Jump to content

Recommended Posts

Moja przygoda z piwowarstwem zaczęła się w 2012 r. Zaczynałem w 2010 od win, potem cydr. Tak naprawdę zakup kapslownicy dał bodziec do zagłębiania się w tajniki piwowarstwa. Po prawie 2 latach zakupiłem słody i uwarzyłem swoje pierwsze piwo którym był stout owsiany. Piwo posmakowało, ale bez przerw w warzeniu się nie obyło. Mam za sobą tylko 37 warek i jakąś podstawową wiedzę. Tyle z historii.

 

Celem jest systematyczne prowadzenie zapisów z warzenia. 

Aktualnie warzę na Coobra CB25 v1.  

 

2012

10 warek

2014

9 warek

2015

8 warek

2016

7 warek

 

2017

1# Dubbel

2# Rye Quadrupel

3# Oatmeal Stout

4# Coco Stout

5# Chocolate Stout

6# Polish Rye

7# American Brown Ale

8# American Wheat

Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

1/2017 BELGIAN DUBBEL

31 grudnia 2016

 

SKŁAD

  • pilzneński Soufflet - 3,5 kg.
  • monachijski I Strzegom - 1 kg.
  • special B - 0,1 kg.
  • biscuit - 0,1 kg.
  • black of black - 0,05 kg.
  • brązowy cukier kandyzowany - 0,4 kg.
  • Fuggles - 40 g
  • FM27 Artefakty trapistów (gęstwa po BPA) - 150 ml. 

ZACIERANIE + WYSŁADZANIE

 

4:1

 

19 l. wody

65° C - 60'

72° C - 15'

 

+ 5 l. wody

 

GOTOWANIE

 

60' Fuggles - 25 g.

15' brązowy cukier kandyzowany - 0,4 kg

10' Fuggles - 20 g.

 

DANE

 

15 litrów o gęstości 16 Blg.

 

FERMENTACJA

BURZLIWA - 10 dni, (17°C - 19°C) 3 Blg.

CICHA - 11 dni (17°C - 19°C) 2,7 Blg.

 

BUTELKOWANIE

21.01.2017

 

Cukier biały - 80 g.

Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

2/2017 RYE QUADRUPEL


5 stycznia 2017


 


SKŁAD


  • pilzneński Soufflet - 3 kg.
  • monachijski I Strzegom - 2 kg.
  • żytni Steinbach - 1 kg.
  • crystal dark Crisp - 0,1 kg.
  • brązowy cukier kandyzowany - 0,6 kg.
  • Marynka - 40 g
  • FM27 Artefakty trapistów (gęstwa po BPA) - 150 ml. 

ZACIERANIE + WYSŁADZANIE


 


3,5:1


 


21 l. wody


66° C - 90'


 


+ 5 l. wody


 


GOTOWANIE


 


90'


60' Marynka - 20 g.


15' brązowy cukier kandyzowany - 0,6 kg


10' Marynka - 20 g.


 


DANE


 


15 litrów o gęstości 20 Blg.


 


FERMENTACJA


BURZLIWA - 10 dni, (17°C - 19°C) 3,5 Blg.


CICHA - 14 dni, (17°C - 19°C) 3,3 Blg.


 


BUTELKOWANIE


30.01.2017


14,5 l.


Cukier biały - 90 g.


Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

3/2017 OATMEAL STOUT

22 stycznia 2017

 

SKŁAD

  • pale ale Strzegom - 3,1 kg.
  • monachijski I Strzegom - 0,9 kg.
  • Caraaroma - 0,4 kg.
  • pszeniczny Strzegom - 0,2 kg.
  • biscuit - 0,2 kg.
  • crystal dark Crisp - 0,1 kg.
  • jęczmień palony - 0,1 kg.
  • chocolate Bestmalz - 0,15 kg.
  • płatki owsiane błyskawiczne - 0,7 kg.
  • Marynka - 25 g
  • Sybilla - 15 g.
  • US-05 - 1x

ZACIERANIE + WYSŁADZANIE

 

3,5:1

 

20,5 l. wody

65° C - 40'

72° C - 30'

(czekoladowy i jęczmień palony na ostatnie 15' zacierania)

 

+ 11 l. wody

 

GOTOWANIE

 

60'

50' Marynka - 25 g.

10' Sybilla - 15 g.

 

DANE

 

20 l. o gęstości 16 Blg.

Rozcieńczanie do 13 Blg.

24 l. o gęstości 13 Blg.

 

FERMENTACJA

BURZLIWA - 7 dni, (17°C - 18°C) 3 Blg.

CICHA - 9 dni, (17°C - 18°C) 3 Blg.

 

BUTELKOWANIE

06.02.2017

23 l.

Cukier biały - 120 g.

Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

4/2017 COCO STOUT

29 stycznia 2017

 

SKŁAD

  • pilzneński Viking - 4 kg.
  • Caraaroma - 0,2 kg.
  • jęczmień palony - 0,15 kg.
  • chocolate Bestmalz - 0,15 kg.
  • płatki jęczmienne - 0,4 kg.
  • Marynka - 30 g
  • Lomik - 15 g.
  • US-05 (gęstwa po oatmeal stout) - 120 ml.
  • wiórki kokosowe - 800 g.

ZACIERANIE + WYSŁADZANIE

 

3,5:1

 

19 l. wody

68°C - 90'

(czekoladowy i jęczmień palony na 40' zacierania)

 

+ 10 l. wody

 

GOTOWANIE

 

90'

60' Marynka - 30 g.

15' Lomik - 15 g.

 

DANE

 

19 l. o gęstości 12,5 Blg.

