Browar Nad Bugiem

[Mikeyy]

Warka #57 Witbier 25.04.2019

 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 3kg
• Pszenica niesłodowana - 3kg

 

Chmiele:

 

• Marynka 20g

Dodatki:

 

• Kolendra 15g
• Werbena cytrynowa 10g
• Suszone skórki bergamotki 20g
• Zest i sok z 3 pomarańczy i 2 cytryn

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 18L temp 72,5C:

 

67-64C - 60 min

72C - 15 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 27L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 20g Marynka

5' - kolendra, werbena cytrynowa, zest i sok z owoców

 

Wyszły 24l - 11,5 Blg, ~20 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane Fermentum Mobile Białe Walonki w 20C , rozbujane w 1L starterze, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~17C.

 

Rozlew:

 

05.06.2019, ~3,5 Blg, ~4,5% alk, 46 butelek, 105g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 5 Czerwca 2019 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #58 Chokeberry Belgian Pale Ale 04.06.2019

 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 4,5kg
• Pale Bestmalz - 1kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 15g

Dodatki:

 

• Sok z aronii 2-3L

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 17L temp 72,5C:

 

67-66C - 60 min

72C - 15 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Simcoe

 

Wyszły 23l - 13,5 Blg, ~20 IBU

 

Fermentacja:

 

Zlane bezpośrednio do wiadra po Witbierze (Białe Walonki), nie chciałem się bawić ze zlewaniem i płukaniem, było bardzo mało gęstwy na dnie. Przeniesione do piwnicy ~18C.

 

Przy przelewaniu dodam ~3L soku z aronii.

 

Rozlew:

 

28.07.2019, ~3 Blg, ~5% alk, 45 butelek, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 1 Grudnia 2020 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #59 Grodziskie 05.06.2019

 

Zasyp:

 

• Pszeniczny wędzony dębem Weyermann - 3kg
• Pilzneński Bestmalz - 0,5kg
• Carapils - 0,25kg

Chmiele:

 

• Lubelski 50g
• Marynka 10g

Dodatki:

 

• Łuska ryżowa do filtracji 500g

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 13L temp 72,5C:

 

64-63C - 40 min

72C - 15 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 10g Marynka

20' - 25g Lubelski

5' - 25g Lubelski

 

Wyszły 22l - 9 Blg, ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane White Labs WLP090 San Diego Super po Australian Blond Ale - 150ml. Przeniesione do piwnicy ~18C.

 

Rozlew:

 

15.07.2019, ~2,5 Blg, ~3,5% alk, 38 butelek, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 16 Lipca 2019 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #60 American Wheat 15.07.2019

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 3kg
• Pszeniczny Bestmalz - 2kg

Chmiele:

 

• Simcoe 15g
• Citra 50g
• Rakau 50g
• Cascade 50g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 15L temp 71C:

 

65-63C - 40 min

72C - 15 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 25L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Simcoe

1' - 20g Citra, 20g Rakau, 20g Cascade

 

Wyszły 22l - 11,5 Blg, ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane White Labs WLP090 San Diego Super po Grodziskim - 150ml. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 9h.

 

Rozlew:

 

24.08.2019, ~2 Blg, ~5% alk, 41 butelek, 110g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 25 Czerwca 2020 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #61 English Pale Ale 16.07.2019

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 5kg
• Carahell - 0,2kg

Chmiele:

 

• Simcoe 20g
• East Kent Goldings 50g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 15L temp 70C:

 

64-63C - 45 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 25L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 20g Simcoe

5' - 20g East Kent Goldings

1' - 30g East Kent Goldings

 

Wyszło 21l - 13 Blg, ~35 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane White Labs WLP090 San Diego Super po Grodziskim - 150ml. Przeniesione do piwnicy ~18C.

 

Rozlew:

 

24.08.2019, ~2,5 Blg, ~5,5% alk, 37 butelek, 95g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 25 Czerwca 2020 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #62 Hazy IPA Galaxy & Mosaic 04.06.2020

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 3.5kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0.4kg
• Płatki żytnie błyskawiczne - 0.1kg
• Carahell - 0,3kg

Chmiele:

 

• Simcoe 5g
• Galaxy 100g
• Mosaic 100g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 17.5L temp 72C:

 

66-65C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 5g Simcoe

2' - 25g Galaxy i 25g Mosaic

Whirpool - 25g Galaxy i 25g Mosaic

 

Wyszły 23l - 12 Blg, ~20 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane FM52 - poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 8h.

