Jump to content
Kurt

Mini (?) starter

Recommended Posts

Chcę zrobić starter pod APA 12BLG. Saszetkę US-05 zapodałem do 800 ml 8 BLG brzeczki z poprzedniej warki. Po 24h na mieszadle blg zeszło do 4,8 blg i stanęło. Pytanie : do jakiego blg może zejść taki starter i czy początkowe blg nie było zbyt niskie

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Share this post


Link to post
Share on other sites

Chcę zrobić starter pod APA 12BLG. Saszetkę US-05 zapodałem do 800 ml 8 BLG brzeczki z poprzedniej warki. Po 24h na mieszadle blg zeszło do 4,8 blg i stanęło. Pytanie : do jakiego blg może zejść taki starter i czy początkowe blg nie było zbyt niskie

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po co zrobiłeś taki starter ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Żaden trud, testuję nowe mieszadło od Mundex a miałem trochę brzeczki sprzed 2 tygodni i chcę zwiększyć populację drożdży przed zadaniem do brzeczki. Dlatego twoja odpowiedź nie za bardzo co wnosi do tematu ;)

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Chcę zrobić starter pod APA 12BLG. Saszetkę US-05 zapodałem do 800 ml 8 BLG brzeczki z poprzedniej warki. Po 24h na mieszadle blg zeszło do 4,8 blg i stanęło. Pytanie : do jakiego blg może zejść taki starter i czy początkowe blg nie było zbyt niskie

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po co zrobiłeś taki starter ?
odpowiedziałem powyżej, Testuję nowe mieszadło i miałem trochę brzeczki. Drożdże można namnażać w starterze i potem w brzeczce. Większa populacja drożdży na starcie - mniejsza szansa że dzikusy się rozpanoszą. W pytaniu chodziło o to do jakiego blg drożdże będą się jeszcze namnażać

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Edited by Kurt

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nikt Ci z kuli nie wywróży jak nisko zejdą drożdże. A sam proces namnażania sucharów do apy 12 blg wydaje się co najmniej śmieszny.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Śmiech to zdrowie. Pisałem po co i dlaczego robię ten testowy starter i oczekiwałem że ktoś mający doświadczenie odpowie do jakiego minimalnego poziomu blg brzeczki drożdże us-05 będą się jeszcze namnażać a nie fermentować

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Edited by Kurt

Share this post


Link to post
Share on other sites

Śmiech to zdrowie. Pisałem po co i dlaczego robię ten testowy starter i oczekiwałem że ktoś mający doświadczenie odpowie do jakiego minimalnego poziomu blg brzeczki drożdże us-05 będą się jeszcze namnażać a nie fermentować

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Na tak postawione pytanie,odpowiedzieć może tylko Dr2.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Chcę zrobić starter pod APA 12BLG. Saszetkę US-05 zapodałem do 800 ml 8 BLG brzeczki z poprzedniej warki. Po 24h na mieszadle blg zeszło do 4,8 blg i stanęło. Pytanie : do jakiego blg może zejść taki starter i czy początkowe blg nie było zbyt niskie

 

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Po co zrobiłeś taki starter ?
odpowiedziałem powyżej, Testuję nowe mieszadło i miałem trochę brzeczki. Drożdże można namnażać w starterze i potem w brzeczce. Większa populacja drożdży na starcie - mniejsza szansa że dzikusy się rozpanoszą. W pytaniu chodziło o to do jakiego blg drożdże będą się jeszcze namnażać

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Zadam tylko jedno pytanie: Czy słyszałeś o overpitchingu?

 

Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru

 

EDYTATOR: A drożdże namnażają się dopóki mają dostęp do tlenu i dość żarcia. Z naciskiem na to pierwsze, bo jak braknie żarcia, to nie będą miały czego fermentować.

Edited by Enethion

Share this post


Link to post
Share on other sites

Słyszałem. Co do dalszej części twojej odpowiedzi to moje pytanie właśnie dotyczyło : przy jakim minimalnym blg przestaną się rozmnażać przy stałym dostępie tlenu (pracujące mieszadło) myślałem że to wyraźnie napisałem w poście ale z odpowiedzi widzę że nie ;)

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Share this post


Link to post
Share on other sites

A znacie Koledzy takie powiedzenie :

"Błogosławieni ci co nie znają odpowiedzi na moje pytanie a mimo to milczą"

Share this post


Link to post
Share on other sites

:)

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Share this post


Link to post
Share on other sites

W tak małym starterze drożdże z paczki sucharów się już nie rozmnożą. Nie pamiętam gdzie to było, ale czytałem, że maksymalna gęstość drożdży w 1-litrowym starterze jest mniejsza od ilości drożdży w paczce - oczywiście prawidłowo zadanych, czyli uwodnionych w odpowiedniej temperaturze. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jednak taki mały starter ma sens. Drożdże nawet jak się w jakiś znaczący sposób nie namnożą, to startują znacznie szybciej. U mnie wczoraj wystartowały już w 4 h po zapodaniu

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jednak taki mały starter ma sens. Drożdże nawet jak się w jakiś znaczący sposób nie namnożą, to startują znacznie szybciej. U mnie wczoraj wystartowały już w 4 h po zapodaniu

Zgoda, natomiast fermentacja to nie wyścigi. Tak szybki start znaczy, że drożdże już się praktycznie nie namnażały w brzeczce, a to podczas podziału produkują sporo związków odpowiedzialnych za charakter piwa. Teraz nie zdziw się jak piwo będzie płaskie i bez smaku. Taki sensowny lag to 12h.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Być może tak jest jak piszesz. Zobaczę co z tego wyszło i napiszę. Jednak stoi to w pewnej sprzeczności z sensem zadawania gęstwy gdzie drożdży jest znaczne więcej niż w moim starterze, jednak punkt ich metabolizmu jest nieco inny. W czynnym starterze drożdże są rozhulane w procesie namnażania i po zadaniu ich do brzeczki właściwej tylko przyspieszają ten proces stąd i szybsza fermentacja po zużyciu tlenu. Tak mi się przynajmniej wydaje


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Edited by Kurt

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.