Browar domowy WP

[PawelW]

#46 Sweet Stout 14°blg

 

Zasyp:

5kg Pale Ale

0,5kg Karmelowy ciemny

0,5kg Czekoladowy

0,3kg jęczmień palony

Zacieranie

 

67°C - 80' (w 70' wsypane ciemne słody)

78°C - 5'

 

Chmielenie (60')

30g Northdown - 60'

 

Wyszło 25l 13°blg 

 

Drożdże: WLP004 gęstwa po guinnessie

 

Burzliwa 07.05 - 03.07

Zabutelkowane na vol. 2,5

Edytowane 3 Lipca 2019 przez PawelW

[PawelW]

#47 Irish Stout - Guinness 10,5°blg

 

Zasyp:

3kg Pale Ale Maris Otter

1kg płatków jęczmiennych

0,5kg jęczmień palony

 

Zacieranie:

Jedno temperaturowo

70' - 66,5°C

 

Chmielenie 70'

East Kent Goldings (5,5%) - 50g - 60'

 

Drożdże: WLP 004 Irish Stout, Drożdże odtworzone z banku, startery: 200ml - 700ml - 1200ml

 

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 9 - 11°Blg / 10,5°blg
IBUs: 25 -45 / 37 (brewtarget)

FG: 1,8 - 2,8°Blg
SRM: 25 - 40 / 27 (brewtarget), ale kolor smoliście czarny póki co

ABV: 4,0 – 4,5%

 

20litrów

 

Fermentacja:

29.11.2019 - start burzliwej w 16°C (Pierwsze bulknięcia po 12h)

06.01.2020 - butelkowanie

 

 

 

Edytowane 27 Marca 2020 przez PawelW

[PawelW]

#48 Session IPA 11,2°blg

 

Zasyp:

5kg Pale Ale

0,2kg Caramel Pils 3-7EBC

 

Zacieranie:

Jedno temperaturowo

70' - 66,5°C

 

Chmielenie 60'

Chinook  - 20g - 60'

EL Dorado - 20g - 30'

Citra - 50g - 0' (po wyłączeniu grzania)

 

Drożdże: FM 52 Amerykański Sen - Starter 1l - ekstrakt 11°blg

 

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 10 - 13°Blg / 11,2°blg
IBUs: 30 - 55 / 61 (brewtarget wyliczył 61, jednak wziąłem poprawkę na fakt chmielenia w hop spiderach i fakt, że przeleżał w zamrażarce ok. roku. Przeterminowany nie był żaden.)

FG: 1,5 - 3,0°Blg (mam wątpliwości, że te drożdże zjadą tak nisko, ale zobaczymy)
SRM: 4 - 15 / 5,8 (brewtarget) wg. mnie wyszedł dużo ciemniejszy niż wyliczył BT, ale z pewnością mieszczę się w 15

ABV: 3,5 – 5,0% / who knows

 

20,5 litra

 

Fermentacja:

07.12.2019 - start burzliwej w 15°C

06.01.2020 - butelkowanie

 

Uwagi:

-Wydajność była dużo większa, ale przełom był bardzo duży, co w połączeniu z mimo wszystko wydostającymi się chmielinami przez siatkę oraz klarowaniem mchem irlandzkim spowodowało, że zostawiłem ok. 3litrów w garze zaciernym. Jakoś przeboleję

Edytowane 21 Marca 2020 przez PawelW

[PawelW]

#49 Kolsch 13°blg - SMASH

 

Zasyp:

8kg pilzneński

 

Zacieranie:

Jednotemperaturowo

70' - 66,5°C

 

Chmielenie 60'

H. Hersbrucker  - 50g - 60'

H. Hersbrucker  - 50g - 30'

 

Drożdże: FM 42 Stare Nadreńskie - Starter 1,2l - ekstrakt 11°blg

 

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 11 - 12,5°Blg / 13°blg
IBUs: 30 - 55 / 32

FG: 1,75 - 3,0°Blg
SRM: 3,5 - 5 / 4,5

ABV: 4,4 – 5,2% / who knows

 

26 litrów

 

Fermentacja:

20.03.2020 - start burzliwej w 14,5°C

4 dni przed rozlewem przeniesione do 21°

18.04.2020 - rozlew.