 

Przelane na cichą 25.06.2020 - 2.5 Blg.

 

13.07.2020 - 50g Mosaic i 50g Galaxy.

 

Rozlew:

 

16.07.2020, ~2,5 Blg, ~5,5% alk, 41 butelek, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 3 Sierpnia 2020 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #63 Hazy IPA Citra & Amarillo 25.06.2020

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 3.5kg
• Pszeniczny Bestmalz - 1kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0.5kg
• Płatki żytnie błyskawiczne - 0.25kg
• Carahell - 0,3kg

Chmiele:

 

• Simcoe 5g
• Citra 100g
• Amarillo 100g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 18L temp 72C:

 

66-65C - 50 min

72C - 10 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 5g Simcoe

2' - 25g Citra i 25g Amarillo

Whirpool - 25g Citra i 25g Amarillo

 

Wyszły 23l - 12.5 Blg, ~20 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane FM52 - 150ml po #62. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 5h.

 

Przelane na cichą 03.08.2020 - 2.5 Blg.

 

Na cichą po 50g Citra i Amarillo.

 

Rozlew:

 

16.08.2020, ~2,5 Blg, ~5,5% alk, 41 butelek, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 9 Września 2020 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #64 Cydr z dodatkiem czarnej porzeczki 01.08.2020

 

Zasyp:

 

• Zagęszczony sok jabłkowy -  4kg
• Zagęszczony sok z czarnej porzeczki -  1kg

 

Chmiele:

 

-

 

Dodatki:

 

-

 

Fermentacja:

 

Sok rozcieńczony do 24l (9.5 Blg), dodana pożywka Enartis Nutriferm Special 10g i uwodnione drożdże Enartis Aroma White 10g. Ruszyły po 12h.

 

Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 13h.

 

Rozlew:

 

 

11.09.2020, 0 Blg, ~5% alk, 45 butelek, 100g glukozy

Edytowane 30 Listopada 2020 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #65 Oatmeal Stout 03.08.2020

 

Zasyp:

 

• Pale Weyermann - 5kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 1kg
• Chocolate Thomas Fawcett - 0,5kg
• Jęczmień palony niesłodowany - 0,35kg
• Caraaroma - 0,35kg
• Brown Thomas Fawcett - 0,25k
• Biscuit - 0,25kg
• Carapils - 0,1kg

Chmiele:

 

• Simcoe 17g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 19L temp 73C:

 

67-65C - 50 min

72C - 15 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 26L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 17g Simcoe

 

Wyszły 23l - 17 Blg, ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane FM52 - 150ml po #63. Przeniesione do piwnicy ~18C.

 

Rozlew:

 

21.09.2020, ~4.5 Blg, ~6,5% alk, 43 butelki, 100g glukozy

 

Komentarz:

 

-

Edytowane 1 Grudnia 2020 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #66 Christmas Stout 30.11.2020

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz- 3kg
• Monachijski II Bestmalz - 1kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg
• Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4kg
• Chocolate Thomas Fawcett - 0,5kg
• Pale Chocolate Thomas Fawcett -0,3kg
• Caraaroma - 0,3kg
• Caraamber - 0,25kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 17g

 

Dodatki:

 

• Suszone skórki pomarańczy 100g
• Skórki z 3 świeżych pomarańczy
• Kakao o obniżonej zaw. tłuszczu 150g
• Cynamon 10g
• Kardamon 5g

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 19L temp 73C:

 

67-65C - 50 min

72C - 15 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 27L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 17g Simcoe

10' - wszystkie dodatki

 

Wyszły 23l - 15.5 Blg, ~25 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane paczką uwodnionych US-05 w 20C. Przeniesione do piwnicy ~18C. Ruszyły po 18h.

