Warzyłem w/g instrukcji, trochę za długo w 62 i wyszło wytrawne ale ogólnie jak na pierwsze piwo wyszło bardzo dobre. Nie wiem na ile ma przypominać kolscha ale 100 x lepsze jak zwykłe piwo ze sklepu.

 

gallery_16261_787_29987.jpg

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ważyć a warzyć to istotna różnica :P Każde własne nie ma porównania do sklepowych popłuczyn :D no chyba że jakieś kosmicznie drogie piwa kraftowe - ale to cena zniechęca do kupowania ;) ja tam wolę "warzyć" sam :) i spożywać też sam :D

Edytowane przez Cezary Daniluk
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.