 

FERMENTACJA

BURZLIWA - 15 dni, (17°C - 19°C) 3,6 Blg.

CICHA - 4 dni, (17°C - 19°C) 2,6 Blg.

 

09.02.2017 wrzucone wiórki kokosowe.

Po odsączeniu zostało 16,5 l. 

 

BUTELKOWANIE

16.02.2017

16,5 l.

Cukier biały - 85 g.

 

UWAGI

 

Wiórki podpiekane na blasze wyłożonej papierem w piekarniku nagrzanym do 160°C, często mieszając, Do zarumienienia.
Kokos zabrał 2 l. piwa. Tłusty film zebrany (ile się dało) przed rozlewem.

Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

5/2017 CHOCOLATE STOUT

05 lutego 2017

 

SKŁAD

  • pilzneński Viking - 3,5 kg.
  • chocolate Bestmalz - 0,4 kg.
  • caramel munich Bestmalz - 0,4 kg.
  • Marynka - 35 g.
  • US-05 - 1x

ZACIERANIE + WYSŁADZANIE

 

4:1

 

17 l. wody

58° C - 5'

62° C - 25'

72° C - 40'

 

+ 11 l. wody

 

GOTOWANIE

 

60' Marynka - 35 g.

15' Laktoza - 400 g

15' Kakao Deco Moreno (rozpuszczone w ciepłej wodzie) - 150 g.

 

DANE

 

23 l. o gęstości 12 Blg.

Ok. 11 Blg bez laktozy.

 

FERMENTACJA

BURZLIWA - 8 dni, (17°C - 18°C)  4,5 Blg.

CICHA - 7 dni, (17°C - 18°C)  4 Blg.

 

BUTELKOWANIE

 

Cukier biały - 110 g.

21 l.

Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dodawałeś do swoich poprzednich warek  w ten sposób kakao?

Jestem ciekawy efektów.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Dodawałeś do swoich poprzednich warek  w ten sposób kakao? Jestem ciekawy efektów.

 

U mnie podobny dodatek tego samego kakao skończył się brakiem piany i miałem oka jak na rosole. Oczywiście nie życzę koledze takiego efektu.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dodawałeś do swoich poprzednich warek  w ten sposób kakao?

Jestem ciekawy efektów.

 

 

Dodawałeś do swoich poprzednich warek  w ten sposób kakao? Jestem ciekawy efektów.

 

U mnie podobny dodatek tego samego kakao skończył się brakiem piany i miałem oka jak na rosole. Oczywiście nie życzę koledze takiego efektu.

 

Świadom byłem braku piany i rosołu w szklance, aczkolwiek to testowa warka. Chyba, że mnie to przerośnie :)

Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

6/2017 POLISH RYE

19 lutego 2017

 

SKŁAD

  • żytni Steinbach - 3,3 kg.
  • pilzneński - 1,5 kg.
  • aroma - 0,2 kg.
  • Magnum - 15 g.
  • Sybilla - 15 g.
  • S-33

ZACIERANIE + WYSŁADZANIE

 

4:1

 

20 l. wody

58° C - 10'

64° C - 40'

75° C - 15'

 

+ 7 l. wody

 

GOTOWANIE

 

60' Magnum - 15 g.

10' Sybilla - 15 g.

 

DANE

 

18 litrów o gęstości 12,5 Blg.

 

FERMENTACJA

BURZLIWA I CICHA - 28 dni, (17°C - 19°C) 4 Blg.

 

BUTELKOWANIE

 

Cukier biały -  100 g.

15 l.

Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

7/2017 AMERICAN BROWN ALE

12 marca 2017

 

SKŁAD

  • pilzneński - 3,7 kg.
  • karmelowy 150 - 0,5 kg.
  • czekoladowy jasny - 0,2 kg.
  • Marynka - 25 g.
  • Lubelski - 25 g.
  • S-04

ZACIERANIE + WYSŁADZANIE

 

4:1

 

17,5 l. wody

69° C - 70'

 

+ 7 l. wody

 

GOTOWANIE

 

60' Marynka - 25 g.

5' Lubelski - 25 g.

 

DANE

 

17 litrów o gęstości 11,6 Blg.

 

FERMENTACJA

BURZLIWA -  14 dni, (17°C - 20°C)  2,5 Blg.

Cicha -  7 dni, (17°C - 20°C)  2,5 Blg.

 

 

BUTELKOWANIE

 

Cukier biały - 83 g.

17,5 l.

 

UWAGI

 

Gruby śrut i niemodyfikowana woda zmniejszyły wydajność. Drożdże rozpoczęły pracę po 3 godzinach. 

Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

8/2017 AMERICAN WHEAT

19 marca 2017

 

SKŁAD

  • pilzneński - 2,5 kg.
  • pszeniczny- 2,5 kg.
  • prażona pszenica - 0,15 kg.
  • Citra - 25 g.
  • Amarillo - 10 g.
  • Simcoe - 10 g.
  • FM52 Amerykański Sen

ZACIERANIE + WYSŁADZANIE

 

4:1

 

20 l. wody

58° C - 10'

Modyfikacja kwasem mlekowym 80% do pH-5,5.

68° C - 70'

+ 9 l. wody

 

GOTOWANIE

 

60' Citra - 10 g.

45' Amarillo - 10 g.

Hop Stand - Citra - 15 g.
Hop stand - Amarillo - 10 g.

 

DANE

 

22 litry o gęstości 11,5 Blg.

 

FERMENTACJA

BURZLIWA I CICHA - 8 dni, (17°C - 19°C)  1,7 Blg.

 

BUTELKOWANIE

 

Cukier biały - 133 g.

22 l.

Edited by Mapak

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...