25l i 175g cukru. Planowane nagazowanie 2,6v.

 

Edytowane 2 Maja 2020 przez PawelW

[PawelW]

#50 Polskie ALE 11,5°blg

 

Zasyp:

5kg pilzneński

0,5kg pszeniczny

0,5kg monachijski

 

Zacieranie:

Jednotemperaturowo

60' - 66,5°C

 

Chmielenie 60'

Marynka - 20g - 60'

Marynka - 30g - 30'

Lubelski - 15g - 15'

 

Drożdże: podzieliłem warkę na 2 części po 13l S-33 i US-05. Początkowo planowałem tylko US-05, ale raz że te które miałem w lodówce swoje już tam przeleżały, a dwa to miałem równie starą (nie przeterminowana) paczkę S-33 więc stwierdziłem, że podzielę warkę na pół i zobaczę które mi bardziej podejdzie.

 

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 11 - 13°Blg / 11,5°blg
IBUs: 25 - 45 / 48

FG: 2 - 3,5°Blg / 2°blg
SRM: 2 - 8 / 4,5

ABV: 4 – 5,5% / who knows

 

26 litrów - podzielone na 2x13l

Wydajność ok 60%.

 

Fermentacja:

27.03.2020 - 01.05.2020 - zabutelkowane na poz. co2 2,7.

Edytowane 2 Maja 2020 przez PawelW

[PawelW]

#51 Session IPA 11,1°blg

 

Zasyp:

5kg Pale Ale

0,5kg Caramunich

 

Zacieranie:

Jednotemperaturowo

70' - 66,5°C

 

Chmielenie 60'

Chinook - 15g - 60'

El Dorado - 15g - 30'

Cascade PL - 50g - 15'

Citra - 50g - 0'

 

50g Ahtanum na zimno w dniu 02.05.2020r. 

 

Drożdże: Wyeast 1272 American ALE 2, starter 1,2l

 

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 10,5 - 12,9°Blg / 11,1°blg
IBUs: 35 - 60 / 52,2

FG: 1,5 - 3,5°Blg
SRM: 3 - 10,2 / 9,5

ABV: 3,5 – 4,9% / who knows

 

23 litry - 

Wydajność ok 73%, przy czym sporo zostało w garze ze względu na ilość chmieli.

 

Fermentacja:

29.03.2020 - start burzliwej w 14,5°C

02.05.2020 - przelane na cichą + 50g Ahtanum

07.05.2020 - butelkowanie

Edytowane 30 Maja 2020 przez PawelW

[PawelW]

#52 Session IPA - power of IBU 11°blg

 

Miał być Double IPA, ale wydajność wyszła tragiczna i się nie odgotowało ile trzeba...

 

Zasyp:

Pilzneński 5kg

Pszeniczny 0,8kg

Monachijski 0,5kg

Cara Gold 120 EBC - 0,2kg

 

Zacieranie:

Jednotemperaturowo

70' - 66°C

 

Chmielenie 60'

Columbus 12,7% - 50g - 60'

Citra - 50g - 10'

Lemon Drop 25g + Cascade 25g - 0'

 

Lemon Drop 25g + Cascade 25g na zimno w dniu.......(się zobaczy)

 

Drożdże: Wyeast 1272 American ALE 2, gęstwa po poprzednim

 

Parametry stylu / Moje (realne, wyliczone)

OG: 10,5 - 12,9°Blg / 11,°blg
IBUs: 35 - 60 / 84

FG: 1,5 - 3,5°Blg
SRM: 3 - 10,2 / 7

ABV: 3,5 – 4,9% / who knows

 

25 litrów 

Wydajność ok 60%. Testowałem nowe sito i jak widać - nie przeszło testów.

 

 

Fermentacja:

02.05.2020 - start burzliwej w 15°C

20.06-26.06 - Fermentacja cicha

26.06 - Butelkowanie na vol. 2,4

 

Edytowane 4 Lipca 2020 przez PawelW