 

Rozlew:

 

03.01.2021, ~5 Blg, ~5,5% alk, 42 butelki, 80g glukozy

Edytowane 3 Marca 2021 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Do butelek poszło 10L lambika. Po 2.5 roku jest 0 blg, kwaśność w punkt, mokra skóra, cytryna, siano, lekka ziemistość. Rozlane z dodatkiem US-05 (chciałem jakieś szampańskie albo neutralne winne ale nic takiego na twoimbrowarze akurat nie było).

 

Reszta dostała 2kg wiśni i pewnie poleży tak do lata.

[Mikeyy]

Warka #67 Funktown German Hazy Pale Ale 03.03.2021

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 5kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg
• Carapils Bestmalz - 0,3kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 25g
• Mandarina Bavaria 50g
• Hallertauer Blanc 50g

 

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 17,5L temp 74C:

 

68-65C - 45 min

72C - 20 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 27L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 25g Simcoe

Whirpool - 20g Mandarina Bavaria, 20g Hallertauer Blanc

 

Wyszły 24l - 12,5 Blg, ~35 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane w 19C The Yeast Bay WLP4627 Funktown Pale Ale rozbujanymi w 1l starterze przez 24h, poleciał cały starter. Przeniesione do piwnicy ~17C. Ruszyły po 13h.

 

Na zimno poleci po 30g Hallertauer Blanc i Mandarina Bavaria.

 

Przelane na cichą - 07.04.2021

 

Chmiele na zimno - 28.04.2021

 

Rozlew:

 

01.05.2021, ~2,5 Blg, ~5,5% alk, 42 butelki, 110g glukozy

Edytowane 3 Lipca 2021 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #68 Cydr 04.03.2021

 

Zasyp:

 

• Zagęszczony sok jabłkowy -  6kg

 

Chmiele:

 

-

 

Dodatki:

 

-

 

Fermentacja:

 

Sok rozcieńczony do 24l (12 Blg), dodana pożywka Enartis Nutriferm Special 10g i uwodnione drożdże Mangrove Jack's SN9 20g.

 

Fermentor przeniesiony do piwnicy ~18C. Ruszyły po 19h.

 

Rozlew:

 

29.04.2021, ~0,5 Blg, ~6% alk, 46 butelek, 150g glukozy

 

Edytowane 2 Maja 2021 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #69 Funktown German Hazy India Pale Ale #aromaty 07.04.2021

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 2,5kg
• Pilzneński Bestmalz - 2,5kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg
• Carapils Bestmalz - 0,5kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 20g
• Mandarina Bavaria 50g
• Hallertauer Blanc 50g
• Huell Melon 50g

 

Dodatki:

 

• aromat mango, brzoskwini, nektarynki, moreli w różnych proporcjach 

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 18L temp 74C:

 

68-65C - 45 min

72C - 20 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 27L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 20g Simcoe

Whirpool - 20g Mandarina Bavaria, 20g Hallertauer Blanc, 20g Huell Melon

 

Wyszły 23l - 14 Blg, ~30 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane w 18C The Yeast Bay WLP4627 Funktown Pale Ale ~150ml z #67. Przeniesione do piwnicy ~17C. Ruszyły po 6h.

 

Na zimno po 30g Hallertauer Blanc, Mandarina Bavaria i Huell Melon.

Podczas rozlewu aromaty.

 

01.05.2021 - cicha przy 3,5 blg

 

Rozlew:

 

 

01.07.2021, ~2 Blg, ~6,5% alk, 38 butelek, 110g glukozy

Edytowane 3 Lipca 2021 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #70 Pina Colada Ale #aromaty 01.05.2021

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 2,5kg
• Pilzneński Bestmalz - 2,5kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg
• Carapils Bestmalz - 0,3kg
• Caraaroma Bestmalz - 0,05kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 15g
• Huell Melon 50g

 

Dodatki:

 

• aromat ananasa i kokosa
• laktoza 250g
• kwas mlekowy 15ml

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 18L temp 75C:

 

69-65C - 45 min

72C - 20 min

76C - 5 min

 

Wysładzanie do 27L - 76C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Simcoe

Whirpool - 50g Huell Melon

 

Wyszły 23l - 13,5 Blg, ~24 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane w 18C The Yeast Bay WLP4627 Funktown Pale Ale ~150ml z #69. Przeniesione do piwnicy ~17C. Ruszyły po 7h.

 

Podczas rozlewu aromaty.

 

Rozlew:

 

02.07.2021, ~2.5 Blg, ~6% alk, 42 butelki, 110g glukozy

Edytowane 3 Lipca 2021 przez Mikeyy

[Mikeyy]

Warka #71 Oatmeal Foreign Extra Stout 01.05.2022

 

Zasyp:

 

• Pale Bestmalz - 4kg
• Monachijski II Weyermann - 1kg
• Płatki owsiane błyskawiczne - 1kg
• Caraaroma - 0,4kg
• Carafa II Special - 0,4kg
• Palony jęczmień - 0,3kg
• Caramunich II - 0,2kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 15g
• Marynka 10g
• Willamette 50g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 22L temp 74C:

 

67-65C - 50 min

72C - 20 min

76C - 10 min

 

Wysładzanie do 24L - 80C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Simcoe, 10g Marynka

20' - 20g Willamette

10' - 10g Willamette

Whirlpool - 20g Willamette

 

Wyszło 20l -  18 Blg (trochę mniej po rozcieńczeniu starterem), ~35 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane 1l starterem FM13 Irlandzkie Ciemności w 17C. Przeniesione do piwnicy ~15C. Ruszyły po 5h.

 

Rozlew:

 

-

[Mikeyy]

Warka #72 American Saison 01.05.2022

 

Zasyp:

 

• Pilzneński Bestmalz - 2kg
• Pszeniczny Bestmalz - 2kg
• Pale Bestmalz - 1kg
• Monachijski I Weyermann - 1kg
• Płatki ryżowe błyskawiczne - 0,4kg

 

Chmiele:

 

• Simcoe 20g
• Michigan Cooper 50g
• Mackimac 50g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 20L temp 72C:

 

66-64C - 50 min

72C - 10 min

76C - 10 min

 

Wysładzanie do 27L - 80C 

 

Gotowanie:

 

60' - 20g Simcoe

5' - 10g Mackimac, 10g Michigan Cooper

Whirlpool - 15g Mackimac, 15g Michigan Cooper

 

Wyszły 22l -  14,5 Blg (trochę mniej po rozcieńczeniu starterem), ~35 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane 1l starterem FM21 Odkrycie Sezonu w 17C. Przeniesione do piwnicy ~15C. Ruszyły po 5h.

 

Na cichą po 25g Mackimac i Michigan Cooper.

 

Rozlew:

 

-

[Mikeyy]

Warka #73 Smoked Brown Ale 01.05.2022

 

Zasyp:

 

• Wędzony bukiem Bestmalz - 3kg
• Monachijski II Weyermann - 2kg
• Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4kg
• Caraaroma - 0,2kg
• Caramunich II - 0,2kg
• Carafa II Special - 0,1kg

 

Chmiele:

 

• Marynka 25g
• Lubelski 30g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 18,5L temp 72C:

 

66-63C - 60 min

72C - 10 min

76C - 10 min

 

Wysładzanie do 24L - 80C 

 

Gotowanie:

 

60' - 25g Marynka

20' - 15g Lubelski

5' - 15g Lubelski

 

Wyszło 21l -  14 Blg , ~27 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane paczką US-05 w 17C. Przeniesione do piwnicy ~15C. Ruszyły po 11h.

 

Rozlew:

 

-

[Mikeyy]

Warka #74 Weizen 01.05.2022

 

Zasyp:

 

• Pszeniczny Bestmalz - 3kg
• Pilzneński Bestmalz - 3kg

 

Chmiele:

 

• Marynka 15g
• Lubelski 20g

Dodatki:

 

-

 

Zacieranie:.

 

Słody wrzucone do 18,5L temp 72,5C:

 

66-64C - 45 min

72C - 15 min

76C - 10 min

 

Wysładzanie do 27L - 80C 

 

Gotowanie:

 

60' - 15g Marynka

20' - 20g Lubelski

 

Wyszły 23l -  13 Blg (trochę mniej po rozcieńczeniu starterem), ~17 IBU

 

Fermentacja:

 

Zadane 1l starterem FM41 Gwoździe i Banany w 17C. Przeniesione do piwnicy ~15C. Ruszyły po 5h.

 

Rozlew:

 

-