Coffe Milk Stout

[Kamil J]

Cześć.

  Robiłem jakiś czas temu Coffe Milk Stout z ekstraktów i chciałbym przenieść to na wersję z zacieraniem. Plan mam taki (składniki na 20l piwa)

 

Zasyp:

pale ale: 4kg

monachijski I: 0,6 kg

żytni jasny: 0,5 kg

caramunich I: 0,5 kg

caraaroma: 0,5 kg

carafa III: 0,3 kg

jęczmień prażony: 0,2 kg

 

jasne słody: 60 minut w 68'C

ciemne słody 10 minut w 72'C i potem wygrzew do 76'C

 

Chmielenie i dodatki:

Fuggles: 30 g 60'

East Kent Goldings: 15 g (15') + 15 g (5')

laktoza: 250 g 15'

espresso: 120 ml 1'

espresso: 120 ml (bezpośrednio przed rozlewem)

 

Drożdże: S-04 (myślę nad dwoma saszetkami)

 

Według kalkulatorów powinno wyjść ok. 15 blg i 26 IBU.

 

Będę wdzięczny za wszelkie uwagi i sugestie

Edytowane 10 Marca 2017 przez Kamil J

[Hanzo1]

Ja bym dał więcej laktozy w sumie 500g, drożdże zmienił na Danstar Nottingham, i trochę więcej goryczki.

[Skajo]

Żyto w takiej ilości niewyczuwalne. S-04 pasuje, nie trzeba zmieniać, jedna saszetka to uciągnie bez problemu. Możesz trochę zredukować karmele bo jest ich sporo, a piwo i tak będzie słodkie.

[karczmarz]

Ja w Stoucie palone słody wrzucam od razu do zacierania

[Kamil J]

Dzięki za wszystkie odpowiedzi. Myślę, że dam więcej żyta (ok. 1 kg) kosztem karmelowych. Przy laktozie zostanę 250g (mleczność nie ma być głównym akcentem), i dam 30g Fuggles więcej, żeby wyszło z 35 IBU.

[goldi_WRO]

Tez chciałbym zrobić to piwo, ale przeskalowałem sobie wszystko na 30l. 

Polecacie jakieś płynne drożdże które dały by rade tej ilości po przygotowaniu startera ? 

[Enethion]

Tez chciałbym zrobić to piwo, ale przeskalowałem sobie wszystko na 30l.

Polecacie jakieś płynne drożdże które dały by rade tej ilości po przygotowaniu startera ?

Wyeast 1098, WhiteLabs WLP-007 (te dwa to w zasadzie szczep s-04), albo inne podobne (np. Fermentum Mobile FM11 "Wichrowe wzgórza", czy Wyeast 1469).

 

Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru