Ziarna kakaowca.

[jun22 4 1 Browary]

Informacja dla poszukujących.Ziarna kruszone pojawiły się w Lidlu cena 4,99 za 50g.

[xanovich 21]

to tak przy okazji zapytam, da się wykorzystać takie ziarna bez szkody dla piany? takie ziarno przecież ma pewnie z 25-40% tłuszczu.

[Undeath 1116 1 Browary]

to tak przy okazji zapytam, da się wykorzystać takie ziarna bez szkody dla piany? takie ziarno przecież ma pewnie z 25-40% tłuszczu.

 

Tak, robiłem stouta z kakaowcem i miał piękną pianę, która się szybko nie redukowała Tu masz przepis i opinie: 

http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrza%C5%84skim/page-77?do=findComment&comment=419075

[Smul&Sons 9]

Pytanie czy te z Lidla są odtłuszczone bo takie właśnie sprzedają w sklepach piwowarskich.

[Zdrawko 12]

Ja też dodawałem ziarna do porteru, na cichą. 

Były to całe ziarna, więc przed użyciem były pokruszone, potem wyprażone w 120 stopniach i przez tydzień moczone w bourbonie. Na samym bourbonie zebrał się taki tłusty film - który został usunięty.

Kupione w Tesco  wg specyfikacji 11g tłuszczu.

 

 

Też się obawiałem wpływu na pianę, ale była w porządku. 

 

pzdr

Edytowane 14 Marzec 2017 przez Zdrawko

[xanovich 21]

to jeszcze zapytam jak z efektem? myślałem o zrobieniu czekoladowo-owsianego stoutu, ale boje się, że aromat z kakaowca wyjdzie sztuczny i chemiczny

[jun22 4 1 Browary]

to jeszcze zapytam jak z efektem? myślałem o zrobieniu czekoladowo-owsianego stoutu, ale boje się, że aromat z kakaowca wyjdzie sztuczny i chemiczny

Aromat kakowca ładnie komponuje się z ciemnymi słodami .Przy prawidłowej fermentacji nie sądzę aby wyszła jakaś sztuczność .

[Oskaliber 377 1 Browary]

Aromat ziaren kakaowca jest trochę specyficzny. Nie pachnie to jeden do jednego jak czekolada czy kakao, ale sztucznym czy chemicznym bym go nie nazwał.

 

Z pianą to myślę, że różnie może być. U mnie piana była strasznie nędzna, ale nie wiem czy to wina wyłącznie kakaowca.

[xanovich 21]

a dodanie zmielonego, odłtuszczonego kakaa ma sens, czy lepiej przyinwestować w całe ziarna?

[teufel 4]

Ja też dodawałem ziarna do porteru, na cichą. 

 

Panie, ale ile tego dałeś? Do kotła czy na cichą?

[Mibor 41]

 

Ja też dodawałem ziarna do porteru, na cichą. 

 

 Do kotła czy na cichą?

 

A jak myślisz?

[Zdrawko 12]

 

Ja też dodawałem ziarna do porteru, na cichą.

 

Panie, ale ile tego dałeś? Do kotła czy na cichą?

No właśnie na cichą, całe opakowanie z linku tesco czyli 100g, myślałem że to mało będzie, ale po roku od butelkowania dalej czuć.

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[teufel 4]

Ja dzisiaj kupiłem kakao z Tesco. 

 

Wsypałem 100g do butelki po Frugo i zalałem whisky. Bardzo tłuste, ale jakoś specjalnie na pianie mi nie zależy.

 

 

https://ezakupy.tesco.pl/groceries/pl-PL/products/2003120759452 

Edytowane 11 Maj 2017 przez teufel

[jun22 4 1 Browary]

 

Stout z ziarnami kakaowca ( 200g /25l piwa ) rozlany do butelek 29VII . Pierwsze wrażenia bardzo pozytywne . Piana  drobnopęcherzykowa  trochę mało trwała . Barwa bardzo ciemna wręcz czarna . Smak w pierwszym odczuciu delikatnie pralinowy , dominuje jednak mega gorzka czekolada (co bardzo lubię ) w dalszej części jest dopiero kakaowe. Dodam ,że na cichą oprócz kakaowca dodałem 1.5 kg mrożonych śliwek + 10 goździków .

[Fenris 11]

Dnia 8/15/2017 o 15:46, jun22 napisał:

 

 

Stout z ziarnami kakaowca ( 200g /25l piwa ) rozlany do butelek 29VII . Pierwsze wrażenia bardzo pozytywne . Piana  drobnopęcherzykowa  trochę mało trwała . Barwa bardzo ciemna wręcz czarna . Smak w pierwszym odczuciu delikatnie pralinowy , dominuje jednak mega gorzka czekolada (co bardzo lubię ) w dalszej części jest dopiero kakaowe. Dodam ,że na cichą oprócz kakaowca dodałem 1.5 kg mrożonych śliwek + 10 goździków .

a jak dokładnie dodałeś te ziarna ?? tylko wsypałeś czy jakieś moczenie?