Mini (?) starter

[Kurt]

Chcę zrobić starter pod APA 12BLG. Saszetkę US-05 zapodałem do 800 ml 8 BLG brzeczki z poprzedniej warki. Po 24h na mieszadle blg zeszło do 4,8 blg i stanęło. Pytanie : do jakiego blg może zejść taki starter i czy początkowe blg nie było zbyt niskie

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Thorgall]

Zbyteczny trud,wystarczyło dodać drożdze bo brzeczki.

[Skajo]

Chcę zrobić starter pod APA 12BLG. Saszetkę US-05 zapodałem do 800 ml 8 BLG brzeczki z poprzedniej warki. Po 24h na mieszadle blg zeszło do 4,8 blg i stanęło. Pytanie : do jakiego blg może zejść taki starter i czy początkowe blg nie było zbyt niskie

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po co zrobiłeś taki starter ?

[Kurt]

Żaden trud, testuję nowe mieszadło od Mundex a miałem trochę brzeczki sprzed 2 tygodni i chcę zwiększyć populację drożdży przed zadaniem do brzeczki. Dlatego twoja odpowiedź nie za bardzo co wnosi do tematu

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Kurt]

 

Chcę zrobić starter pod APA 12BLG. Saszetkę US-05 zapodałem do 800 ml 8 BLG brzeczki z poprzedniej warki. Po 24h na mieszadle blg zeszło do 4,8 blg i stanęło. Pytanie : do jakiego blg może zejść taki starter i czy początkowe blg nie było zbyt niskie

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po co zrobiłeś taki starter ?

odpowiedziałem powyżej, Testuję nowe mieszadło i miałem trochę brzeczki. Drożdże można namnażać w starterze i potem w brzeczce. Większa populacja drożdży na starcie - mniejsza szansa że dzikusy się rozpanoszą. W pytaniu chodziło o to do jakiego blg drożdże będą się jeszcze namnażać

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Edytowane 4 Marca 2017 przez Kurt

[Skajo]

Nikt Ci z kuli nie wywróży jak nisko zejdą drożdże. A sam proces namnażania sucharów do apy 12 blg wydaje się co najmniej śmieszny.

[Kurt]

Śmiech to zdrowie. Pisałem po co i dlaczego robię ten testowy starter i oczekiwałem że ktoś mający doświadczenie odpowie do jakiego minimalnego poziomu blg brzeczki drożdże us-05 będą się jeszcze namnażać a nie fermentować

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Edytowane 4 Marca 2017 przez Kurt

[Thorgall]

Śmiech to zdrowie. Pisałem po co i dlaczego robię ten testowy starter i oczekiwałem że ktoś mający doświadczenie odpowie do jakiego minimalnego poziomu blg brzeczki drożdże us-05 będą się jeszcze namnażać a nie fermentować

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Na tak postawione pytanie,odpowiedzieć może tylko Dr2.

[Enethion]

 

 

Chcę zrobić starter pod APA 12BLG. Saszetkę US-05 zapodałem do 800 ml 8 BLG brzeczki z poprzedniej warki. Po 24h na mieszadle blg zeszło do 4,8 blg i stanęło. Pytanie : do jakiego blg może zejść taki starter i czy początkowe blg nie było zbyt niskie

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po co zrobiłeś taki starter ?

odpowiedziałem powyżej, Testuję nowe mieszadło i miałem trochę brzeczki. Drożdże można namnażać w starterze i potem w brzeczce. Większa populacja drożdży na starcie - mniejsza szansa że dzikusy się rozpanoszą. W pytaniu chodziło o to do jakiego blg drożdże będą się jeszcze namnażać

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Zadam tylko jedno pytanie: Czy słyszałeś o overpitchingu?

 

Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

 

EDYTATOR: A drożdże namnażają się dopóki mają dostęp do tlenu i dość żarcia. Z naciskiem na to pierwsze, bo jak braknie żarcia, to nie będą miały czego fermentować.

Edytowane 4 Marca 2017 przez Enethion

[Kurt]

Słyszałem. Co do dalszej części twojej odpowiedzi to moje pytanie właśnie dotyczyło : przy jakim minimalnym blg przestaną się rozmnażać przy stałym dostępie tlenu (pracujące mieszadło) myślałem że to wyraźnie napisałem w poście ale z odpowiedzi widzę że nie

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[zielony07]

A znacie Koledzy takie powiedzenie :

"Błogosławieni ci co nie znają odpowiedzi na moje pytanie a mimo to milczą"

[Kurt]

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[krzysiek9999]

W tak małym starterze drożdże z paczki sucharów się już nie rozmnożą. Nie pamiętam gdzie to było, ale czytałem, że maksymalna gęstość drożdży w 1-litrowym starterze jest mniejsza od ilości drożdży w paczce - oczywiście prawidłowo zadanych, czyli uwodnionych w odpowiedniej temperaturze. 

[Kurt]

Jednak taki mały starter ma sens. Drożdże nawet jak się w jakiś znaczący sposób nie namnożą, to startują znacznie szybciej. U mnie wczoraj wystartowały już w 4 h po zapodaniu

[krzysiek9999]

Jednak taki mały starter ma sens. Drożdże nawet jak się w jakiś znaczący sposób nie namnożą, to startują znacznie szybciej. U mnie wczoraj wystartowały już w 4 h po zapodaniu

Zgoda, natomiast fermentacja to nie wyścigi. Tak szybki start znaczy, że drożdże już się praktycznie nie namnażały w brzeczce, a to podczas podziału produkują sporo związków odpowiedzialnych za charakter piwa. Teraz nie zdziw się jak piwo będzie płaskie i bez smaku. Taki sensowny lag to 12h.

[Kurt]

Być może tak jest jak piszesz. Zobaczę co z tego wyszło i napiszę. Jednak stoi to w pewnej sprzeczności z sensem zadawania gęstwy gdzie drożdży jest znaczne więcej niż w moim starterze, jednak punkt ich metabolizmu jest nieco inny. W czynnym starterze drożdże są rozhulane w procesie namnażania i po zadaniu ich do brzeczki właściwej tylko przyspieszają ten proces stąd i szybsza fermentacja po zużyciu tlenu. Tak mi się przynajmniej wydaje


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Edytowane 6 Marca 2017 przez Kurt