Obliczanie zawartości alkoholu

[łysy ĄĘ]

Czy powszechie znany wzór na obliczanie

alk=(ekstr. początkowy - ekstr. końcowy) / 1,90476....

uwzględnia uśrednioną przybliżoną poprawkę na zaniżenie odczytu ekstraktu końcowego przez zawartość alkoholu?

[Gość]

No skoro Twój wzór jest w 100% liniowy, to: nie, nie uwzględnia. Jak już obliczam (a nie robiłem tego jeszcze ) to korzystam z gotowych kalkulatorów w necie.

[Petell]

ja od paru warek korzystam z BS 2 i podpieram się jego wyliczeniami co do alk.

[BazylWidzew]

Ja właśnie liczyłem zawartośc alko do warki 12 http://www.piwo.org/topic/18774-mazurski-browar-bazylwidzew/?p=445809według tych wzorów http://www.wiki.piwo.org/Obliczanie_zawarto%C5%9Bci_alkoholu_w_gotowym_piwie i mi wyszły dwa wyniki w pierwszym 4,57% po doliczeniu 0,5% na refermentacje, a w drugim 4,77% też dodałem 0,5%. Niby nie dużo bo tylko   0,2% ale zawsze. Z którego wzoru korzystacie, który jest dokładniejszy ?

[Gość]

No skoro Twój wzór jest w 100% liniowy, to: nie, nie uwzględnia. Jak już obliczam (a nie robiłem tego jeszcze ) to korzystam z gotowych kalkulatorów w necie.

Belg ja mam wrażenie że Ty wszysto robiszz gotowcow.wzory sa na Wiki...dwa nawet. Jesli chodzi o dadanie glukozy to liczycie 0,5% dla wysycenia 2.0 jak i 5.0?

[vpatyk]

Jesli chodzi o dadanie glukozy to liczycie 0,5% dla wysycenia 2.0 jak i 5.0?

 

 

Też mnie zawsze nurtowała kwestia obj. alk uzyskana z refermentacji- ogólnie podaje się, że do 0,5% i temat niby załatwiony, ale czy to jest 0,2, czy 0,5...?

Wydaje mi się, że są to tak małe różnice, że śmiało można bezpiecznie przyjmować zakres 0,25% - 0.4% (np, żeby uwzględnić na etykietach). W sumie do 0,5% może też wynikać z błędów pomiaru lub odczytu, także nie jest to chyba kwestia którą należy się przejmować.

Jak dla mnie najistotniejszy przy refermentacji jest dokładne wyliczenie surowca, gdzie trzeba uwzględnić temperaturę; odkąd to robię - nie miałem przegazowań.

Edytowane 5 Czerwca 2017 przez vpatyk

[redlum]

Jak wiesz ile surowca do refermentacji dałeś to przyjmij że został zjedz ony w 100% i wyliczenia na tej podstawie ile alkoholu to wyprodukuje.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Wisz]

W zaokrągleniu -  dla 6g glukozy/l - 0,4%; 8g/l - 0,5%, 10g/l - 0,6%. W jeszcze większym zaokrągleniu - każdy gram glukozy na litr piwa daje nam 0,067% alc. vol więcej. Dla cukru będzie minimalnie więcej.

[luki161]

Poprawcie mnie jeśli się mylę, bo orłem matematycznym nigdy nie byłem. Jeśli refermentację przeprowadza się syropem cukrowym o stężeniu równym ekstraktowi początkowemu to finalna zawartość alkoholu po refermentacji nie zmieni się?

[Dr2]

 

 

Jeśli refermentację przeprowadza się syropem cukrowym o stężeniu równym ekstraktowi początkowemu to finalna zawartość alkoholu po refermentacji nie zmieni się?

zmienia się, ale pomijalnie mało

[Jasiu]

Jeśli przykładowo piwo 10 blg przefermentowało do 4 blg (tylko nie mówie tu o pozornym odfermentowaniu pokazywanym przez areometr, a realnym, można to przeliczyć w BS2 np.) to Twój roztwór cukru powinien mieć 6 blg. Wtedy % alkoholu będzie w miarę ten sam, pewnie nie jakoś super dokładnie, ale już byłbyś blisko. Tylko po co.

[BazylWidzew]

 

 

Jeśli refermentację przeprowadza się syropem cukrowym o stężeniu równym ekstraktowi początkowemu to finalna zawartość alkoholu po refermentacji nie zmieni się?

 

Ja od kilku warek cukier rozpuszczam w 1 l piwa i nie mam problemu z mierzeniem ekstraktu

[redlum]

Ja też nie mam - daje tyle wody ile mi się do garnka naleje - przeważnie powyżej 1l.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 7 Czerwca 2017 przez redlum

[bart3q]

Czy powszechie znany wzór na obliczanie

alk=(ekstr. początkowy - ekstr. końcowy) / 1,90476....

uwzględnia uśrednioną przybliżoną poprawkę na zaniżenie odczytu ekstraktu końcowego przez zawartość alkoholu?

Tak, uwzględnia. Dlatego jest mniej więcej  prawdziwy dla piwa tylko do pewnego zakresu blg.